Díszes Hot-dog ötletek A Következő Barbecue-on

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Most, hogy a munka ünnepe a sarkon van, sokan lehetnek (jogtalanul, ha megkérdezik tőlünk), felkészülnek arra, hogy eltegyék a grillüket. (Soha ne hagyd abba a grillezést, mondjuk!) Ha vagy, vagy nem, akkor a dolgok nagy sémájában ez nem számít. Ami számít, mit teszel a grillre ezen a hétvégén. Burgerek és kutyák? Valószínűleg. De amikor a legtöbb ember hamburgerekre és kutyákra gondol, valami egyszerűre gondol. Már nem! Itt az ideje, hogy vegye az üres vászont, amely hot dog, és fusson vele.

Beszélgettünk hat kulináris szakértővel, hogy megszerezzék a divatos receptjeiket, amelyek a hot dogot minden főzés sztárjává emelik. Ezen ötletek közül sok nem gyerekbarát, de a legigényesebb ízeket is lenyűgözi. Ügyeljen arra, hogy az egyik legjobb hot dog márkát használja a végső íz érdekében.

Mapo chili kutya

Leah Cohen séf étlapja a Piggyback bárban ázsiai ihletésű bárételek keveréke keveredik klasszikus ételekkel - mint például sertés- és marhahús filippínó, édes chilis mártással. A mapo tofu rajongói megőrülnek Mapo Chili kutyájáért, amely a klasszikus szecsuáni ételt a kertben grillezheti.

A Mapo Chili számára

Hozzávalók:

• .5 csésze olaj (osztva)
• 2 friss vörös thai chilis, vékonyra szeletelve
• 8 szárított egész thai chilis, törve
• 2 ek szecsuáni bors, durvára őrölve
• 3 evőkanál darált gyömbér
• 3 evőkanál darált fokhagyma
• 8 oz őrölt sertéshús
• 2 evőkanál fűszeres babmártás
• ⅔ csésze házi csirkealap, alacsony nátriumtartalmú boltban vásárolt víz vagy víz
• .5 font selymes tofu
• 2 teáskanál kukoricakeményítő, 25 csésze hideg vízzel elkeverve
• .5 teáskanál szezámolaj
• 1 teáskanál cukor

Módszer:

1. Először szárítsa meg a chilit szárazon. Melegítse fel wokját vagy kis lábasát alacsony lángon. Adjunk hozzá 0,25 csésze olajat, és dobjuk bele a friss és szárított paprikát. Időnként megkeverve főzzük illatosan, kb. 5 percig. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre. Miután kihűlt, szűrje le és tartsa meg az olajat.
2. Melegítsük fel a maradék.25 csésze olajat a wok-on közepes lángon. Adja hozzá az őrölt szecsuáni borsot, és időnként keverje 30 másodpercig. Add hozzá a gyömbért. 1 perc múlva adjuk hozzá a fokhagymát. Sütjük még egy percig, majd fokozzuk magasra a hőt, és adjuk hozzá az őrölt sertéshúst. Törd fel a húst, és süsd meg, amíg meg nem fő.
3. A keverékhez adjuk a fűszeres babmártást, és jól keverjük össze. Adjon ⅔ csésze csirke alaplevet a wokhoz, és keverje meg. Felforraljuk, majd lassan hozzáadjuk a kukoricakeményítő keveréket és 5 percig pároljuk.
4. Amíg főz, a puha tofut turmixgépben pürésítse simára.
5. Amikor a húskeverék 5 percig főtt, adja hozzá a chiliolajat, a pürésített tofut, a szezámolajat és a cukrot.
6. Fűszerezzük sóval, ha szükséges. Ekkor kész a mapo chili. Ezt előre lehet megtenni, és újra felmelegíteni a napot.

