Hogyan Készítsük El A Legjobb Tüskés édes Teát

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Mint fogalom, a jeges számtalan kultúrát és földrajzi régiót magában foglal, és a fagyos tizenegy rajongó a változatosság után könnyen megtalálhatja a különböző előkészítési módszerek és ízkombinációk százait, hogy változatos, vonzó és nemzetközi lehetőségeket biztosítson. Amikor jeges tetradíciókról beszélünk az Egyesült Államokban, az egyik különféle változat gyakran az élre kerül, nagyrészt annak a komoly odaadásnak köszönhetően, amelyet az egész Délvidék inspirál: „édes tea”.

"A déli sok helyen édes teis vallási élmény" - ragaszkodik Austin Sherman társalapító a New Orleans-i Big Easy Buchin-tól. Ezt a déli hűtőszekrényekben és számtalan éttermi menüben megtalálható frissítőt nevével szépen összefoglalják; az édes tecome egyetlen feltétlenül szükséges összetevője jeges te (általában jeges fekete tea) és cukor (oldott fehér cukor vagy egyszerű szirup) formájában. Ez az alapformula azonban megérett a testreszabásra, és a leleményes édes kedvelők szeretnek kísérletezni a tea / édesítőszer arányával és olyan adalékokkal, mint a gyümölcs, a friss fűszernövények és - természetesen - a szeszes italok. Ha az édes tecocktail kortyolgatása forró és párás nyári délutánon ragyogó ideának tűnik (és így is van), akkor ezek a tüskés édes tetipok segítenek ennek a déli vágott elemnek a lehető legjobb változatát elkészíteni.

A gyógyteák új ízdimenziókat kínálnak a tipikus édes teához

Amint azt fentebb említettük, az édes, általában a fekete tethatból áll, amelyet az áztatási folyamat során (vagy közvetlenül utána) édesítenek. De ha rajongsz az ízesített vagy a gyógyteákért, és meg akarod próbálni az édes hagyományokat, a kívánt sört használva alapul, akkor társtulajdonos és bárigazgató, Elizabeth Turnbull, az észak-karolinurgiai COPin Durham (North Carolinurg) munkatársa és folytatódik. Ő személy szerint inkább édes tewith hibiszkusz teát készít, elmondva nekünk, hogy „Haitin születtem és nőttem fel, a férjem pedig Kubában született és nőtt fel. A Karib-tenger egész területén gyakori, hogy hideg pohár hibiszkusz teát élveznek. A hibiszkusz virág elterjedt, és enyhén pezsgő, ami frissítővé teszi. Tüskés édes hibiszkusz tea készítésekor a Turnbull ragaszkodik szigeti ihletéhez azáltal, hogy összekeveri a tew-t egyszerű sziruppal és ananász rummal.

A tea elkészítéséhez forró víz helyett próbáljon közvetlen napfényben áztatni

Az esetek többségében forró vízre van szükség, hogy a tebags vagy az laza levelek ízét kihúzhassa. John Wadell, a Kentucky állambeli Louisville-i Peerless Bourbon mixológus azonban rámutat, hogy „a trükk a jó déli édes teishez, hogy a vizet forralja inkább a napon. [Ezt más néven „napteának” is nevezzük. Kezdjük azzal, hogy a táskákat kancsó vízhez adjuk, [majd] hagyjuk kiülni [napsütésben] legalább 4-5 órán át, attól függően, hogy milyen meleg van kint és hány táskát tervez hozzáadni az ízlése szerint, jobbnak tartom a sok [tebags] használatát."

Az édes teoften a cukor mellett gyümölcsöt tartalmaz édesítőszerként

A déli termesztési viszonyok lenyűgöző szezonális gyümölcstermést eredményeznek, és az édes tészta ideális vászonként szolgál ezekhez az ízekhez és a természetes édességforrásokhoz. Amikor az édes teájába beleteszi a frissen termesztett gyümölcsöket és gyógynövényeket, Brandon Davidson csapos, az arkansasi Bentonville-i Pressroom a „csonthéjas gyümölcsöket választja a nyár folyamán: őszibarackot, barackot, nektarint. A gyógynövények esetében a menta mindig jó adalék a jeges teához, fűszerezve vagy sem. A teánkban gyümölcslikőrt használunk, de friss gyümölcsöt is keverhet az italához, vagy friss barack- vagy barackszelettel díszítheti."

