Hogyan Kell Használni 1 összetevőt 5 Különböző ételhez

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Mivel mindannyian halmozzuk a kamrában elengedhetetlen kellékeket, csak annyi fagyasztott áfonya turmix és sült rizs tál készíthető, mielőtt a szájpad unatkozni kezdene. Kedvenc szakácsaink azonban tudják, hogyan lehet a leggyakoribb éléskamra-összetevőket rendkívüli étkezéssé változtatni túl sok idő, erőfeszítés és pénz nélkül. Kihívtuk tehát néhányukat, hogy mutassák meg nekünk, hogyan kell egy kamrát öt különböző módon használni. Ha legközelebb csirkehús vagy tonhalkonzerv fölöslegben találja magát, frissítse fel a száját, és legyen kreatív ezen ötletek egyikével.

Articsóka

Az articsóka konzerv mindig is a kedvenc kamránk egyik legfontosabb eleme volt, akár tömegnek tetsző mártogatást készítünk, akár krémes pépesre keverjük őket. AnnFrancese Gass - a Heirloom Kitchen: Örökség receptjei és családi történetei a bevándorló nők táblázatairól című szakácskönyv szerzője - egyetért ezzel, és remek ötletei vannak a dolgok megváltoztatására, ha articsóka jár. Nézze meg ajánlásait, valamint egy articsóka torta receptjét, amely minden normális napot ünnepnek érez.

Rocio perui articsóka torta

Hozzávalók

• 2 tekercs elkészített pite kéreg (szeretem a kereskedő Joe-t)
• 5-6 ek reszelt parmezán sajt
• 4 tojás, felvert
• 1 tojás, keményen főzve
• 12 oz articsóka szív, apróra vágva
• 1 hagyma, apróra vágva (1 csésze)
• 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma
• 3-4 ek sótlan vaj vagy margarin
• 1,25 csésze tej
• 1 tojássárgája 1 evőkanál vízzel elkeverve
• Kóser só
• Bors

Módszer

1. Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig. Készítsen elő egy 8 x 8 üveg / pirek tepsit, és fedje le az egyik pite kéreggel. Vágja le a kérget, hogy illeszkedjen az edénybe.
2. Keverjünk össze 4 tojást és tejet egy tálban. Félretesz, mellőz.
3. A vajat vagy a margarint megolvasztjuk nagy serpenyőben, és közepes lángon megdinszteljük a hagymát. Adjunk hozzá fokhagymát, és puhára pároljuk. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk az apróra vágott articsókát, és ismét puhára pároljuk. Sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk kihűlni.
4. Miután kihűlt, adjuk hozzá az articsóka keveréket a tojáshoz és a tejhez, adjunk hozzá parmezán sajtot, és alaposan keverjük össze. Öntsük a tepsibe, és adjuk hozzá a kemény tojást (egészben vagy félbevágva). Fedje le a tortát egy újabb réteg tésztával / pite kéreggel. Villával csipkedje, hogy sütés közben levegőhöz jusson, és megkenje langyos vízzel elkevert tojássárgájával. 50 percig sütjük a tortát.

További articsóka receptötletek

• Articsóka-fánk
• Articsóka Francese
• Articsóka és citromos tészta
• Spenót és articsóka mártogatós

Csirke

Az utóbbi időben rengeteg csirkét ettünk, mert finom és gazdaságos is. És bár bőven sütjük és grillezzük, ideje, hogy kicsit megváltoztassuk a baromfi rutinunkat. Jimmy Ly, a New York-i vietnami Madame Vo étterem szakácsa tudja, hogyan kell jól csinálni a csirkét, akár halszósz szárnyakat főz, akár citromfűvel, paprikával és hagymával kevergetve. Részesek vagyunk a fokhagymás, fűszeres szárnyas receptjéhez, de Ly-nek rengeteg ötlete van arról, hogyan lehet csirkét csomagolni ízzel.

