A Hurrikánok Legjobb Rumjai A Csaposok Szerint

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A hamvazószerda előtti napon jelentős kulturális eseményt rendeznek Louisianában. A közkedvelt nevén „Mardi Gras” (vagy „Kövér Kedd”) eleven ünnepi nap felvonulásokkal, utcai jazz-előadásokkal, kiadós kreol grubokkal és a város sajátos koktéljainak lelkes mintavételével. Az egyik ital különösen erős kapcsolatot állít a Mardi Gras-szal: a hurrikán, rum alapú főzetet állítólag a klasszikus NOLwatering-lyuk Pat O'Brien's bárjában találták ki. A passionfruit szirup, a citruslé, a sok jég, valamint a narancs-szelet és a maraschino-cseresznye köretek jellemzik a hurrikánt a Mardi Gras idején az egész francia negyedben, gyakran műanyag poharakban, amelyeket a mecénások számára terveztek a szabadban. Ha meg akarja ragadni a Mardi Gras szellemét anélkül, hogy elrepülne a Louis Armstrong Nemzetközi Repülőtérre, kövesse ezeket a csaposok tanácsát, és vegyen elő egy (vagy többet) ilyen hurrikán tökéletes üveg rumot.

Három Roll Estate fűszeres rum és Wray & unokaöccse fehér túlálló rum

Hagyományosan a New Orleans-i stílusú Hurricane kétféle rum-stílust tartalmaz: a „könnyű” rumot (általában ezüst) és a „sötét” rumot (érlelt és / vagy fűszerezett). A New Orleans-i SoBou bárszakács AmandThomas szereti a Hurricanes-be legalább egy NOLrum-t beiktatni: „A Hurricane készítésekor fontos, hogy két rum helyes keveréke legyen. A Hurricane koktélt itt, New Orleans-ban hozták létre, ezért szeretek kipróbálni és helyi alapanyagokat használni; Három Roll Estate Spiced Rum tökéletes erre. A koktél változatunkban a fűszereket szeretjük kevertetni kevés funk-nal, ezért a [fűszerezett rumot] Wray & Nephew-vel párosítjuk. A két rum tökéletes egyensúlyt nyújt a fűszer és a funk között, teljesen hű a NOLstyle-hoz.

Bacardi Facundo Neo Silver Rum és Bacardi Gran Reserv10

Onofrio Raimondi, a fiolin washingtoni vezető csapos szintén betartja a hurrikánok New Orleans-i két rum szabványát, de választott rumjai egyaránt a Bacardi szeszes italok családjából származnak: Facundo Neo Silver Rum és Bacardi Gran Reserv 10 éves korú rum. „Azért választottam a Facundo Neo-t ennek az italnak az alapjául, mert ez egy prémium termék, amely viszonylag olcsón megvásárolható, és tökéletes, ha trópusi italra van szükség. Gyönyörűen kiegyensúlyozott, friss gyümölcsös jegyekkel banán [és] vanília, Demerarsugar és diós jegyekkel. A Bacardi 10 hozzáadása fokozza a vanilland banannotákat, és ízesíti a karamellát és a csonthéjas gyümölcsöket, például a körtét és az őszibarackot.”- mondja el nekünk Raimondi.

A Novo Fogo Cachaçand Plantation Stiggins ’Fancy Pineapple

A cachaçis néven ismert brazil szesz az Egyesült Államokban rumnak minősül, mivel mindkét cachaçand rum cukornádlé vagy -termék lepárlásából származik. A Cachaçtypikusan robusztus és földes jegyek, valamint könnyű és textúrájúak, ezért a chicagói Francois Frankie csapos Jeremy Hill a hurrikánjaiban szereti az ezüst rum helyett Novo Fogo Cachaçin-t használni. - A hurrikánjaim kevéssé ortodoxok, mert szeretek rétegekkel játszani. A könnyű rumért esküszöm a cachaçára, konkrétan a Novo Fogóra. A finom banánlevelű aromand mézes árnyalatok ízlésesen működnek a hurrikán passiógyümölcsével”- magyarázza Hill. Amikor az általa preferált sötét rumról van szó, Hill az „Plantation Stiggins’ Fancy Pineapple Dark Rum”mellett dönt. A sima ananász, a könnyű füstösség és a csípős fűszer jellegzetességei igazán jó hurrikánt zárnak le."

Don Q Cristal Rum és Ron Del Barrilito 3 csillagos rum

"Az irónia, hogy Puerto Ricó-i rumokat használtam ehhez a koktélhoz, miután a Mariis hurrikán nem veszett el rajtam" - mondja a Hurricanes világos és sötét rum választásáról Stefan Huebner társtulajdonos és vezető mixológus, a Dot Dot Dot Charlotte-ból (NC). Választásait azonban azzal indokolja, hogy „valóban hiszem [hogy] ez a két rum a tökéletes ízeket egyesíti, hogy hihetetlenül változatos legyen a New Orleans koktélklassika.”

