A LODI SZABÁLYAI és A Bor Fenntarthatóságának Kérdése

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Az italipar sok szempontból hosszú utat tett meg. A mai borvidéken a fenntarthatóság gyakorlatilag implikált. De nem mindig volt ez így.

Az 1990-es évek elején, amikor Amerika Amy Grant-t hallgatta, Merlot és Snapple-t kacagtatta, és ezeket a falatokat rágcsálta, a hangsúly kevésbé az eszközökre, mint a célokra összpontosult. Más szavakkal, nem néztük túl alaposan azt a módot, ahogyan az a sok növény termesztettük, amely megfordítja az ipar kerekeit.

Stuart Spencer a Lodi Winegrape Bizottság ügyvezető igazgatója. Borász, emellett Zinfandelt, Barberát, Verdehlo-t és még sok mást készít a St. Amant Pincészet számára. Szerinte harminc évvel ezelőtt a fenntarthatóság nem is volt része a beszélgetésnek. Mégis, Lodi haladó volt, és elkezdte felismerni a holisztikus gazdálkodás tiszteletben tartásának és előmozdításának szükségességét. Írja be a LODI RULES-t, az ország első borfenntarthatósági programját, amely hivatalosan 1992-ben alakult ki.

"A program sikere és hitelessége a mezőgazdasági termelők közötti gazda szintű tanulási struktúrán alapult, amely a szőlőültetvények kiscsoportos hátsó ajtójának találkozóit tartalmazta" - mondja Spencer. "Olyan fogalmakat vezettünk be, mint a gazdasági küszöbök, a biodiverzitás, a növénytermesztés, a hasznos rovarok stb."

Ezek a kis összejövetelek a szervezet első nagy munkafüzetének alapjává váltak, és végül a LODI RULES rendszerré fejlődtek, amely még 2005-ben kezdte meg szigorú tanúsítási márkáját. A program nagy része a biodiverzitással jár, amit Spencer szerint kritikus. "Felismertük, hogy az egészséges és vibráló ökoszisztéma volt a sikeres bortermelés alapja" - teszi hozzá. "Ez a megközelítés ökológiai egységként ismeri el az élőlények összetett közösségét és fizikai környezetét."

A biológiai sokféleség számos előnnyel jár, a szénmegkötéstől és kevesebb üvegházhatású gáztól a tápanyagok újrafeldolgozásáig, valamint a kártevők és a betegségek kordában tartásáig. Ez egyben utat nyit a jótékony rovarok, például a ragadozó madarak kártevő-szerzőinek élőhelye iránt is. Az iparosított gazdálkodás előtt a biológiai sokféleségre támaszkodtunk, hogy egyensúlyban tartsuk a körülményeket. A káros peszticidek és műtrágyák bevezetése, valamint az erőforrás-adóztatási gyakorlatok, például az öntözés, teljesen zörgették az ökoszisztémákat, sok ilyen hasznos lényt és mikrobiológiát kiküszöbölve, és a helyeket a természetellenes adalékoktól függővé téve.

Szerencsére az elmúlt néhány évtizedben visszatért az érdeklődés a régi módszerek iránt. Az olyan módszerek, mint a biodinamikus és az ökológiai gazdálkodás, valamint a melegedő éghajlatot és az édesvízellátás tiszteletben tartását szolgáló megközelítések segítették a fenntarthatóság evangéliumának terjesztését. Sőt, ez inkább a fogyasztó elvárása lett, nemcsak környezeti, hanem társadalmi és gazdasági síkon is, amint azt a B-Corp modell felemelkedése sugallja.

A LODI SZABÁLYOK egy részt vevő folyamat, amely mintegy 100 mérhető szabványt tartalmaz, amelyek mindent átfognak az üzleti és emberi erőforrás-gazdálkodástól a talaj- és vízgazdálkodásig. A Lodi régióban több mint 1200 szőlőültetvény rendelkezik tanúsítvánnyal, amelyek mintegy 27 000 ültetett holdat jelentenek. A Californiwine ország más részein közel 24 000 hektár betartja a normákat.

Egyelőre másfajta fenntarthatóság áll fenn - a gazdasági. Spencer a bor túlkínálatára és a kaliforniai gazdálkodás drága jellegére hivatkozik. Szerinte meglehetősen kevés a szabályozás, és a munkaerő költsége magas. Annak érdekében, hogy a helyzet még nagyobb kihívást jelent, a kártevők, mint például a szőlő leafrollal társított vírus 3 (a nagyon nem szexi vírus nem szexi neve), amelyet az invazív lisztbogár terjeszt, pusztítást okoznak a szőlőültetvényeken.

A LODI SZABÁLYOK számos más tanúsítási programot indítottak el az egész világon. Egy másik széles körben elismert, a LIVE 1999-ben indult Oregonban. Az ilyen zöld gondolkodású protokollokat képviselő szőlőültetvények és borászatok könnyen azonosíthatók logókon és feliratokon, weboldalakon és más márkajelzésen keresztül. És bár a kezdeti sáv létrehozása fontos, ezek a programok tovább fejlődnek, és termelői állományuk környezettudatos módon alkalmazkodik a bor fényes és egészséges jövőjének megőrzéséhez, ahogyan mi ismerjük.

"Szeretnénk a világ legszigorúbb fenntarthatósági programja lenni" - mondja Spencer. Érdekes módon a szervezet nem hisz a 100% -os fenntarthatósági modellben. Spencer szerint ez csak annyit jelent, hogy a léc nagyon alacsonyra van állítva, hogy mindenki megkapja a minősítést. Jelenleg a szervezet a szőlőskert vírusaira vonatkozó szabványok kidolgozásán és a bosszantó liszthiba kezelésén dolgozik. Ugyancsak terítéken vannak olyan új intézkedések, amelyek feltérképezik a szerves és szervetlen peszticidek teljes hullámhatását, beleértve a madarakra, méhekre, férgekre, a víz minőségére és egyebekre gyakorolt hatásokat is. "Ez túlmutat azon, hogy valami jót, jót vagy rosszat mond, és valójában arra törekszik, hogy ezt a hatást tudományosan megmérje az EPdatand alapján, hogyan használják."

Spencer arra figyelmeztet, hogy a fenntarthatóság népszerűsége azonban nem mindig hasznos. A LODI SZABÁLYOK azért működnek, mondja, mert a mezőgazdasági termelőknél kezdődik, és kifelé dolgozik. Más helyeken más joghatóságok is bekapcsolódnak az indulási folyamatba, lényegében tennivaló listákat adnak ki a termelőknek anélkül, hogy valóban elismernék helyzetük bonyolultságát vagy egyediségét.

Tanácsa más, valóban fenntarthatónak tűnő megnevezéseknek: Kezdje a szőlőben. Építsen bizalmat és tanuljon együtt.