7 Rebarbara Koktélt érdemes Hozzáadni A Tavaszi Italforgatáshoz

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Ha nem úgy nőttél fel, hogy a pulton hűtött eper rebarbara pite és a hűtőben kapható rebarbara lekvár volt, akkor a rózsaszínű és szárszerű rebarbara növény (technikailag zöldséges, bár általában gyümölcsként szokták használni) valószínűleg kissé titokzatosnak tűnik … és a rajongói által tanúsított odaadás felvethet néhány kérdést. Mi különös ebben a zelleres tavaszi termékben?

A válasz a rebarbara szárának élénk savanyúságában rejlik, amely főzéskor édesít és lágyít. Ez az örömteli savanyúság teszi a rebarbarát értékes desszertek, sütemények, zselék és még koktélok mellé. A hivatásos csaposok imádják a rebarbarát használni az italukban, amikor éppen szezon van, és ez a 7 koktélrecept a rebarbarát elöl és középen helyezi el.

VodkRhabarbarb Mint Julep

A menta julepek hagyományosan a bourbon-t tartalmazzák horgonyszellemükként, de a klasszikus fejpincér Jeremy Le Blanche, a New York-i királynő udvarában a barna italt vodkanddal helyettesíti, és rebarbarát ad a mentával töltött szirupjához. "A Juleps az a fajta koktél, amelyre tavasszal vágyom, mivel mindig kiválóan készíthető szezonális alapanyagokból, mint például a rebarbara és a menta" - mondja Le Blanche.

Hozzávalók

• 2 oz vodk (a Le Blanche a Wheatley Vodkát kedveli)
• .5-1 oz rebarbara menta szirup *
• Finoman megrepedt vagy kavicsos jég
• Friss menta, ízlés szerint

Módszer

1. Töltse meg az üveget az út háromnegyedén jéggel.
2. Öntsön 2 oz vodkandot, 5-1 oz szirupot (az édesség preferenciájától függően) a jégre, és keverje a julepet 15-20 másodpercig szalmával.
3. Hagyja behelyezni a szalmát, és csomagolja a maradék poharat jéggel.
4. Válassza ki a menta ágát, és „verje fel” a keze hátsó részén, hogy felszabadítsa az olajokat, mielőtt betenné a szalma mellé (ha érezni szeretné illatát, amikor iszik).
5. Tálalás előtt díszítsük gyümölcsökkel, és várjunk még egy percet, amíg kialakul a fagy.

* Rebarbara menta szirup:

1. 1 csésze vizet forralunk fel, és fokozatosan adjunk hozzá 1 csésze cukrot.
2. Csökkentse a hőt, hogy megpároljon, és adjon hozzá 2 csésze apróra vágott rebarbara szárat. Enyhén pároljuk a rebarbarát 20 percig, időnként megkeverve (ne hagyjuk, hogy a szirup felforrjon és megégjen).
3. Adjon hozzá 1 csokor mentalevelet, és csökkentse a hőt nagyon alacsonyra párolva további 5 percig.
4. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja a keveréket még 5 percig ülni, mielőtt kiszűrné a rebarbara és a menta leveleket.
5. Hagyja a szirupot szobahőmérsékletre hűlni, majd öntse egy légmentesen lezárt edénybe és tegye hűtőbe. A szirup hűtőszekrényben 5-7 napig fog tartani.

Rebarbara Martini

Rebarbara szirupot használva a vermut helyett Roman Kristek bárvezető, a Blu Bar 36. szám alatt, a Sydney-i Shangri-LHotel-ben. Ausztráliában a tavasznak megfelelő könnyedségű, hogy citromcsavaros martinhoz jin.

Hozzávalók

• 2,5 oz gin
• 2 oz rebarbara szirup *
• .5 oz citromlé

Módszer

1. Add koktélrázóba gint, rebarbara szirupot és citromlevet, és töltsd fel jéggel. Körülbelül 30 másodpercig rázva, megkóstolva ellenőrizze az édességet. Állítson be további citromlevet (ha túl édes) vagy több szirupot (ha túl savanyú).
2. Kettős szűrés hűtött martini pohárba vagy kupéba.
3. Díszítjük darab rebarbarával és citromcsavarral.

* Rebarbara szirup:

1. Vágjon 10,5 oz rebarbarát szeletekre, és töltse fel az edénybe.2 oz fehér cukorral és 2.6 oz vízzel. Tegye alacsony hőmérsékletre a hőt, és addig párolja, amíg a cukor fel nem oldódik, és a rebarbara megpuhul.
2. Öntsük a folyadékot egy szitán át a tálba, és dobjuk ki a szilárd anyagokat. Öntsük vissza a folyadékot az edénybe, és forraljuk, amíg szirupos állagúvá nem válik. Öntsük hőálló edénybe, és hagyjuk kihűlni.