Rhum J. M. XO

A francia-karibi Martinique-szigeten őshonos Rhum Agricole sajtolt cukornádléből származik, és egyedi - és kissé funky - ízprofilja felelős az amerikai koktélbárokban való növekvő népszerűségéért. A St. Louis-i Mission Taco Joint italmenedzser szívesen használ friss gyümölcsleveket hurrikánjaiban, és elmondja, hogy „itt jó francia stílusú rhum [kiváló]; általában növényibbek és földibbek [más rumoknál], ami igazán szépen ki fogja egyensúlyozni az édes [nedveket]. Ne feledje azonban, hogy a [rumok] elég füvesek és kevéssé savanyúak lehetnek. Rhum J. M. XO [nagyszerű lehetőség]."

Rhum Barbancourt 5 csillagos

Míg a rhum Agricole gyepes aromái egyes mixológusokat és imbibálókat érinthetnek, Timothy Yee bárvezető, az Ogunquiti Northern Union munkatársa, a ME értékes eszköznek tartja őket, különösen a hurrikánok készítésekor. „A cukornád alapú rhum az, amit a hurrikánokban kedvelek, füves jegyeik és tiszta, édes aromájuk miatt, amelyek kivételesen jól működnek a levet előremutató koktélokban. A Rhum Barbancourt 5 Star mindig a gyorsvasúton van”- mondja Yee.

Bali Hai Tiki Arany

Ha a hurrikánhoz egyetlen rumot szeretne használni, nem pedig a világos és sötét rum keveréke, akkor az arany rum kiváló középutat jelent mindkét stílus között. Vicky-Rose Baines, a San Diego-i Farmer's Table vezető csapos különös kiáltást mond helyi kedvencének, Bali Hai Tiki Goldnak, amelyet „kivételesen simának” mond. Ez a bizonyos rum tiszta nádcukorból származik, és hűvösen fermentálódik. Valóban tökéletes rum olyan klasszikus trópusi koktélokhoz, mint a Hurricanes.”

Banks 7 aranykor keverék

"A hurrikán ugyanabba a [kategóriába] tartozik, mint a tiki koktélok, amelyeknek a rumban lévő ízek és tulajdonságok kombinációjára van szükségük annak biztosítása érdekében, hogy ne essenek laposra" - mondja Sarah LM Mengoni vezető csapos, a Double Take Los Angeles-i munkatársa. A tökéletes egyensúly elérése érdekében Mengoni a Banks 7 Golden Age Blend palackot használja, amely „7 különböző országból származó 23 rum egyedülálló keverékét biztosítja, amelynek változatos ízprofilja könnyű, funky és édes jegyekből áll. Ha hozzáadjuk ezt a rumot a Hurricane-hoz, akkor az a komplexitás és az ízréteg szükséges, hogy legitim koktél legyen belőle."

Meleg fekete hordó

gazdag és összetett közepes testű, barbadosoktól érkező rum, a Mount Gay Black Barrel a chicagói SX Sky Bar italigazgatója, Matthew McCahill kedvenc hurrikán összetevője, aki azt mondja nekünk, hogy „hűek maradunk az eredeti Hurricane recepthez azáltal, hogy felhasználjuk a rumot, akárcsak a koktél készítője, Pat O'Brien az 1940-es években. Amit most használunk, a Mount Gay Black Barrel, történetesen nagyon jól működik. Kombináljuk passiógyümölcs-pürével, kevés szeder- és narancslével, valamint a grenadin érintésével, cseresznyével és narancsszelet körettel. Az italban, amelynek már ennyi íze van, kevésbé a rum típusáról van szó, sokkal inkább a koktél mögött meghúzódó hagyomány tiszteletben tartásáról."

Diplomático Reserva

Venezuela nemzetközileg legismertebb rumfőzdéje, a Diplomático egy elöregedett „Reserva” változatot gyárt, amely különösen jól működik együtt a klasszikus hurrikán ízekkel - mondta Miki Nikolic italigazgató, a New Orleans-i Double Dealer cégtől: édessége és teljes teste. A rum elkészítésének öregedési folyamata extra ízt nyújt.”

Appleton Estate tartalék keverék

"Egyes hurrikán receptek csak könnyű rumot írnak elő, [de] szeretek világos és sötét rumot használni, hogy textúrát adjak hozzá, és kiegyensúlyozzam a passiógyümölcs és a narancs édességét" - magyarázza AndrJohnson, a Serenatin Washington DC italigazgatója. hurrikánjaival a Johnson az Appleton Estate Reserve Blend (vagy annak súlyosabb korú unokatestvére, az Appleton Estate 12 Year) után nyúl. „[Az Appleton Estate Reserve és az Appleton Estate 12 Year] olyan vanília, fahéj, karamell és fűszer tippeket ad hozzá, amelyek valójában felismerhető ízt adnak a hurrikánnak” - zárja le Johnson.