Miért Lehet Az Alaszkai Juneau A Legérdekesebb éttermi Város A Nyugati Parton

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Juneau Alaskand szerény városának fővárosa, alig több mint 30.000 főállású lakos. Itt található nemcsak az Éjféli Nap földje, hanem az egész amerikai nyugati part egyik legérdekesebb étel és ital jelenete.

Jared Cure, a The Narrows helyi koktél hotspot tulajdonosa szerint sok hozzá hasonló ember visszaköltözik oda, ahol felnőtt, friss ötleteket és kreatív energiát hozva magával. "Úgy tűnik, hogy Juneau az élelmiszerek és italok területén újjáéledt az elmúlt évek során" - mondja. "Nagyon jó látni a világ távoli részén."

A konzerválás az alaszkai étkezési módszer nagy része. "A lazacfüstöléstől kezdve a bogyóskonzervekig mindig keressük a módját, hogy egész évben elfogyasszuk-e a helyi termékünket" - mondja. Bárjában ez tavasszal fagyasztott lucfenyőnek, nyáron rebarbarának, ősszel áfonyának jelent. Ez azt is jelenti, hogy jeges jeget használnak a koktélokban.

"A Narrows a kézműves koktélok és a szeszes italok iránti szeretetből született" - teszi hozzá. Cure tizenöt évet töltött Portland és San Francisco élelmes nyugati parti városaiban, mielőtt visszatért Juneau-ba. „Ez az idő a nagyobb városokban alakította ki az elképzelésemet arról, hogy mi lehet a bár. Ez egy agresszív koncepció a távoli kisváros számára, de elég kicsi, hogy működjön.”

A Cure egyik legkedveltebb és alaszkai koktélkészítménye a Kék Medve. Ez a Bacardi Gran Reserve 10 éves keveréke, friss menta, citromlé és házi készítésű vad alaszkai áfonyaszörp, Fever Tree gyömbérsörrel kiegészítve. Még jobb, ha jeges jéggárdákra öntik.

"A város egyik kedvenc helye közé tartozik a Seong's néhány vad alaszkai lazac sushit, a RomBistro koktélt és előételt, valamint a Vörös lucfenyő, hogy lássa, mi dolgozott Nel séf" - mondja Cure.

A kézműves sör rajongói a közeli ízületekhez, például a Haines Brewing Company-hoz tömörülnek. 90 mérföldnyire van, de ez gyakorlatilag a következő város a hatalmas Alaszkában. A sörfőzde feladata a Lookout Stout, amelyet a helyiek és a turisták egyaránt ünnepelnek, valamint karamellmálmákkal és Cascade komlóval főzött vörös sör, valamint zászlóshajója, a Dalton Trail Ale. Az olyan szezonálisok, mint Cook kapitány Spruce Tip Ale, helyben takarmányos tűkből készültek, kerekítik a sörgyár megbecsült kínálatát.

A sörfőzde 1999-ben indult, és 2015-ig főzött a létesítményből a délkeleti AlaskState vásárterületen. Ebben az évben a sörgyár a Haines-i Main Streetre költözött, és egy új épületbe telepedett, amelynek tágabb sörkertje volt. Jelenlegi helyzetében kicsi, de dicséretre méltó alaszkai gyártó, 7 hordós rendszerrel működik. Haines ad otthont egy éves kézműves sör bemutatónak, és része a nagyobb Last Frontier sörfőzésnek, amely meglepően robusztus.

A SALT-i Juneau-ban az étkezők hozzászoktak Lionel Uddipa séf kreatív munkájához. Juneau-ban nevelkedett, az uddipisz harmadik generációs séfje, aki az atlantai Le Cordon Bleu-n tanult. Azóta olyan ünnepelt konyhákban dolgozik, mint az Estenciin, a Californian déli részén, Chicagóban. Számos díjat nyert, sőt a televízióban megjelent öt másik kiemelkedő séf mellett a Gordon Ramsay: Uncharted viNational Geographic.

Az étterem díjnyertes produkcióját modern alaszkai konyhának nevezik. Ide tartoznak az olyan ételek, mint a ropogós rockfish falatok, a paszternák tészta, a helyi vajas saláta saláta házi szalonnával, az alaszkai fésűkagyló és a fűrészes garnélarák, valamint néhány csábító steak lehetőség. Takarmánytermékek, gyökérzöldségek és a földből származó fehérje keverékével kissé skandináv jellegű.

Természetesen van sör és bor a SALT-ban, valamint tiszteletre méltó koktéllista. Az ajánlatok között szerepel a Clover Club, a dzsinn, a málna összetett szirup, a citrom és a tojásfehérje keveréke, valamint a Whisky Fields Forever, amely bourbon, friss eper, édes vermut, valamint déli pekándió és cikória kesernyével készült.

És ez csak a gleccser csúcsa, fantasztikus helyi szeszes italok özönlenek a Port Chilkoot Distillery-nek és a javfrom Heritage Coffee Roasting Company-nak köszönhetően. Mint Cure mondja, a tipikus évben a turisták nagyon beáramlanak a nyár folyamán, különösen tengerjáró hajók útján. A világjárvány közepette furcsa dolgok vannak, de ettől függetlenül Juneau-nak minden éhes étkezőben és szomjúsági imbiber listáján szerepelnie kell.