Singani Rhubarb Spritz

A pervai és chilei pisco-hoz gyakran hasonlított bolíviai szeszesital, a Singani botanikai orrával és gyengéden gyümölcs előre ívelő profiljával rendelkezik, amely megfelelő partnerként alkalmazza a fanyar rebarbarát. Legalábbis ez az italigazgató, Caitlin Conn a tiltó disznóból Waterbury-ben, gondolja Vermont. Szingánit és rebarbarát egyaránt használ szezonális fröccsön, kifejtve, hogy „a friss tavaszi rebarbara cserjében tartása megkapja robusztus ízét már régen a vegetációs időszakban, imádom, hogy a rebarbara savanyúsága kiegészíti a Singani fényes virágjegyeit anélkül, hogy elnyomná [őket]. Frissítő és kielégítő!”

Hozzávalók

• 1,5 oz Singani (Conn a Singani 63-at részesíti előnyben)
• 0,75 oz rebarbara cserje *
• .75 oz eper egyszerű szirup *
• 2-3 oz Prosecco

Módszer:

1. Add Singanit és cserjét a rázógéphez, majd rázzuk össze.
2. Jégen átszűrjük üvegbe, tetejét Proseccóval, és rozmaring ággal díszítjük.

* Rebarbara cserje:

1. Vágj fel 2 kg rebarbara szárat, és adj a serpenyőbe 1 csésze cukorral és 1 csésze pezsgőecettel. Keverjük össze, és főzzük közepesen magas hőfokon, amíg a keverék fel nem forr.
2. Csökkentse a hőt, hogy pároljon, és keverje tovább, amíg a rebarbara teljesen megpuhul (15-20 perc).
3. Szűrje le a keveréket finom hálón, és dobja ki a szilárd anyagot.

* Eper egyszerű szirup:

1. Kombináljon egyenlő részeket epret és Demerarsugart a fazékba, és fedje le fele annyi vízzel (például 1 csésze eper, 1 csésze cukor, 0,5 csésze víz). Pároljuk és keverjük folyamatosan, amíg a cukor fel nem oldódik és a gyümölcs lebomlik (10-15 perc).
2. Szűrje át finom hálóval és dobja ki a szilárd anyagokat.

Rhu-bogyó Mojito

- Az egyik kedvenc tavaszi-nyári libambom a Rhu-bogyós Mojito. Amikor a nap olyan fényesen süt, az első gondolat, ami eszembe jut, a hideg, ropogós koktél. A Rhu-berry Mojito tökéletesen frissítő megoldás, amely lehetőséget nyújt a különböző szezonális összetevők kísérletezésére. Használja fantáziáját, és módosítsa a receptet, hogy megfeleljen az Ön igényeinek! SlavBorisov, a Travelle-i mixológus a chicagói Langham-ben azt mondja erről a rum-koktélról, amely a tavaszi bogyók édességét és a rebarbara fanyarságát keveri ízletes hatásúvá.

Hozzávalók:

• 1,5 oz rebarbara-citromfű infúziós rum *
• .75 oz frissen facsart mészlé
• .5 oz egyszerű szirup *
• 5-7 szezonális bogyó (áfonya, málna vagy eper)
• 7 mentalevél
• 4 csepp Peychaud keserűje
• 2 csepp rebarbara keserű
• Sodwater

Módszer

1. Adjon rebarbara-citromfűvel infundált rumot, lime juice-t, egyszerű szirupot, szezonális bogyókat és mentát a highball (magas) pohárhoz. Óvatosan keverje össze az összetevőket.
2. Adjon hozzá fél pohár zúzott jeget, és keverje az italt báróval. Adjunk hozzá még egy fél pohár aprított jeget, és töltsük fel szódavízzel. Óvatosan keverjük el kanállal.
3. Vigye fel a Peychaud keserű és rebarbara kesernyéjét a koktél tetejére. Díszítsük menta ágacska, bogyók és rebarbara vagy citromfű szár.

* Rebarbara-citromfűvel beadott rum:

1. Vágjon 9 oz rebarbara szárat és 3 citromfű szárat 1-2 hüvelyk hosszú darabokra, és tegye bele egy nagy Mason edénybe vagy szoros fedéllel ellátott edénybe. Adjunk hozzá 6 oz granulált cukrot a levágott szárakhoz.
2. Zárja le a fedelet és alaposan rázza össze az összetevőket. Hagyja 12 órán át ülni.
3. Tegyen 25 oz üveg rumot a tartályba. A legjobban az ezüst nélküli, olyan rommák működnek, mint a CanBrava, a Don Q vagy a HavanClub. Az ízpreferenciától függően 2-4 héten belül elkészül. Minél tovább infundál, annál több ízt von ki a rebarbarából és a citromfűből. Találja meg ideális egyensúlyát!
4. Az infúzió befejezése után kétszer szűrje le a folyadékot az összes szilárd anyag elválasztásához.

*Egyszerű szirup:

1. Mérjük meg tömeg szerint a granulált cukrot és a meleg vizet.
2. Tegyük üvegbe, és keverjük össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A szirupot hűtőszekrényben kell tartani.