Összeszerelés:

6. tálalás

• 6 hot dog, gól
• 6 briós hot-dog zsemle, oldala vajas és pirított
• Mapo chili
• .25 csésze vékonyra szeletelt zöldhagyma
• .25 csésze ropogós medvehagyma

Módszer

1. Melegítsd fel a mapo chilit, amíg a hot dogok grilleznek.
2. Helyezze a hot dogot a zsemlébe, majd tegye a tetejére a kívánt mennyiségű chilit. Díszítsük mogyoróhagyma és ropogós medvehagymával.

Mac kutya

"A Big Macek finomak, ebben Tony és ebben határozottan egyetértek" - mondja Justin Neiser, a The Brooklyn Hot Dog Company társalapítója. - Sajnos a legtöbb ember bűnös örömnek tartja, és ez a recept született. Felcseréltük a „két teljes marhahús pogácsát” két természetes, fűvel táplált marhahús kutyánkra - hormonok, antibiotikumok vagy tartósítószerek, például nitrátok nélkül. A hot dogok alacsony kalóriatartalmúak is (csak egyenként 90 darab), ezért tudtuk, hogy ez valamiféle egészségen kívüli tudatú kontrasztot eredményez. Innentől kezdve követtük a példát magasabb összetevőkkel, például friss zöldségekkel és teljesen természetes, különleges mártással. Úgy gondoltuk, hogy fantasztikus íze lesz, de valójában meghaladta az elvárásainkat.”

Hozzávalók:

• 2 klasszikus marhahús Brooklyn Hot Dog Co. Hot Dog
• 2 evőkanál speciális szósz (Sir Kensington's vagy házi)
• 1 kiváló minőségű lágyra sütött zsemle
• 2 evőkanál szezámmag
• 1/3 csésze aprított saláta
• 2 szelet amerikai sajt
• 4-5 szeletelt szendvics savanyúság
• 2 evőkanál kockára vágott vörös vagy fehér hagyma
• 1 evőkanál vaj

Módszer:

1. Készítsük elő a zsemlét úgy, hogy az olvasztott vajat enyhén megkenjük a zsemle mindkét oldalán, majd egyenletesen megszórjuk a szezámmagot a vajas oldalakig.
2. Hidratálja a kutyáit.
3. Mindkét előkészített hot dogot azonnal tegye a zsemlébe, és öltözzön különleges mártással, salátával, savanyúsággal és hagymával.

Forró kutyák Maille Sonoran-stílusú rántott babokkal kiegészítve

Maille mustár sommelierje, Brandon Collins séf számos hot-dog receptet készített, amelyeket az Egyesült Államok régiói ihlettek. Kedvenc tételünkbe beletartoznak ezek az arizonai stílusú sült babok, amelyek mély, gazdag fűszert adnak kedvenc kutyáinak ezen a nyáron.

Hozzávalók:

• 2 doboz pinto bab, lecsepegtetve
• 1 evőkanál vaj
• 1 hagyma kockára vágva
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 jalapeño, magva és apróra vágva
• .25 teáskanál chili por
• 1 teáskanál kömény
• 1,5 csésze zöldség alaplé
• 4 evőkanál Maille Old Style mustár
• Só és bors, ízlés szerint

Módszer:

1. Melegítsen vajat a bankban. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és főzzük áttetszővé.
2. Adjunk hozzá jalapeñót és fűszereket, és főzzük egy percig, amíg illatos nem lesz. Adjon hozzá babot, alapanyagot és Maille Old Style mustárt. Forraljuk fel, és redukáljuk, hogy pároljuk. Addig főzzük, amíg a bab megpuhul, és a legtöbb folyadék el nem fogy.
3. Habverővel verjük a babot, amíg néhány meg nem pürésedik. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

Édes meleg hot dogok

Ha tüzes, ropogós öntetekkel kívánja megfűszerezni a hot dog éjszakát, ez a David Guas receptje tömeg tetszetős. A New Orleans-i születésű séf a Travel Channel amerikai grillezett műsorának a házigazdája és két grillező szakácskönyv szerzője, így tud egyet vagy mást arról, hogyan lehet egy adag ínycsiklandó kutyát készíteni.

