Tudni Akartuk: A Víz Megmutathatja-e A Terroirt, Mint A Bort Vagy A Sört?

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A víz erős, messzemenő dolog. Az italiparban ez adja az alapját mindannak, amiben bepötyögünk és élvezzük, a jégtől a szeszig és gyakorlatilag mindennek a kettő között.

Értékes erőforrásként nem csak érdemes megvédeni, hanem belemerülni (átvitt értelemben egyelőre). Őszintén szólva a víznek gyakran nem adják meg a napszakot. Egyszerűen ott van - abszolút szükségszerűség, de ritkán vetik alá ugyanolyan ellenőrzésnek és romantikának, mint a kész termékeket, például a bort és a kávét.

De sokan előre látják megkülönböztető képességét. Néhányan arra késztetik őket, hogy olyan szavakat is dobjanak, mint a „terroir” víz útja, és megvizsgálják, milyen ízű és viselkedik másként, attól függően, hogy honnan ered. Ez nem újdonság. A minőségi víz vonz bizonyos sörfőzőket bizonyos helyekre, bizonyos éttermeket bizonyos nyugati parti városokba, és ez egy egész kézműves vízi mozgalom háttere.

Tehát, mielőtt gúnyolódna a 15 dolláros üveg kis tételű alpesi víz, nézzünk meg néhány összefüggést. A vízre vonatkozó idethat terroir teljesen tisztességes, tekintve, hogy a téma arra összpontosít, hogy a geológia, az éghajlat, a talaj és egyéb tényezők hogyan befolyásolják az ízt. A víz a sok ilyen íz és árnyalat edénye, amely különböző textúrát, ásványi sminket és ízt kínál, attól függően, hogy a kanadai Sziklás-hegység Chinor-forrásának hátsó erdőjéből származik-e.

Ezeknek a tulajdonságoknak a mérése egy másik történet. Borban kicsit könnyebb, mert többet kell dolgoznia, és így több lehetősége van a variálásra. a bor savtartalma, tannin-tartalma vagy fenolos sminkje bizonyos szintek felé fordulhat attól függően, hogy hol található a szőlőültetvény. A víz képes hasonló dolgokra, de a különbségek homályosabbak.

Mint Punch rámutat, a dolgok a víz összes oldott oxigénjétől függően változhatnak. Még alapvetőbb szinten, ahol a földön származik, befolyásolhatja a kémiai tulajdonságokat, viszont az ivott víz ízét és ízét. Ez a praktikus cikk és diagram az USGS-től lebontja az artézi vizet és a különféle földrétegeket, amelyekből levonható. Mivel a víz különböző típusú talajokkal és kőzetekkel érintkezik, és a felszínre változó típusú, természetes és természetellenes nyomás lép fel, nem csoda, hogy mi kerül a csészébe, meglehetősen változhat.

Természetesen a víz drámaian eltérhet a pH-érték, az ásványianyag-tartalom és a sósság tekintetében. A borhoz hasonlóan másképp is jelen lehet, attól függően, hogy még mindig pezsgő-e. A víz keménysége is változik, az oldott magnézium és kalcium szintjétől függően. Mindent figyelembe véve nem meglepő, hogy a sommelierek most és újra összeállítják a víz kóstolási jegyzeteit. Szempontjai kétségkívül kissé abszurdok, de a terroir beszélgetés nem az. A víz nagyrészt a föld része, és mint ilyen, egyedi személyiségeket kínál, amelyek függenek a helyszíntől és a környezettől.

Ha más nem, az otthoni különféle vizek repülése nagyszerű módja a szájpadlásnak. Meg fog lepődni azon, hogy mennyire változnak az aromák és ízek. Legtöbben felfedezhetjük a különbségeket utazás közben, kedvelve egyes csapvízkészleteket, miközben másokat elkerülünk. A következő lépés annak megnézése, hogy az olyan dolgok, mint a forrás (tó, forrás, gleccser, kút és a környező geológia) és módszer (szűrt, szűretlen stb.) Hogyan befolyásolják a dolgokat. Lődd le, ha igazán rettenthetetlenül érzed magad, mérd fel a saját hátsó udvarod terroirját, és rögzíts egy kis esővizet, és nézd meg, milyen íze van és összehasonlítható a máshonnan származó vízzel.