Hal mártással csirkeszárny

Hozzávalók

• 6 egész csirkeszárny
• Só, bors
• Fokhagymapor vagy reszelt fokhagyma
• 2 evőkanál cukor
• 4 evőkanál halszósz
• 1 evőkanál sriracha

Módszer:

1. Gyűjtse össze a szárnyakat tálba, és enyhén ízesítse sóval és borssal. Ha akar, adjon hozzá fokhagymaporot vagy reszelt fokhagymát. De ne sózzon sokat, mivel később további halmártást tesz hozzá. Adj neki jó dobást.
2. Ezután melegítsen növényi olajat serpenyőben vagy wokban, ügyelve arra, hogy elegendő olaj legyen a szárnyak eltakarására, különben fröccsenhet. Amikor az olajba helyezett pálcika körül buborékok jelennek meg, csökkentse a hőt alacsonyra. Óvatosan ejtsük a szárnyakat és süssük aranybarnára. Távolítsa el és hagyja pihenni az állványon, hogy a felesleges olaj kiürüljön.
3. Nagy wok-ban kb. 2 evőkanál növényi olajat hevítünk, és apróra vágott fokhagymát illatosra sütünk. Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és 4 evőkanál halmártást. Adjon hozzá egy kis srirachifot, amelyet extrheat szeretne. Pároljuk meg, és sűrű és ragacsos szószt kapunk.
4. Vigye át a szárnyakat a tálalótányérra, és töltse fel a mártással. Tálaljuk rizzsel vagy harapnivalóként.

További csirkeötletek

• Citromfű csirke
• Hainanese csirke rizs Com gHai Nam
• Vietnami sült csirke
• Sült csirke Gom GRoti (csirkecomb)

Konzerv tonhal

A konzerv hal extrluxus lehet, különösen, ha tudja, hogyan kell megfelelően használni. Míg szeretünk egyszerűen kinyitni néhány olajos csomagolást, és gyors salátába keverni, az extrinspirációt Bart van Olphen A konzerves hal szakácskönyvében találtuk. Olphen kitűnő ötleteket ad nekünk a tuninto ínyenc étel elforgatásához, valamint a TunFritters és a Tzatziki receptjei egyszerre merész és üdítő receptek.

TunFritters Tzatzikivel

Hozzávalók

Fritters

• 1 közepes burgonya, hámozott
• .5 cukkini
• Egy 6 uncia (160 g) ón tuning (előnyben részesített rúd és zsinór, MSC tanúsítvánnyal) vízben,
• lecsapolt
• 1 csésze (150 g) kukoricakonzerv, lecsepegtetve
• .5 csomó petrezselyemlevél, apróra vágva
• Halom 1⁄3 csésze (50 g) univerzális lisztet
• 1 tojás
• 2 teáskanál zúzott chilei pehely
• Tabasco szósz
• Só és bors, ízlés szerint
• 1 citrom, ékre vágva
• Napraforgóolaj

Tzatziki

• .5 uborka, hámozott
• .5 csésze (125 g) teljes zsírtartalmú görög joghurt
• 1 citrom héja és leve
• 1 apró fokhagymagerezd, darálva
• Só és bors, ízlés szerint

Módszer

1. A sütemények elkészítéséhez: A burgonyát és a cukkinit durvára reszeljük, és tálba keverjük. Adja hozzá a tonhalat, a kukoricát és a petrezselymet, majd alaposan keverje össze, mielőtt hozzáadná a lisztet és a tojást. Fűszerezzük a chilei pelyhekkel, valamint tabascóval, sóval és borssal. Félretesz, mellőz.
2. A tzatziki elkészítése: Az uborkát hosszában kettévágjuk és levesszük. Durván reszelje le a húst és tegye szitába. A kanál lekerekített oldalán nyomja ki a lehető legtöbb folyadékot, majd keverje össze a tál húsát a joghurttal, a citromhéjjal, a citromlével és a fokhagymával. Fűszerezzük sóval és borssal. Félretesz, mellőz.
3. Melegítsen nagy mennyiségű napraforgóolajat vastag aljú serpenyőben közepesen magas hőfokon. Miután az olaj elég forró, kanalazzon két adag adagot a serpenyőbe. 3–4 percig főzzük aranybarnára, fordítsuk meg a habarcsokat, és további 3–4 percig főzzük ropogósra és készre. Emelje ki és ürítse le papírtörlőn. Ismételje meg, amíg a keverék el nem fogy.
4. Tálaljuk a frittert a citrom ék és a tzatziki mellé.

