A Német Májusi Borozó A Tökéletes Nyári Korty

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A spanyol sangriand tinto de verano-tól az olasz Aperol Spritzesig a nyári borkoktélok gyakori látnivalók Dél-Európában … ennek van értelme, figyelembe véve az enyhe mediterrán időjárást és a kontinens ezen szakaszán található csúcsminőségű borvidékeket. De ha figyelmét kissé északabbra összpontosítja, felfedez egy olyan gyümölcs- és lágyszárú fehérbor-lyukasztót, amely még a legforróbb júliusi délutánokra is elég ropogós és könnyű. Németországban található (egy másik európai nemzet élénk borjelenettel), és úgy hívják

Mi a maibowle ?

A „májusi bornak” fordított Maibowle fehérborral, szezonális gyümölcsökkel és - főleg az édes fafajjal - egyedülálló gyógynövénnyel készül, amely Európa számos régiójában őshonos, de az Egyesült Államokban is elültethető. Az édes fametszet íze, Stefan Huebner, az észak-karolinai Charlotte-i Dot Dot Dot társtulajdonosa és vezető mixológusa, német-amerikai, aki úgy nőtt fel, hogy édesanyja szezonálisan élvezi a kukoricát, azt mondja nekünk, hogy az édes fametszetnek „széna íze van, és enyhén keserédes.

A Maibowle-gyártók kiegészítő összetevőket adhatnak a hagyományos formulához; A pálinka népszerű maibowle extra, Huebner pedig szívesen tölti száraz pezsgővel. De az alap fehérbor választása és az édes fametszet megszerzése jelenti a sikeres kukorica legfontosabb szempontjait.

Hol találhat édes fametszetet?

Az édes fametszet harmonikusan növekszik az Egyesült Államok számos éghajlatán, így ha biztosítani szeretné saját rendszeres ellátását ezzel a gyógynövénnyel, akkor valószínűleg az a legjobb, ha maga ülteti be. Magok és növények számos kerti boltban megtalálhatók.

Az édes woodruff csúcsnövekedési ideje tavasz közepén történik, tehát ha érdekel a tál felverése a nyár folyamán, és még nincs elegendő betakarított friss édes woodruff, akkor inkább a szárított dolgokat használhatja. Nem fogja csomagolni a friss verzió hatékonyságát, de mégis sikerül megszereznie ezeket a lenyűgöző botanikai és kissé citrusos jegyzeteket. A szárított édes woodruff gyógynövényboltokban és olyan online platformokon vásárolható meg, mint az Etsy.

Bár az édes woodruff jellegzetes íze a hagyományos kukorica fő jellemzője, minden bizonnyal semmi nem akadályozza meg Önt abban, hogy az Ön által választott különböző gyógynövényeket cserélje fel, ha különböző ízprofilokat szeretne felfedezni. A levendula, a kamilla és a citromfű mind-mind izgalmas jegyzeteket kölcsönöz a kukoricabogarának, de nyugodtan játszhat és találhat egy ízlésének leginkább megfelelő gyógynövénykeveréket.

Melyik borok működnek a legjobban a maibowle esetében?

A Maibowle alapja a fehérbor, Huebner pedig ezt mondja nekünk: „Azt javaslom, hogy száraz borokat használjon, hogy hitelesek maradjanak eredete szempontjából. A német száraz rizlinget választanám.

A rizling néha téves feltételezéseket szenved az ízprofiljáról; Mivel ennek a bornak egyes változatai édesek vagy nem szárazak, sok ivó úgy gondolja, hogy az összes rizling magas cukortartalommal rendelkezik és illeszkedik a „desszertbor” kategóriába. Németországban, Ausztriában, Franciaországban és az Egyesült Államokban azonban rengeteg pincészet szakosodott a száraz rizlingekre, amelyeket a ropogós textúra, a figyelemre méltó ásványosság és a savanyú savtartalom határoz meg. Ezek a rizlingek gyönyörűen eljátsszák a lágyszárú jegyeket és a citrusfélék tippjeit ebben a lyukasztóban, és különösen ezt a három kedvező árú palackot javasoljuk:

• Ulrich Langguthrizling: száraz, ropogós rizling a németországi Mosel régióból, felismerhető citrusjegyekkel és frissítő profilú. Általában palackonként 15-20 dollárért adják el.
• Trimbachrizling: Az elzászi borvidék technikailag Franciaországban található, de a német határon elfoglalt helye olyan borokat állít elő, amelyek szoros rokonságban vannak a német fajtákkal, beleértve a csúcsminőségű rizlingeket is. A Trimbach Riesling gyümölcs- és fűszerjegyek keverékét és jelentős ásványi anyagot tartalmaz, palackonként átlagosan 20 dollárért árulják.
• Atwater Estate szőlőskertek száraz rizling: A New York-i Finger Lakes régió az egyik legfinomabb újvilági rizlinget hozza ki, az Atwater Estates által készített változat pedig a csonthéjas gyümölcs ízeket helyezi előtérbe, így nyáron tökéletes szárazfehér, amely gyönyörűen működik a cornbowle kontextusában.. Az Atwater Estate Riesling körülbelül 15 dollárért vásárolható meg New York állam egész területén.

Stefan Huebner Maibowle-je

A kukorica készítésénél Huebner a száraz rizlingalap mellett dönt, emellett citromot, lime-t, egyszerű szirupot, édes faforgácsot és habzóbort is úsztat a tetején. Néhány tanácsot ad a kukoricás kezdőknek: „Használat előtt lehűteném a pezsgőt és a [rizlinget], így elkerülheti a jég használatát és az ital hígítását. [Továbbá] pofon ütném és letépném a fatörzset, és apró, finom hálós szűrőbe tenném, majd a borodat átöntöm a lyukasztótálba. [Ezután] díszítsd a friss, vonzó fametszettel.”

Hozzávalók

• 2 üveg száraz rizling
• 1 üveg Brut pezsgő
• 6 oz édes woodruff levelek (4 oz aprított és 2 oz köret)
• 8 oz egyszerű szirup
• 1 citrom, kerekekre vágva
• 1 mész, kerekekre vágva

Módszer

1. Aprítson 4 oz édes fametszetet, és helyezze finom hálós szűrőbe.
2. Öntse mindkét rizlinges üveget a szűrőn egy lyukasztótálba.
3. Adjunk hozzá egyszerű szirupot, és töltsük fel pezsgővel.
4. Díszítsük citrom- és mészkerékkel, valamint 2 oz édes fametszettel. Hidegen tálaljuk.