Bourbon, skót, ír whisky, minden. Megnevezi a whisky típusát, és valószínű, hogy a héten valamikor meg fogjuk inni. Emiatt időről időre meg is igyuk hazánk egyik saját stílusát - a tennessee-i whiskyt.
Ezen ülések egyikén jöttünk rá valamire. Mitől más a Tennessee whisky, mint a bourbon vagy bármely más típusú amerikai whisky. Annak érdekében, hogy kiderüljön, mi teszi a Tennessee whiskyt a Tennessee whiskybe, leültünk George Dickel Tennessee Whisky márkanagykövetével, Brian Downingvel, hogy elmagyarázza nekünk.
Először is, nincs szövetségi törvény, amely meghatározná a Tennessee whiskyt. Van azonban egy állam törvény, amelyet 2013-ban írtak alá Tennessee államban, és amely meghatározta a szellemet (TC57-2-106, a kint élő sasok számára). A törvény kimondja, hogy ahhoz, hogy a whiskyt Tennessee whiskynek lehessen tekinteni, a következőknek kell lenniük:
- Tennessee-ben gyártva;
- Legalább ötvenegy százalék (51%) kukorica gabonakeverékből készült;
- Legfeljebb százhatvan (160) vagy nyolcvan% (80%) alkoholtartalomra desztillálva;
- Új, elszenesedett tölgyfahordókban érlelt Tennessee-ben;
- Az öregedés előtt juharszénen szűrték;
- A hordóba helyezve legfeljebb száz huszonöt (125) próbát vagy hatvankét és fél térfogatszázalék (62,5%) alkoholt tartalmaz; és
- Legalább nyolcvan (80) vagy negyven térfogatszázalék (40%) alkoholt tartalmaz.
A legnagyobb itt - és amely elválasztja a bourbon-tól - az ötödik szabály. Ami valóban olyan simává teszi a Tennessee whiskyt, mint Chris Stapleton, az a szénszűrés. George Dickelnél ez azt jelenti, hogy negyven fokra hűtik a szellemet, és tizenhárom láb magas szénlágyító tartályokat töltenek meg whiskyvel. Ezt a lágyító folyamatot Lincoln-folyamatnak nevezik, amelyet megneveztek annak a megyének, amelyben Jack Daniels-t eredetileg gyártották. E törvény alól egy kivétel van, a Pritchard, amely nem használja a Lincoln megyei folyamatot tennessee-i whiskijük előállításához.
Aztán mivel Downingunk volt, még egyet kellett kérdeznünk tőle, konkrétan George Dickel Tennessee Whiskyjével kapcsolatban. Miért nincs whiskyben „E”? Válasza arról az amerikai szellemről szól, amely eleve átkozottul jót tesz a whiskinknek:
„George Dickel Tennessee whiskyt anélkül írják, mert amikor maga George Dickel 1860-ban megalapította cégünket, azt akarta, hogy az emberek tudják, hogy a terméke ugyanolyan jó, mint bármelyik skót. Lehet, hogy kissé elfogult vagyok, de több mint 150 évvel később hajlamos vagyok egyetérteni vele."
(Fotó: Amy Ellis Photography)
