Mi A Valpolicella? Olaszország Egyik Leghíresebb Borvidékének Felfedezése

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Valpolicellis Olaszország egyik leghíresebb bortermelő régiója, de a legtöbben az államok nagyon keveset tudunk róla.

Először is északon, Velence közelében, a Veronregionban, Alto Adige közelében található. A borkészítés évezredekre nyúlik vissza, egészen az ókori görögökig. A régió ma is sarokköve, főleg a CorvinVeronese, a Rondinella és a Molinara jóváhagyott szőlőfajtákon alapul.

Valpolicella leghíresebb pezsgő exportja valószínűleg amarone, borsó szőlőbőrből készült bor. Ez a cucc forrón érkezik, gyakran meghaladja az ABV 15% -át, és mély, koncentrált gyümölcsöt mutat, nagyon kevés savval. A gyümölcs általában később arat le, amikor bejönnek az esők, ami valódi problémát jelent a betegség nyomásának. Az amarone gyártásának egyik legnagyobb kihívása a lehetséges hibák és hibák elhárítása.

Furcsa módon a Valpolicellis az ellenkezőjéről is ismert - világos és friss vörösborról, amely a nyári időjárásért könyörög. Ez a fajta tollas, mégis zamatos vörös, amelyet lehűthet, és gyakran el kell kísérnie, amikor friss termékeket, tenger gyümölcseit és baromfit visz ki a grillbe.

Ennek a frissességnek a nagy részét az éghajlat adja. A Gardand-tó szomszédságában az Adria Sekeep meglehetősen mérsékelt körülmények között működik. A „classico” zóna északon helyezkedik el a Monti Lessini topográfia sok ráncában, amely hűvösebb még az Alpok felől érkező szélnek köszönhetően. A régió bortermelésének becsült 40% -a itt fordul elő.

A frissesség egy részét a pince stílusának köszönheti, amelyet némileg a nouveau (híres Beaujolais-ról) ihletett. Az erjesztés hűvös, az érlelés korlátozott, az így nyert borok íze szerint könnyű és gyümölcsös, olyan dolgokat mutat be, mint a meggy és a gránátalma. Érdekes módon hajlamosak ragaszkodni valamilyen óvilághoz is, mérsékelt föld és fűszer formájában.

A fenti szőlőn kívül van még Barbera, Sangiovese és Bigolona. Rettenthetetlenebb borászok szeretnék jól visszahozni az olyan natív fajtákat, mint az Oseletas, és újabb hangot adnak a helyi terroir beszélgetésnek. édesebb stílus, recioto névre keresztelt stílus, a Valpolicellában is meglehetősen népszerű. A név néhány gyümölcsfürt tetején található fülszerű szakaszokra utal, amelyek általában a leggazdagabbak, mivel a legtöbb napsütést kapják és a legtöbb cukrot termelik.

Míg fiatal, egy másik népszerű Valpolicellstyle a Ripasso. A 20. század végén jelent meg, és magában foglalja a törköly (vagy gyümölcsprés maradványok) vagy részben szárított szőlő behozatalát a recioto és amarone stílusból macerálás során. Több szerkezetet és testet kínál, anélkül, hogy elborítaná az ízlést. Az 1980-as évek óta egyre népszerűbb és 2009-ben a ripasso igazi DOC elismerést érdemel.

A nyári szakaszon nem kell teljesen áttérnie a fehérekre és a rózsákra, és a Valpolicellis ízletes bizonyítékára. Itt van néhány próbálkozás:

TenutSant’Antonio „Nanfrè” Valpolicella

Amilyen friss, jön ez a bor a tölgyfa és a szárított szőlő elhagyására az élénk, alacsonyabb alkoholtartalmú kortyokért. A gyümölcs a Valpolicella keleti részén található 10-15 éves szőlőből származik, amely többnyire Corvin és néhány Rondinella keverékéből áll. A rozsdamentes acélból készült, viszonylag rövid ideig érlelt bor túláradó és alig várja, hogy részeg legyen, különösen enyhén hűtött, jó grillezett csirkesalátával.

Corte CanellValpolicellSuperiore

Intenzív, de kiegyensúlyozott Corte Canell munkája több mint fél évszázados szőlővel foglalkozik. A ValpolicellSuperiore finom keveréke a virágos potpourri elemeknek, a mély gyümölcsnek és a háttérfűszeres árnyalatoknak. Mind a mélységét, mind a könnyűségét demonstrálja, amit a Valpolicell egyszerre képes nyújtani.

Damoli „Morarìa” ValpolicellClassico

Poros és csonthéjas gyümölcs, ez a bor a 17. század elejére visszanyúló családi birtokból származik. Crovina, Corvinone és Rondinella keveréke, ez egy figyelemfelkeltő vörös, elektromos árnyalattal, csábító vörös ribizli és sült áfonyás jegyekkel. Erőteljes ízprofiljával és kellemes ihatóságával jutalmazza szájízét.