Az új Riff Distillery Kiadott Egy Tépett Bourbont és Rozsot

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

New Riff újonc a Kentucky whisky-színtéren, de már eléggé hírnevet szerzett magáról. A bourbon és a rozs, amelyet ledesztillálnak, mind összekapcsolódnak, vagyis legalább négyévesek és 100-as palackban palackozzák. A bourbon cefre számlája magas rozs (65% kukorica, 30% rozs, 5% maláta árpa), míg a rozs 100% rozs (5% malátás rozs). A felsorolás legújabb kiegészítései közé tartozik két Backsetter nevű whisky, a bourbon és a rozs, amelyek előállításához tőzött malátát használnak. A whiskyt szintén palackba töltik, és nem szűrik lehűtött formában. Az új Riff társalapító, Jay Erisman elmondta, hogy ez a projekt 2015-ben jött létre, meglehetősen lebecsült módon. "Bárcsak azt mondhatnám, van valami nagyszabású, átfogó stratégia egy abszolút soha nem látott whisky elkészítéséhez" - mondta. "De valóban kreatív, rettenthetetlen lepárlócsapat volt a fiatal lepárlóban, aki elhatározta, hogy új riffet készít egy régi hagyomány szerint. A Backsetter a régi és az új ütközése; borító dallama, talán a skót hebrideai orsó szűrt (vagy inkább szűretlen) a Kentucky bluegrass és a Marshall stacken keresztül."

A Backsetter név valójában csak a klasszikus Kentucky savanyú cefrézési folyamatra utal, ahol a desztillációból megmaradt maradék egy részét hozzáadják a következő tételhez, mintegy kovászos indítóhoz. "Leszűrjük a talaj egy részét, és" visszatesszük ", hogy a következő cefréhez adjuk" - mondta Erisman. „Ezt hívják (régi időkben Kentucky desztillációs szóhasználatával)„ backset”. A cefre folyékony tartalmának mintegy 25 százaléka backset. Ezeket a Backsetter whiskyket olyan egyedivé teszi a backset jellege: a malátázott malátaárpa lepárlásából származik."

És ez a tőzött malátás árpa igazán emeli ki ezt a bourbon és rozsot. Vannak más szeszfőzdék, amelyek már korábban is készítettek bourbonot (például King's County), de New Riff módszere más. Erisman és a csapat számára ez egy kísérlet volt, hogy a savanyú pépes eljárás vagy a backset valóban befolyásolja a whiskyt. "A buggyantott hátsó rész Skóciából behozott 100% -ban porrolt malátázott árpa desztillálásából származik" - mondta. A gondolkodási folyamatot nagyon részletesen kifejtette: „Az érdekes dolog, amelyet szem előtt kell tartani, hogy a hátlapon nincs semmi, ami ésszerűen befolyásolhatja a keletkező párlatot. A hátlapon nincs semmi erjeszthető, semmi, ami több alkoholt vagy több alkohol eredetű ízt tudna létrehozni, mert (ha jól végezzük a munkánkat), az összes fermentálható cukor alkohollá változott a sörben. És semmi sem lepárolható, semmi illékony, mert (ismét, ha a munkánkat végezzük!) Gyakorlatilag az összes alkoholt eltávolítottuk a korábbi sörből. Tehát pontosan hogyan járul hozzá a hátsó zamat? A kentucky bourbon stílusú lepárlók jóval több mint 100 éve ragaszkodnak a savanyú cefre eljárás hatékonyságához, és a Backsetter drámai viszonzást nyújt ennek a történelemnek."

A Backsetter készítése arra is esély volt, hogy a szeszfőzde csapata kinyújtja a lábát, engedje folyni a kreatív whisky levét és kipróbáljon valami újat. Ez a korlátozott kiadás, amelyet egyesek számára nehéz lehet megszerezni, de ez rendben van Erisman-nal, mivel rájön, hogy ez a whisky nem mindenkinek való. "Csapatunk, amely ezeket a dolgokat előállítja, olyanok, mint a dalszerzők - ezek az ötletek pezsegnek, és nekünk csak hangot kell adnunk nekik" - mondta. "A lényeg nem az, hogy olyasmit készítsünk, ami mindenkinek tetszeni fog, hanem az, hogy átlépje a határt, új riffet készítsen, és hogy a szerintünk nagyon jó és finom whiskyt készítse."

Erisman elmondta, hogy a szeszfőzde teljes termelési kapacitással működött a COVID-19 válság idején, miközben megtette a szükséges egészségügyi és biztonsági óvintézkedéseket. "Fáj, hogy a vendéglátóipar csak le van zárva" - mondta. "És bizony fáj nekünk, ha látjuk, hogy szakácsunk, csaposunk és éttermi barátaink így szenvednek. A szívüket és a lelküket is beleszámítják a karrierjükbe, és most már víz alatt vannak, valószínűleg még sokáig. De már csak keveset fektettünk az értékesítésből az egyenlet kiskereskedelmi oldalára. " Megjegyzendő, hogy a New Riff járdaszéles és online megrendeléseket hajt végre, és tervezi, hogy június 8-tól kezdve menetrend szerinti koktélokat kínál, korlátozott hétvégi túrákkal, amelyek június 13-án kezdődnek.

A Backsetter Bourbon és a Rye 49,99 dolláros SRP-ért érhető el egyes kiskereskedőknél, vagy a New Riff Whisky Clubon keresztül.