Hozzávalók:

• .75 csésze majonéz
• 1 evőkanál teljes kiőrlésű mustár
• 1 zöldhagyma, darálva
• 2 evőkanál chili forró szósz (mint a sambal oelek vagy a gochujang)
• 8 hot dog
• 8 hot dogos zsemle, pirítva
• 1 csésze fűszeres édes savanyúság, apróra vágva
• 2 csésze apróra vágott káposzta

Módszer:

1. Könnyű széngrill vagy előmelegített gázrács 350-400 Fahrenheit fokig [közepesen magas].
2. Kombinálja az első három hozzávalót és egy evőkanál chili szószt kis tálban. Kenje meg a hot dogokat a maradék 1 evőkanál chili mártással.
3. Grillezzük a hot dogokat, amelyeket a grill fedele borít, négy-hat percig, vagy amíg alaposan meg nem melegszik.
4. Tálaljuk a hot dogokat pirított zsemlében. Tetejére majonéz keveréket adunk, majd megszórjuk apróra vágott savanyúsággal és felaprított káposztával. 8. szolgál.

Mediterrán ihletésű hot-dog a DabkChili FetSpread-tel

Ha mindig ízesítőkre vágyik, hogy felpezsdítse az életét, akkor ez a tüzes hot dog egész nyáron szerepel a névsorában. Christopher Flagstad, a DabkChili Sauce alapítója hozta létre, és a Californiproduce legjobbjait gazdag umami fűszerekkel egyesíti, amelyet a Földközi-tengert körülvevő országok utcai ételei ihlettek.

Hozzávalók:

• 1 csésze fetcheese morzsolódik (kb. 4,5 oz)
• .5 csésze tejföl
• 1/3 csésze majonéz
• 1,5 evőkanál méz
• 3 evőkanál DabkChili szósz
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
• 1 marék apróra vágott petrezselyem
• Sült pisztácia
• Só és bors ízlés szerint

Módszer:

1. Alaposan keverje össze az összetevőket, és kenje el a kívánt mennyiséget a hot dogon.
2. Felső kutya sült pisztáciával, szórj meg friss petrezselymet és csepegtessen mézet.

Legjobb barát hot dog

Roy Choi vegasi étterme, a Best Friend a koreati, Los Angeles-i éttermeinek gyönyörű keveréke, Sin City csavarral készült. Ezt a szalonnába csomagolt, ropogós zöldséges tetejű hot dogot az L. A. Son szakácskönyvéből adaptálják, és minden bizonnyal ez a szezon minden szakácsa sztárja lesz.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál növényi olaj
• .5 hagyma, szeletelve
• 1 piros paprika, magva és szeletelve
• 1 zöld paprika, magva és szeletelve
• Só és frissen őrölt fekete bors
• 4 hot dog, hosszában hasítva, hogy főzéskor ne repedjenek fel
• 4 szelet szalonna
• 4 puha hot dog zsemle
• Majonéz, ketchup, mustár és Tapatio forró szósz

Módszer:

1. Melegítsük fel az olajat serpenyőben vagy rácson közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát és a paprikát, majd sózzuk és borsozzuk, amíg kb. 4 percig enyhén karamellizálódnak. Eltávolítás.
2. Minden hot dogot szorosan tekerjünk szalonnacsíkba. Közepes lángon serpenyőben lassan főzze a hot-dogjait, folyamatosan mozgatva, hogy egyenletesen főzzenek, amíg a szalonna szépbarna, de még puha, körülbelül 4 percig. Eltávolítás.
3. Pirítsd meg a zsemle belsejét kevés szalonnás zsírban.
4. Helyezzen hot dogot minden zsemlébe, lecsapja majonézzel, majd töltse fel a paprikával és a hagymával. Ízlés szerint nyomja össze a ketchuppal és a mustárral, majd öntsön hozzá Tapatio-t. 4. tálalás.

Utolsó frissítés: 2020. szeptember 2.