Hűvös Napok, Meleg Grill: 3 Nagyszerű őszi Grillezési Recept, Amelyet Idén Kipróbálhatunk

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a nyár a barbecue ideje, de már régen azt mondtam, hogy bárki, aki úgy gondolja, hogy van grillezési „szezon”, elvetett gyáva, akit meg kell csapni. (Valószínűleg ezért nem hívnak meg sok bulira, rájövök.)

Egyébként szerény véleményem szerint az őszi grillezés a legjobb grillezés. Nincs annál jobb, mint hűvös napon meleg sör mellett meleg sörrel és hideg kabáttal állni. Vagy talán a sör a hideg rész, bármi. A lényeg az, hogy az őszi grillezés öröm, különösen, ha az elkészített ételek megragadják az őszi szezon lényegét. Attól kezdve, hogy extraszálat használok a szénben, a grillezésen a cédrus deszkán, az alma és juhar hozzáadásával számtalan húsrecepthez, ősszel a legtöbbet kihozom a grillemből, és neked is érdemes.

Nincs grillje? Nézze meg a helyi áruházakat, mivel előfordulhat, hogy „szezon végi” eladások vannak. Javasoljuk, hogy próbálja meg megragadni ezeket a grilleket.

Most, a móka kedvéért. Íme három nagyszerű őszi grillezési recept, amelyet kipróbálhatunk ebben a szezonban.

Grillezett juharcsirke almával

Kevés íz mondja ősz, mint a juhar. Még egy jó példa? Almák. Szóval hé, rakjuk össze őket, adjunk hozzá néhány csirkemellet, és grillezzünk a fete-hez illő őszi lakomát! Ennek a titka az, hogy bizonyosodjon meg arról, hogy a csirke grillezés előtt néhány órán át szirupba merül, és hogy az almákat is legalább 10 vagy 15 percig szirupban pihenteti. (Ó, egyébként, ez Steven John eredeti, tehát ha nem tetszik … az én hibám, azt hiszem.)

Hozzávalók

• 4 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
• 4 egész alma (a Honeycrisp-t ajánlom)
• 1 alma kockára vágva
• .5 csésze juharszirup
• .25 csésze juharszirup, külön tartva
• 1 medvehagyma, apróra vágva
• 2 evőkanál olívaolaj
• 4 narancssárga ék
• 1 evőkanál mirin (vagy szójaszósz)

Módszer

1. Az egész almát kivéve mindent tegyen nagy zacskóba, keverje össze, majd hagyja hűlni néhány órán át, időnként kezelve a zacskót, hogy még jobban összekeverje az egészet.
2. Amikor a sütési idő közel van, melegítse elő grilljét közepes hőfokra.
3. Az almákat hámozzuk meg és magozzuk meg, szeljük fel fél hüvelyk vastag karikákra, majd fektessük le a szeleteket sütitálcára vagy nagy tányérra / tálra.
4. Csepegtessen szirupot, majd mirint / szóját az almaszeletekre, és fordítsa meg őket pár percenként.
5. Kezdje meg grillezni a csirkét, időnként megfordítva.
6. 5 perc múlva az összes almaszeletet tegye a forró grillre, a csirkemell közelében.
7. 2 perc múlva fordítsuk meg az almaszeleteket, majd főzzük mindaddig, amíg a csirkének szüksége van, de ne hagyjuk, hogy az alma megégjen (a sötét grill vonalak az alján remekek, a teljesen elénekelt alja nem).
8. Tálaljuk azonnal, sós zöldségekkel, például kelkáposzta vagy kelbimbó, kenyérrel vagy sült burgonyával, ideális esetben.

Gyorsan grillezett, lassan dinsztelt tokmánysült

Itt van az étkezés, amely csak 10 percet vesz igénybe a grillen, de összesen körülbelül három órát. A Porter Road jó embereitől kaptam receptet, majd kissé módosítottam, és magam készítettem. És ó, ember, működött. Van jó grill és lassú tűzhely? Akkor mindenképpen ezt akarja elkészíteni!

Hozzávalók

• 1 tokmánysült (kb. 2,5 font)
• 2 nagy burgonya, kockára vágva
• 3 sárgarépa, vastagon feltekerve
• 2 evőkanál zsír vagy magas füstölésű olaj
• 1 evőkanál olívaolaj
• 4 ág kakukkfű
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 nagy hagyma kockára vágva
• 1 csésze vörösbor
• 4 csésze alapleves / húsleves (Epic Homestyle csirke csontlevest használtam)
• Só, bors

Módszer

1. Melegítse a grilljét magasra, a lassú tűzhelyét közepesre, magas hőfokú olaj hozzáadásával.
2. Pat marhahúst sóval és borssal, majd enyhén csepegtessen olívaolajjal és evőkanál vagy 2 borral.
3. Grillezzük a sültet 1,5 percig mindkét oldalon, egészen addig, amíg halvány grill vonalak nem jelennek meg, majd tegyük félre.
4. Amíg a marhahús roston sül, helyezzünk kockára vágott hagymát a fazékba, majd fokhagymát és főzzük 1-2 percig, amíg illatos nem lesz.
5. Add kakukkfű ágakat és a maradék bort az edénybe, és fedd le.
6. Amikor a lassú tűzhelyben lévő folyadék csökkenni kezd, adjunk hozzá chuck sültet, burgonyát és sárgarépát, majd öntsünk hozzá annyi alaplevet / húslevest, hogy az ellepje az oldalát, de ne a hús tetejét.
7. Lassan főzz három órán át, aztán édes Jézusom, kéznél lesz-e ínycsiklandó étele.

Cédrus deszka szalonnába csomagolt Andouille kolbász

Manapság a húsom nagy részét postán kapom meg. Ez néhány évvel ezelőtt kiborított volna, de annyi jó lehetőség van, és őszintén szólva sokkal kevesebb szabadidőm van, csak beválik. Ehhez a főételhez Karvból származó húsokat használtam. És egy rövid megjegyzés: ne felejtsd el áztatni a cédrusdeszkádat, amely nemcsak ízt ad, hanem segít megelőzni a szalonna ropogóssá égését, mielőtt a kolbász megfő.

Hozzávalók

• Keményítetlen almafa szalonna, kolbászonként 2 szelet
• Andouille kolbász, annyi, amennyit csak akar
• cédrus deszka

Módszer

1. Melegítsük a grillet alacsony / közepes hőfokra.
2. Minden kolbászt teljesen tekerjünk szalonnába.
3. Grillezzük a csomagolt kolbászokat a cédrusdeszkán, néhány percenként forgatva, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 160 Fahrenheit fokot (vagy tulajdonképpen kb. 155 Fahrenheit fokot, mivel ez tovább fog főzni).