Mi Az A Gruit, és Hol Találhat Ilyet?

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A legtöbb ma ismert és szeretett sörnek négy fő összetevője van: víz, árpa, komló és élesztő. Ez nagyrészt az évszázados német sörtisztasági törvénynek vagy a reinheitsgebot-nak köszönhető, amely azt követelte, hogy a sört kizárólag ezekből az alapanyagokból készítsék, és meghatározzák a mai sörök mércéjét.

De a sör ősi ital - a történészek úgy vélik, hogy története az ie 5. évezredig nyúlik vissza Iránban, és az egyiptomi fáraók és a görög filozófusok kedvelői folytatták. Ha azonban Szókratész vagy Tutanhamon valaha is élvezte a pint a napjaiban, akkor a sörből valószínűleg hiányzott a négy kritikus összetevő egyike: a komló.

Az Indipale ales mai komlóra éhes éghajlatán (és a ködös IPA-k, a New England IPA-k, a turmixos IPA-k stb.) Lehetetlennek tűnik, hogy a sör komló nélkül létezhet. Az a tény, hogy sok más természetes összetevő helyettesítheti a komló keserű, aromás és ízesítő tulajdonságait. Manapság, ha a sör más gyógynövényekre támaszkodik a „komló” szerep betöltésében, az ital besorolású.

A gruit a gyógynövény német szó. A komló függvényében ezek a sörök egzotikus adalékanyagokat használnak, mint a mocsári mirtusz, a vadászkutya, a bodzavirág és a cickafark, hogy ellensúlyozzák a maláták édességét és összetettebb italokat hozzanak létre.

A modern sörfőzdék kreativitásának köszönhetően nem kell visszamennie a középkorba, hogy rátétet találjon (bár ha teheti, kérjük, adja meg az időutazási technológiáját). Most azonnal kipróbálhatja őket, de nyomozást kell végeznie.

A „hiteles” grízeket nehéz megtalálni a mainstream piacon. Ez azért van, mert egyes törvények előírják, hogy a komlónak jelen kell lennie ahhoz, hogy a terméket sörként értékesítsék. A „sör” cím hiánya korlátozná egyes sörfőzdék forgalmazási és értékesítési csatornáit. Annak szemléltetésére, hogy a jelenlegi piacon mennyire ritkák a szivacsok, jelenleg 32 576 amerikai IPA szerepel a Beer Advocate adatbázisban, és csak 273 szál.

De ne essen kétségbe - ez a lista segít abban, hogy elinduljon az ókori ale modern verzióinak felfedezése felé vezető úton. Kezdje itt:

A legjobb Gruit sör

A Historic Ale sorozat, a Williams Brothers Brewing Co

A skót Williams Brothers Brewing Co. rendelkezik a Historic Ale sorozattal, amelyben a sörfőzők megkísérlik a hagyományos skót sörök újrateremtését az úgynevezett "jelképes" komlómennyiség felhasználásával. Ezek közé a sörök közé tartozik az Alba, a skót fenyő, a sprite és a fenyő ágakkal, amelyeket szobahőmérsékleten fogyasztanak. A Williams Brothers főzi a Kr. E. 2000-ig visszavezethető heather ale-t is.

Kvasir by Dogfish Head

A Dogfish Head híres lehet a 60 perces IPA-ról, de itt található az Ancient Ale sorozat is. Ezeknek a söröknek a biomolekuláris régész hivatott segítséget nyújtani a sörök előállításához az antik edényekben található maradványokból. Kvasir receptje Dániából származik, és tartalmaz áfonyát, áfonyát, myricgale-t, cickafarkfűket, mézet és nyírszirupot. A Kvasir az elmúlt években nem szerepelt a kiadási ütemtervben, de a Dogfish Head köztudottan rendszeresen feltámasztja (feltárja?) Sörét, ezért figyeljen oda.

A ajak Faith sorozat Gruit a New Belgium Brewing Company részéről

Kvasirhez hasonlóan a New Belgium-i Gruit néhány éve nem jelent meg, de ha van egy visszalépés, az Untappd legfrissebb beszámolói azt mutatják, hogy ez a sör még mindig jól iszik, annak ellenére, hogy 2015-re visszamenőleg a „best buy” dátumot kapta. üröm és bodzavirág.

Hogyan készítsünk Gruit-t

Ha házi készítő vagy, elkészítheted saját magad. Inspirációért vegye át a Kertészkedés a homebrewer számára: Növénytermesztés és feldolgozás növények sör, bor, rostély, almabor, Perry és még sok más témában Wendy Tweten és Debbie Teashon könyvét. Kiváló alap a hagyományos alapanyagok használatához a sörökben, és a gyógynövények beépítésével magad is ápolhatod.

Függetlenül attól, hogy egy nemzetközi sörfőzde nyomát követte-e, sörözőt az utcán vagy saját főzetet készített-e, mindenképpen emeljen poharat az elfelejtett ital elé a minden év február 1-jén megünnepelt Gruit napon.

Szeretne többet megtudni a német sörökről, miközben felkutatja ezeket a süteményeket? További információért olvassa el a The Manual podcast Oktoberfest epizódját.