Az Alabamalso birminghami Satterfield's csapos Adrienne Miller szereti a gyümölcsöt édes teájában, de bizonyos választékai némileg eltérnek egymástól: „A szeder a legjobb! Mindig más szintre emelik a tüskés tétot, és biztosítják a fanyarságot és az ízt. Ja, és amikor szezonban vannak, a kumkvaták remekül használhatók fűszerezett édes teához. Mindkettő nagyszerű, mert édes-fanyar íze olyan jól párosul a földes és diós jegyekkel, bármilyen típusú tecarry."

A Tesyrups egyszerűsíti a folyamatot, és koktélközpontú pörgetést kínál a klasszikus édes teán

A profi csaposok általában nagy rajongói az infúzióval töltött szirupoknak, és jóváírják ezeket a termékeket a koktélkészítési folyamat egyszerűsítésével, valamint az íz és az édesség egy csapásra történő biztosításával. Ahelyett, hogy tömény édes tewith alapját főzte volna, Vinnie Dugan csapos, az Atlantchooses hét lámpája keveri össze az édesítőt, és egyszerű szirupot készít mindkét fekete és kakukkfűvel. Ezután gint használ (a Bulrush Gin az ő preferenciája), miközben a tüskés édes teanjában lévő szellem megrázza a koktélt menta levelekkel, elmagyarázva, hogy „amikor kint 95 fok és 90% páratartalom van, a gin az első üveg, amelyhez eljutok. Bulrush csodálatos citrusjegyekkel rendelkezik, amelyek valóban felemelik a koktélban található tea és kakukkfű ízét, a menta pedig frissességet ad neki, hogy befejezze. Nagyon szeretem, ahogy a friss fűszernövények felemelik ezt a koktélt, hogy valami annyira üdítőt hozzanak létre, hogy alig várom, hogy újabbat kapj."

Amikor édes kedélyekről van szó, SOKKAL van lehetősége

Az édes kedvelők, akik nagyon szorosan ismerik a hagyományt, hajlamosak a szeszes italok közül a legdélibbeket választani: a bourbon whiskyt. De manapság a déli mixológusok nem látnak okot szigorú szabályok betartására ezen a fronton, és számos forrásunk lehetőséget keres különböző alkoholos-édes kombinációk kipróbálására, ízes és ötletes koktélokat eredményezve.

Bourbon whisky: „Mindig bourbon-t használok a fűszeres édes teámhoz; nemcsak tematikailag tökéletes, de az ízek is tökéletesen illenek. A tea, még édesítve is, a keserű tanninokból nyeri el domináns ízét. A Bourbon ízének nagy részét az érleléséhez használt fahordók tanninjainak köszönheti. Tehát az ízek elég jól keverednek”- mondja Bryson Downham, a New Orleans-i Toups Meatery italigazgató. „A Maker's Mark remek választás; a búza puhasága valóban helyet ad a tea számára

A vezető csapos, Ellen Talbot, a Nashville-i Fable Lounge-ból édes teajához klasszikus bourbon-t is választ, kifejezetten azt állítva, hogy „a Buffalo Trace bourbon sima, enyhén édes és kiválóan illene fűszerezett édes teához.” Varázslatos aránya a teto szeszes italok és az édesítőszerek között? "Azt mondanám, hogy négy rész te: egy rész cukor (vagy egyszerű szirup): egy rész szesz az egyensúly érdekében."

Ahogy a tea-infúzióval készült szirup édes tefancy-koktél átalakítást nyújthat, a tea-infúziós szeszes italok is el tudják látni ugyanazt a feladatot. A virginiai Fredericksburg-i Foode-nél Joy Crump tulajdonos / ügyvezető séf és bárcsapata fekete teával töltött bourbon-szal készíti el „Grown Folk's Tea” -ját, amelyet a vállalat „koktélnak” nevez, amely a felületén szórakoztató és iható. családiassága, mint az egyszerű édes jeges tein nyáron. De vannak rétegei és összetettsége, mint a bourbonba áztatott fekete teslow; jegyzetek, amelyek nem csupán italozásra késztetik - az időt bevált öröm szerezte.” A Crump & Co. a tea-bourbon hibrid hibrid elérése érdekében hűtés közben „a bourbonba (a Bowman's Bourbon-t részesíti előnyben) a tebag-okat süti. Óvatosan, szorítás nélkül távolítsa el a poggyászt. Ez a végterméket pontosan úgy fogja megtartani, mint édes teáját: ropogós, fényes és felhőmentes."

