Találhat-e új életet A Stinger Koktél?

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A koktél reneszánszának megfelelő aránya volt a hullámvölgyön, hullámvölgyön és hullámvölgyön, miközben a csaposok és az ivók a bonyolult, tíz összetevős főzetekből az egyszerű klasszikusokig térnek vissza. De még mindig vannak bizonyos történelmi italok, amelyeket egy vagy másik ok miatt még nem kellett igazán áttekinteni. Néha ízléstelen keverékek ezek, amelyeket a legjobban az idő évkönyveire hagynak, máskor elfelejtett drágakövek, amelyek arra várnak, hogy pillanatukat leporoljuk és újra ragyogjanak. A jelenleg figyelmen kívül hagyott koktél egyik példája a Stinger, bár attól függ, kivel beszél, hogy az előbbi vagy utóbbi kategóriába tartozik-e.

Első pillantásra a Stinger furcsa ital, és amely a mai szabvány szerint nem tűnik azonnal vonzónak. A Mr. Boston recept (amely az ital 1960-as és 70-es évek fénykorának reprezentatívja) 0,5 uncia fehér krémet és menta 1,5 uncia pálinkát ötvöz, amelyet jéggel ráz és kupéüvegbe szűr. Ezt jól olvasta - creme de menthe és brandy. Gondoljon a szacharinra, a mesterségesen édesített, menta ízű likőrre az olcsó DeKuyper palackból, a konyak vagy a Californibrandy édes és enyhén fűszeres jegyeivel kombinálva, és döntse el maga, hogy valóban ezt szeretné-e kipróbálni. Első ránézésre nem éppen olyan vonzó kombináció, mint a rozs és az édes vermut, a bourbon és a keserű, vagy a tequiland tripla sec.

David Wondrich, a szerző, koktéltörténész, a The Daily Beast Half Full rovatának és a Life Behind Bars podcastnak közreműködője szerint a Stinger a creme de menthe “alacsony kulcsú őrületéből” származott, amelyet itt, az USA-ban 1890 körül vezettek be. Wondrich szerint voltak más italok is, amelyek a krém de menthe és a konyak keverékét képezték ebben az évtizedben, de csak 1900 körül jött létre a Stinger név. „A„ csípés”volt az, amit„ jabnak”neveznénk - mondta -, rövid, gyors ütéssel a fejébe. Wondrich kevés más sajátosságot jegyez meg a Stingerről: „Mindig megrázták, bár nincs lé vagy tojása (az ilyen italokat általában keverik), és sokáig nem tekintették koktélnak, mert nem volt keserű. A különféle italok között szerepelne. Eredetileg zöld krémet használt, mert a fehér itt még nem volt elérhető. Néhányan „frappée” formájában borotvált vagy finoman megrepedt jéggel töltött koktélpohárban tálalták.”

A Stinger nem éppen úgy jött vissza a divatba, mint az elmúlt években más klasszikus koktélok, köztük az Aviation vagy a Martinez. "Itt biztosan nem a legnépszerűbb koktél" - mondta Edward Creel, a Loews Regency New York Hotel italigazgatója, megjegyezve, hogy csak néhányat látott közülük a bárban szolgálni. „Ez egy erős ital, amely túlélte a tilalmat. Ebben a korszakban sok koktél készült a forgalomban lévő rossz pia elfedésére - amelyet ez a koktél mindenképpen kibír. Azt mondták, hogy a koktél a második világháború idején népszerű volt a repülőgépek körében, valószínűleg ugyanazon álarc-elv alapján."

New York City új The Tavern by WS-nél Mark Drew bármenedzser a Stinger iránti érdeklődés hasonló hiányát közvetíti. "Az elmúlt két évtizedben csak néhány ilyen italt készítettem az iparban" - mondta. "Az egyik egy idősebb uraknak szolgált a Four Seasons bárjában, a másik a sommeliereknek, akik klasszikus koktélokat kutattak egy közelgő vizsga céljából." Drew a Stinger pusztulását két fő oknak tulajdonítja: A likőr által vezérelt italok csökkenése a friss gyümölcsök és gyógynövények javára, valamint a koktélok cukorszintjének csökkentésére irányuló vágy. A Stinger-t, mint sokan teszik, a '60 -as és '70 -es évekkel társítja, ami egy pazar bemutatás és dekadens szószok egyike. "Nagyon sok olyan étkezési élmény, amelyhez dekadens vacsora utáni koktélra lenne szükség az emésztés elősegítésére" - mondta. „A Stinger a krém de menthe utolsó használatának tűnik a komoly italokban. Ezt követően a Crème de menthe által vezérelt koktél egyetlen példája, amire gondolok, a Szöcske lenne."

Ha érdekel, hogy otthon készítse el a Stinger-t, a szakértőknek van néhány tanácsuk. Wondrich azt javasolja, hogy soha ne haladja meg a creme de menthe egy részét három rész pálinkának, és javasolja a VSOP konyak vagy annál jobb konyak használatát. A Creel meglehetősen szorosan illeszkedik a klasszikus recepthez: 2,5 uncia pálinka és 0,5 uncia fehér krém, jégen kevergetve, lehűtött koktélpohárba szűrve. Drew változatát nehéz lehet otthon elkészíteni, és azt javasolja, hogy a modern vegyület 3: 1 arányú száraz konyakot és blanc crème de menthe-t használjon, és mentát csomagoljon egy iSi-tartályba, egyszerű szirup és konyak tapintásával, hogy az összetört jégen habozzon. "Ez rengeteg menta ízt kölcsönöz a konyaknak, és a kívánt hatással csökkenti a cukortartalmat" - mondta. "Részben utalok az abszintra ezzel az itallal."

Rendkívül próbáló időszakok vannak, de ha a dolgok mindannyiunk számára normalizálódnak, kérjük, pártfogolja a helyi bárját - és talán még megrendelje is a Stingert.