A pácolás szerelmeseinek ez nem válik jobbá, mint hogy bármikor képesek legyenek sós, ragyogó lövéses kombót lenyomni. A savanyúságlé tökéletesen csökkenti a whisky néha zamatos ízét azáltal, hogy kiegészíti az édesebb típusokat, mint a bourbon, és lágyítja a kiadós rozs fűszerét. De a megfelelő savanyúsághoz nem kell whisky, vagy akár hagyományos savanyúságlé - csak kérdezze meg a Randall's Barbecue, a finom dohányzóház és az étkezde embereit Manhattan alsó East Side szomszédságában, mert egész sávmenüt kínálnak a pácoláshoz.
Randall's közvetlenül a The Pickle Guys szomszédságában található, ahol a csapat tökéletes savanyúságlevet és egyéb pácolt finomságokat kap. A Randall's ragyogó üldözőket hozott létre a rumtól a tequiláig, ami arra ösztönöz bennünket, hogy higgyük el, hogy pácolót készíthet nagyjából mindenből, amit a hűtőben ül. Nézze meg néhány szakértői kombinációjukat, és vegye tudomásul, amikor legközelebb valami sós és kielégítővel akarja üldözni a lövést.
Amaro & Whisky + Pepperoncini Juice
Ha nem érzi az egyenes whiskyt, akkor az egyik legkedvezőbb módja annak, hogy megízleljük az ízét, ha fél whiskyt és fél amarót adunk a pohárhoz. Randall egyetért azzal, és pikáns hátulja a pepperoncini lével kínálja (a világoszöld olasz csípős paprikát, amelyet gyakran látnak salátákban és a pizza mellé szolgálnak fel). Az amaro a whisky édesebb ízét adja, és a pepperoncini léből származó fűszer átvágja az alkoholt, hogy megrúgja az ízét. A whisky és a sóoldat együttes harapása felébreszt!
Szalonnával töltött Bourbon + Slaw Juice
Ez a pickleback kombó olyan, mint a folyékony grillező lemez. Randall sóoldata és házon belül elszívja a saját szalonnáját (egyébként hihetetlen), majd néhány csík ropogós húst ad egy üveg bourbonhoz. A szalonna könnyebb ízt ad a bourbonnak, és lágyítja néhány forróbb jegyét; valójában az állaga egyenesen krémes. Amikor az összes ecetalapú káposzta elfogyasztásra került, a maradék lé a második életet kapja a szalonnával infúzióban lévő bourbon hátuljaként. Finom édességet ad hozzá, amely megtisztítja a szájpadot, és felkészít a húsos jóság második segítésére. (Szüksége van szalonnára? Vedd fel az egyik ilyen kézműves szalonnát)
Rum + Maraschino juice
Mindannyian találkoztunk egy szinte üres üveg szirupos maraschino cseresznyével, amely a hűtő hátuljában lapul. A legtöbb ember a meggy elfogyasztása után dobná fel, de a Randall's csapata elkészítette a B tervet. A maradék szirupot ecettel keverik az édes, pácolt csemegékhez. Az ecet csökkenti az elektromos vörös maraschino lé édességét, és kellemes tangót ad hozzá. Tökéletes kiegészítője a rumnak, főleg, ha lövést készít a nem használt dolgokról. Az élénkvörös lé is fantasztikusan néz ki, ezért különösen fotogén savanyúság.
Vodk + répalé
Ez a klasszikus kombó a győztes. Gondoljon arra, mint a hagyományos borscs alkoholos változatára. A pácolt répalé ennek az édes, sós, földes íznek felel meg, amely semmihez sem hasonlít. A Randall’s a szomszédot kapja a The Pickle Guys-tól, de a legtöbb élelmiszerboltban megtalálható a pácolt répa, és ezeket is nagyon könnyű elkészíteni. Vodkával párosítva a pácolt répalé majdnem krémes ízt ad a semleges szellemnek, még akkor is, ha ez nem a legjobb üveg a polcon. Ez a savanyúság nagyszerű fogadó ital lenne a következő villásreggelinél.
Hennessy + Alma pezsgőecet
Ez a válogatott kombó határozottan az egyik kedvencünk volt a Randall's-nál. Almát pezsgőecetben pácolnak, hogy kissé édesebb ízt kapjanak. A Hennessy természetesen viszkózus, sima konyak textúrájú, így a pezsgőecet szépen átvág és kellemesen tiszta felületet kölcsönöz neki. Az alma nagyon jól látható, és megmarad az íze. Enélkül az ecetes üldöző túl kemény lenne a Henny számára. Noha nagyon szeretjük, ahogy Hennessy alma-, mandula- és citrusjegyei átjönnek ezzel a párosítással, nyugodtan ossza meg kedvenc konyakját.
Tequil + savanyított Jalapeño és ananászlé
Talán tequilburned egy este az egyetemen, vagy talán megszokta az olcsó dolgokat, és ezért nem törődik az ízével. Bármilyen mentséget is ad arra, hogy nem kedveli a tequilát, ez az egyik módja annak, hogy meggondolja magát az agave szellemmel kapcsolatban. Randall savanyúságai jalapeñóit és ananász darabjait együtt használják, majd az édes, fűszeres, gubancos levet használják kielégítő tequilbackként. Nem annyira borsos, hogy hőfanatikusnak kell lenned ahhoz, hogy kezelhesd, és nem is olyan édes, hogy azonnali másnaposságot eredményez. Ez a pácolt jalapeño-ananászlé olyan jól párosul a tequilával, egy lövés elfeledteti Önt azzal az éjszakával, amikor a szellem megsértett. Javasoljuk, hogy ehhez a blanco tequilhez ragaszkodjon.
Ha mindez a válogatott beszéd szomjassá tette, akkor szerencséje van. A Randall's jó emberei megosztották a pácolt Jalapeño és az ananászlé receptjét, így otthon elkészítheti.
Pácolt Jalapeño és ananászlé recept
Hozzávalók:
- 1 csésze friss, érett ananász, 1 hüvelykes kockákra vágva
- 2-3 szeletelt friss jalapeño
- 2 csésze fehér ecet
- 2 csésze víz
- .5 csésze fehér cukor
- 1/3 csésze kóser só
Módszer:
- Melegítse fel a vizet és az ecetet egy nem reaktív fazékban, nagy lángon. Miután felforrt, vegye le az edényt a tűzről. Adja hozzá a cukrot és a sót. Keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Hagyja a sóoldatot langyosra hűlni, körülbelül 20 percig.
- Tegye az ananászát és a jalapeño-ját üveg vagy műanyag edénybe, lehetőleg csavaros tetejű vagy pattanásos fedéllel.
- Öntsük bele a sóoldatot, tegyük rá a fedelet, és hűtés előtt legalább 24 órán át hűtőszekrényben tartsuk.
- Szűrje le a sóoldatot a kedvenc tequilával tálalt savanyúságokhoz. A díszítéshez használja a gyümölcsöt és a chilit.