• Vodka: A vodka éles semlegességét néha sztrájkként vitatják meg, de Rochelle Tougas csapos és vezérigazgató, a texasi houstoni FM Kitchen & Bar az édes tea kapcsán pozitívnak tartja ezt a minőséget. Amikor különös édes tevodkof választásra kérték, Tougas elmondta nekünk, hogy „Monopolowa-t használ, mivel ez csak tiszta vodka, [nem őrült drága [és lemegy] égés nélkül”.
• Holdfény: A fehér whisky, amely nem éli meg a hordó öregedését, inkább a vodkthanhoz hasonló italokat fogyaszt, mint a bourbon, és ez érdekes listát jelent a listánk másik két szesze között. A Tennessee-i származású csapos, Kathy Barnette, aki most a bot mögött dolgozik a floridai Holiday Inn Express Orange Beach-ben, édes teájában szeret szederrel ízesített holdfényt használni, szeder-csökkentést is hozzáadva a gyümölcs lényegének kiemeléséhez és a tea ellensúlyozásához. édesség üdvözlő tang.

A Palmetto Sweet TeCocktail

(Peter Nickle, mixológus, The Icehouse Restaurant, Summerville, Dél-Karolina)

Summerville városa azt állítja, hogy az „édes tea szülőhelye” a megkülönböztetés, ezért ésszerű, hogy az ebben dolgozó szakképzett csaposnak kiváló tüskés édes teája lenne repertoárjában. Peter Nickle verziója édes teát, almabort, mentát és bourbon-t tartalmaz, így olyan italokat kapunk, amelyek „elég ütést adnak ahhoz, hogy ne árnyékolják be a tea és az almaborok. Ez a koktél egyfajta fordulatot jelent egy másik déli klasszikusban, a menta julepben, ahol a tea és az almabor édesítőszerként hat."

Hozzávalók

• 1,5 oz bourbon (Nickle Revival High Wire Bourbon-t használ)
• 1,5 oz édes te (1 liter teto arány 1 csésze cukor használatával)
• 1 oz alma almabor
• 4-5 mentalevél

Módszer

1. Adja hozzá az összes hozzávalót koktélrázóhoz, és keverje össze a menta leveleket.
2. Adjunk hozzá jeget a rázógéphez, és rázzuk össze, amíg teljesen össze nem keveredik és lehűl.
3. Szűrjük le és tálaljuk lehűtött kupéüvegben vagy sziklás üvegben, egyetlen jégkockával. Díszítsük almaszelettel és mentával.

Texas Sun

(Danny Caffall, vezető csapos, The Mansion Bar, Dallas)

Az, hogy Texas nagy állama a „déli résznek tekinthető-e vagy sem, továbbra is heves viták tárgyát képezi. De ami az édes teát illeti, a Lone Star lakói teljesen déli megbecsülésben részesítik ezt az italt, és a csapos, Danny Caffall e szám közé tartozik. Caffall a Texas Sun koktélt úgy írja le, hogy „Texas forogjon fűszeres édes teán, tequilákat használva a választott likőrrel és házi barack kompótot tartalmazva”.

Hozzávalók

• 1,5 oz reposado tequila
• .5 oz ancho chile likőr (a Caffall Ancho Reyes-t használ)
• .5-.75 oz szerves kék agavé-nedű
• 1 uncia. őszibarack kompót *
• .5 oz friss citromlé
• 4 oz édesítetlen jeges te (vagy „naptea”)

Módszer

1. A tekerőt, az ancho chile likőrt, az agave-nedűt, az őszibarack-kompótot és a citromlevet jeges rázó ónhoz adjuk.
2. Erősen rázzuk össze, és szűrjük át jégen Collins üvegbe.
3. A tetejét jeges tea és körettel, citromkerékkel díszítik.

* Őszibarack kompót:

1. Adjunk hozzá 3-6 őszibarackot (kimagozva és durván apróra vágva), 3 evőkanál világosbarna cukrot, 1 csillagánizsot, 1 evőkanál vanillibabot vagy kivonatot, 2 evőkanál vizet és csipet sót a serpenyőbe közepes lángon. A keveréket gyengén forraljuk fel, gyakran kevergetve. 10 percig főzzük.
2. Vegye le a tűzről, és távolítsa el a csillagánizsot.
3. Használjon turmixgépet vagy merülő keverőt a kompót cseppfolyósításához. Hagyja teljesen kihűlni.