További konzerv TunIdeas

• Pirítóssal hummus, tonhal, kapribogyó, csicseriborsó és mogyoróhagyma
• Keverje össze majonézzel, borssal és sóval a szendvicsekhez
• Használja avokádóval, lilahagymával és salátával
• Helyezzen konzerv kagylót a ceviche-be

Recept a konzerves hal szakácskönyvből: Könnyen elkészíthető ételek az óceántól a lemezig, fenntarthatóan konzerváltan, 100% -ban finom © Bart van Olphen 2019, 2020. Fordítás © The Experiment, 2020. Újranyomtatva a kísérlet engedélyével. Bárhol kapható könyvek. Experimentpublishing.com

Tahini

A Tahini-t, őrölt szezámmagból készült fűszert néhány kedvenc ételünkben használják, például a hummusban és a dan dan tésztában. De ez a dióvaj-szerű összetevő még sokoldalúbb, mint gondolná, ami miatt jelenleg az egyik kamránkapszulánk. Tim Hollingsworth, a Los Angeles-i Otium szakácsának rengeteg ötlete van a felhasználásáról, legyen szó grillezett lazacos szószban vagy gyümölcsös és mézes reggeli pirítósról.

Grillezett lazac Tahinivel, citrommal, petrezselyemmel

Hozzávalók

Lazac

• 4 6-8 oz lazacfilé
• 2 evőkanál szőlőmagolaj
• 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
• 1 citrom, vékonyra szeletelve
• Só
• Bors

Szósz

• .5 csésze tahini
• 1/3 csésze meleg szűrt vizet
• 4 fokhagymagerezd, darálva
• 1 evőkanál petrezselyem apróra vágva
• 1 evőkanál kapor apróra vágva
• 3 evőkanál olívaolaj
• 3 evőkanál citromlé
• .25 tk Aleppo bors
• Só ízlés szerint
• Bors, ízlés szerint

Módszer

1. Öltözzön lazacot olajba, fokhagymába, sóba és borsba. Kapcsolja közepesen magasra a grillt.
2. Habverjük össze a mártás összetevőit. Félretesz, mellőz.
3. Grillezzük a lazacot mindkét oldalán a kívánt hőmérsékletre, tetején citromszeletekkel.
4. A mártást egyenletes rétegben kenje a tálaló tálra. A mártás tetejére tálaljuk a grillezett lazacot.
5. Díszítsük citrom ékkel és frissen szedett gyógynövényekkel, mint petrezselyem, csipet vagy kapor.

További Tahini-ötletek

• Tahini pirítóssal, mézzel és banánnal
• Keverje össze a tahinit salátaöntetbe
• Keverje össze a tahinit joghurttal és friss fűszernövényekkel, hogy remekül megmártózhassa a krudit
• Grillezett karfiol tahinivel és gránátalma melasszal

Bab

Olyan babot használtunk, mint őrült, mert stabilak, táplálóak és kiválóak. Szeretjük a nachók, a tacók és a tészták kinyitását, és Leah Sarrisnek - a New Orleans Culinary & Hospitality Institute ügyvezető igazgatójának - van még néhány remek ötlete a rostban gazdag vágott anyag felhasználásával kapcsolatban. Nézze meg az alábbi Praline Cookie Tészta receptjét, ha édes javítást keres.

