A Txakoli Bor Egy Tökéletes Spanyol Nyári Korty

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A borban számos szép nyári lehetőség kínálkozik egész nap. Az egyik jobb lehetőség a Txakoli, a friss időjárásra épült spanyol fehér és az ebéd körül kezdődő, és valamikor a pici órákban lezuhanó hangoutok.

A száraz fehér jégeső Spanyolország baszk régiójából származik. Általában alacsony ABV-értékű, enyhe csillogással és bőségesen savanyú. Hazájában a Txakolit pintxókkal, a nyárs spanyol harapnivalókkal kenyérből és halból, töltött paprikából és krokettből állják.

Önmagában a névnek fel kell hívnia a figyelmet, a Txakolinak mégis mindig kevés marketing kérdése volt. Baszkföld nagyon saját pályáján van, saját nyelvével és független szokásaival. Chacholínak és Txakolinának is hívják, olyan szavakból származva, amelyek lazán fordítanak olyan dolgokra, mint a „vizes bor” (bár ennek a névnek ugyanúgy köze lehet a nedves éghajlathoz, mint a cucc alacsony alkoholtartalmú jellegéhez) vagy „mezőgazdasági bor”. Nem feltétlenül az értékesítési szintre épül, de biztos meg lehet adni a megfelelő kontextust.

Céljainkra összpontosítsunk arra, hogy mennyire hűvös az x betű a nevében, igazi ritkaság a borban. Baszkban a „tx” lényegében „ch” hangot ad ki. Aztán ott van az a tény, hogy a bor figyelemre méltóan frissítő, őshonos szőlőből készült, ugyanolyan menő nevekkel, mint a Hondarrabi Zuri és a Hondarrabi Beltza. Történelmileg nagy faedényekben készült, amelyeket úgy hívtak, hogy foudres. A Txakoli gyártók legújabb generációinak pár generációja a rozsdamentes acél karcsúságát választotta.

Három fő régió van, ahol Txakoli készül. Nyugatról keletre haladva Alavan, Biscayan és Getaria. Mindegyikre hatással van az óceán, a Vizcayai-öböl éppen északon nyugszik. Néhányat domboldalak valamivel jobban védenek, mint másokat, és a mikroklímák tartománya itt lenyűgöző. Történelmének nagy részében a Txakolit otthon gyártották baráti és családtagok közötti használatra, rövid poharakba öntötték egyszerű csészékbe, és a környék halászfalvaiban és tanyasi városokban élvezték.

Az 1980-as években létrejött a regionális státusz, és tengerentúli piac alakult ki. A 2000-es évek elején olyan iparági típusok, amelyek mindig is szívesen felfedeznének valami mást, megérkeztek a spanyol borhoz, és nagyobb figyelmet kezdtek felhívni az útjára.

A bort fiatalkorában élvezik, és ritkán pincészik. Kicsit olyan, mint a Methode Ancestrale borok, és mindig olyan frissítő. A Txakoli alkalmanként létezik rozé, sőt vörös változata, de az oroszlánrész fehér. Nincs saját Riedel-pohara vagy referenciája az új világ zenéjében, de a Txakoli külön helyet érdemel a szívében, különösen a nyári szomjasabb szakaszokon.

Itt van öt, amit most kortyolgatni lehet:

Doniene Gorrondon 2017 Txakoli Ondarea

Kicsit tölgyfa hatással készült, ez a Txakoli nagyon magával ragadó. Teljesen a Hondarrabi Zuri-ból készült, héját és fanyar gyümölcsét mutatja, tölgyfa kerekítve.

Inazio Urrozol2018 Txakolina

Ez az ízletes riff a 14. század közepére nyúló történeti birtokból származik. A fenntarthatóan tenyésztett gyümölcs zippy borhoz vezet, amelynek íze bőséges citrom- és lime-jegyeket tartalmaz.

BodegUlaciTxakolina

A tökéletes pezsgő rúgással illő bor sok trópusi gyümölcsöt mutat. Egyszerűen fogalmazva, ez a végtelen ellenszere a duzzadó nyár közepi kánikulának.

Berroi2018 Txakolina

Kis rizlinggel készült, ez a bor kissé mélyebb és gazdagabb, méhsejt- és szárított gyümölcsminőséget kínál. Élvezze vajas kagylóval, vagy még jobb, konzervával.

Rezabal Getariako 2019 TxakolinRosé

Ha szép rózsaszínű opciót keres, itt van. A bor Zarautzban családi tulajdonban lévő műveletből származik, és gyönyörű színű, valamint csalogató jellegű vad epereket kínál.