A tavaszi napéjegyenlőség

A bor lepárlásával készült szesz, a pálinka - mint a híres francia változat, amelyet konyakként ismerünk - a vacsora utáni italként a legnépszerűbb. De ha viráglikőrrel és rengeteg élénk gyümölcs-összetevővel (természetesen rebarbarával is) kombináljuk, megadhatjuk ezt az emésztést felfrissítő átalakítást, amely kiválóan alkalmas a napi ivásra. Amikor tavaszi napéjegyenlőségű koktéljáról van szó, a maui AlohBars tulajdonosa, Kirsty Sinclair tulajdonosa ragaszkodik ahhoz, hogy „ez a koktélrecept ötvözi a bodza, a rebarbara, az eper és a citrom finomságát, miközben a konyak szigetünk„ végtelen nyarának”melegét utánozza.”

Hozzávalók

• 2 oz konyak (Sinclair a VSOP konyakot kedveli)
• .5 oz bodzavirág likőr
• 1 oz friss citromlé
• 1 oz rebarbara püré
• .5 oz eperpüré
• 2 kötőjel Peychaud keserűje

Módszer

1. Adja hozzá az összes hozzávalót jéggel rázni, és keverje össze.
2. Jégen szűrjük le, majd díszítsük tavaszi virággal.

Málna rebarbara Margarita

A tequiland savtartalma (általában citrusfélékből származik) kétségtelenül harmonikus kombinációt eredményez, és JessicRandhawof The Forked Spoon tulajdonos is szívesen meghívja a rebarbarát a margaritára. „A rebarbara ezeket a tavaszi koktélokat enyhén csípőssé teszi, ami szépen kiegészíti a málna édességét. A rebarbara recept szerint történő főzése történetesen ennek a finom koktélnak is gyönyörű rózsaszín színt ad, amely 100% -ban természetes.”- magyarázza Randhawex.

Hozzávalók

• 2 oz tequilblanco
• 2 oz friss lime juice
• 2 oz málna rebarbara szirup *
• 2-3 jalapeño szelet
• Köretnek friss málna, lime és jalapeño

Módszer

1. Helyezzen vékony réteg pelyhesót kis tányérra. Peremes pohár citromlével, és mindegyik poharat mártsa a sóba. Félretesz, mellőz.
2. Töltsön koktélrázót jéggel és 2-3 jalapeño szelettel. Adja hozzá a tequilát, a lime levet és a málna rebarbara szirupot a koktélrázóhoz, és rázza erőteljesen 15 másodpercig.
3. Töltse fel az előkészített poharat jéggel, és koktélszűrővel öntse a keveréket a jégre. Díszítsük friss lime-mal, friss málnával és jalapeño szeletekkel, ha szükséges.

Málna rebarbara szirup:

1. Adjunk hozzá.5 csésze apróra vágott rebarbarát,.75 csésze málnát, 1 csésze vizet,.5 csésze cukrot és.5 citrom levét a kis serpenyőbe, és főzzük közepesen magas hőfokon, amíg a keverék alacsony forráspontig nem ér.
2. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 10 percig, vagy amíg a rebarbara meg nem puhul.
3. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni. Ha kihűlt, a rebarbarát és a málnát villával vagy fakanállal fonja össze.
4. A keveréket szűrjük át finom szemű szitán, a lehető legtöbb folyadékot kivonva. Öntsük a folyadékot üvegbe vagy lezárt edénybe, és tegyük hűtőbe lehűlni.

Gondolj Pinkre

klasszikus olasz likőr, amelynek ízprofilja és színe hasonló a sárga chartreuse-hez, a Stregdel rengeteg lágyszárú hangot ad, például sáfrányt, mentát és borókát. Egyedülálló ízkeveréke kiválóan illeszkedik a koktélokhoz (főleg, ha merész ízeket élvez), és a New York-i Le Zie Trattoriin csapos, Constance Zaytoun csapos szereti egyensúlyba hozni a Stregand vermut botanikai jelenlétét házi rebarbara vízzel, amely „biztosítja az ízeket a rebarbara igazi lényege. Ráadásul gyönyörű rózsaszínű.”

Hozzávalók

• 1 oz fehér vermut (Zaytoun a C. Comoz Vermouth Blanc-t részesíti előnyben)
• .5 oz Liquore Strega
• 1,5 oz rebarbara víz *
• .5 oz friss lime juice

Módszer

1. Adja hozzá az összes hozzávalót rázógéphez, és keverje össze.
2. Jégen átszűrjük pohárba, és rebarbarával és mentával díszítjük.

* Rebarbara víz:

1. Nagyjából aprítson 1 lb rebarbart.
2. Forralj fel 2 csésze vizet, és öntsd rá az apróra vágott rebarbarát. Fedjük le, és hagyjuk egy éjszakán át ülni.
3. Szűrd le a rebarbarával infundált vizet a fazékba, és adj hozzá ⅓ csésze nyers mézet és 0,5 citrom levét.
4. Pároljuk, amíg a méz fel nem oldódik, majd vegyük le a tűzről, és hűtőszekrényben tároljuk, amíg kihűl.