Praline süti tészta

Hozzávalók

• 1 (15 oz) csicseriborsó vagy cannellini bab, lecsepegtetve és leöblítve
• .5 csésze barna cukor
• .25 csésze mandulavaj (vagy pekándió vaj, ha van)
• 3 evőkanál hengerelt zab
• 2 teáskanál vanília kivonat
• 2 teáskanál bourbon (opcionális)
• .25 tk só
• Kedvenc tej, szükség szerint
• .5 csésze pekándió, pirítva és aprítva

Módszer

1. Az élelmiszer-feldolgozóval keverje össze a babot, a cukrot, a mandulavajot, a zabot, a vaníliát, a burbont (ha használja) és a sót, amíg sima keveréke nem lesz. Ha túl merev, akkor egyszerre adjon hozzá 1 evőkanál tejet, és folytassa a pulzálást, amíg el nem éri a kívánt állagot, mint a frissen elkészített sütitészta.
2. Kaparja a „tésztát” egy nagy keverőtálba, és hajtsa be a pekándiót. Egyél azonnal, vagy legfeljebb 1 hétig tárold hűtőszekrényben.

További babötletek

• Pörköltek és levesek: a bab krémes állagot kölcsönöz, és segít az egész héten elnyújtani az ételt
• Vega hamburgerek
• Salátaöntetek és mártások: bársonyos textúrát és tápanyag-fellendülést kölcsönöznek
• Ropogós rágcsálnivalók: a 400F-on történő pörkölés függőségesen ropogós falatokká változtatja őket

Csirke készlet

Mindig van csirkeállományunk, mert azonnal ízet ad annyi ételnek. Hunter Evans - az Elvie ügyvezető séfje és tulajdonosa Jackson-ban, MS-ben - nem tudott abban egyetérteni, hogy ez a kamra alapanyag túlmutat a levesek és pörköltek készítésén. Nézze meg az alábbi ötleteit, valamint a gyors, gazdag szósz receptjét, amely szinte bármilyen húshoz vagy zöldséghez illik a menüben.

Gyors csirke alapmártás

Hozzávalók:

• 4 csésze csirkehúsleves
• 4 szelet szalonna
• 6 fokhagymagerezd
• 2 kakukkfű ág
• Só
• 1 evőkanál vaj
• 1 csésze vörösbor, opcionális

Módszer

1. Adjon hozzá 4 csésze csirke alaplevet a kis serpenyőbe. Adjunk hozzá 2 kakukkfű ágat, 6 fokhagymagerezdet, 4 szelet szalonnát és jó csipet sót, és pároljuk addig, amíg kb. 5 csésze marad.
2. Befejezzük 1 evőkanál vajjal. Ízlés a fűszerezéshez.
3. Ha pirított vörös húshoz használjuk, akkor hozzáadhatunk bármilyen csepegtetőt a mártáshoz, és az elején hozzáadhatunk 1 csésze vörösbort. Az eredmény gyors, gazdag, gluténmentes szósz, amely minden sült húshoz vagy zöldséghez tökéletes.

További csirke készlet ötletek

• Tojás cseppleves
• Rizs, dara és párolt zöldségek készítésekor töltsön fel csirkehúst vízbe
• Gyors mártás
• Jégkockatálcában fagyasztható le, és zöldségfélék pörkölésénél használja

Rizs

Vendéglő és házi szakács, Yunnie Kim Morenis déli kaliforniai neveléséből és koreai gyökereiből inspirálva, hogy elkészítse a weboldalon megosztott finom recepteket. A rizs számos receptjén alapanyag, akár kimchivel és tojással süt, akár BBQ citromfű ribeye mellé tálalja. Itt van néhány Kim ötlete arról, hogyan fűszerezheti a rizsestet a saját otthonában.

Rizsötletek

• Rántott rizs: Dobjon bele fagyasztott zöldségeket, hagymát, szezámolajat, kókuszdió aminosavakat és tojást
• Adjon gombóc rizst a leveshez
• Sült rizsgömbök
• Rizs tál grillezett zöldségekkel, lazacsal vagy csirkével
• Sushi vagy kézi tekercs: Keverje össze a rizst 1 evőkanál rizsecettel, és van sushi rizs. Tekerje fel japán majommal, sült tojással, uborkával, avokádóval, sárgarépával és szójaszószsal elkevert konzervekkel az otthoni sushi estéhez.