Hogyan Készítsünk Egy Tökéletes Tüskés Turmixot

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Tagadhatatlanul vonzó a „gyermekkori” csemegék és a „felnőtt” kényeztetések bármilyen kombinációja, ezt bizonyítja a butikos cupcakes tömeges népszerűsége, a Jello-felvételek és a vodkával átitatott nyúlós medvék főiskolai-buli jelenléte, valamint a sok éttermi menü, amelyek tartalmazzák olyan tárgyak, mint az előkelő Twinkies és a Hostess Cupcakes. A gyerekek kedvenceinek e felnőtt verzióinak egy része jobban sikerül, mint mások, és örömmel adunk egy különösen sikeres példát a méltányos díjairól: a szeszes tejes turmixról.

A lelkes turmixok rendszeres látványosságok az éttermi desszertlistákon (némelyik fagyizó akár az alkoholos cukrászda szakosodását is választja), de otthon is könnyű újrateremteni őket, amennyiben szilárd játékterv és megfelelő kellékek. Készen áll arra, hogy vállalja a tüskés turmixot? Ezután olvassa el a szakértői tippeket és 3 kiváló receptet a kezdéshez.

Gondoljon bele a szeszes-fagylaltos keverékeibe

Technikailag nincs "helyes" vagy "helytelen" módszer a szeszes italok és a fagylalt párosítására; ízlései változnak, és bátran válasszon olyan kombinációt, amely magához szól. Bizonyos ízek azonban különösen jól hangulnak együtt, és szakértői forrásaink négy olyan keveréket mutattak ki, amelyeket érdemes kipróbálni:

VanillJégkrém és Bourbon

A bourbon whisky kóstoló jegyzetei gyakran tartalmaznak „vanília tippeket”, így ésszerű, hogy a bourbon ideális kiegészítője a vanillmilkshake-nek. „Az abszolút kedvenc fagylalt és szeszes kombinációm a bourbon klasszikus vanília krémmel. Bourbon önmagában általában vaníliára, tölgyre és karamellára utal, [és] nagyon jól kiegészíti az édes desszertet, például a vaníliás krémet. A bordeaux-i cseresznye és még a bordeaux-i cseresznye néhány csepegtetése is különlegessé teszi ezt a tüskés turmixot.”- magyarázza a kaliforniai séf és a receptek fejlesztője, JessicRandhawof The Forked Spoon.

A washingtoni Woodinville-ben található történelmi Hollywood Tavern mögött álló csapat szintén szereti a vaníliás krémmel ellátott bourbon-t, de banánt adnak a keverékhez, aminek eredményeként a „banansplit turmix” jelentős nosztalgiával bír. - Egyszerű, de remek nyári turmix! ezt a csemegét mondják, amelynek tetején csokoládészirup kavarog és zúzott földimogyoró található.

Kávéfagylalt és ír krém

Az ír krém néven ismert édes és bársonyos likőrben már rengeteg desszert hitel szerepel, és (nem meglepő módon) gyönyörűen illeszkedik a tüskés turmix receptekbe. A New York-i Black Tap kreatív igazgatója, a Black Tap élvezi az ír krém és a kávéfagylalt klasszikus kombinációját, és elmondta nekünk, hogy „a kedvenc kombóm a Haagen Dazs kávéfagylalt Bailey’s Irish Cream-el. Különös megszállottságom van a kávéfagylalt iránt, és Bailey párjainak édes jellege tökéletesen!"

Karamellizált mézfagylalt Tawny Porttal vagy Sherryvel

Az olyan desszertborokat, mint a port és a sherry, hagyományosan édességekkel párosítják. Tehát bizonyos értelemben a kiadós desszertború tejbegríz turmixba öntése csak leegyszerűsíti a folyamatot. Juliet Pries, a San Francisco-i fagylaltozó tulajdonosa azt mondja: „A kedvenc fagylalt / szeszes kombóm a karamellizált mézes fagylalt, sárgásbarna portékával vagy sherry-vel. A méz jól párosul velük, és a karamellizációból származó kevés keserűség segít csökkenteni az édességet.”

Eperfagylalt dzsinnel és rebarbara likőrrel

A szezonális gyümölcsök, mint az eper és a rebarbara, üdítő csavart adnak a forró turmixhoz, és Kendall Lockwood, az Indianapolisi Baby's Restaurant működési partnere azt mondja, hogy „[én szeretem készíteni] eper turmixot Citadelle Ginnel és Giffard Rhubarb Likőrrel. Ez a bizonyos ízkombináció megfelelő mennyiségű cipzárat és átfogó nosztalgikus hangulatot biztosít. Az eper és a rebarbara nyilvánvalóan kéz a kézben járnak, de a ginben található citrusjegyek valóban fényességet adnak [kevés] extra dologhoz. nagyszerű turmixot hoz létre az ízek harmonikus kombinálásával. A sűrített tej kulcsfontosságú a gazdag, krémes ízhez.”

Használjon magas zsír- és cukortartalmú prémium fagylaltot

Akár szokásos turmixot, akár tüskés változatot készít, a fagylaltja minősége jelentősen befolyásolja a végtermékét. - Nagyon ajánlom egy jégkrémet, amely magas zsír- és cukortartalmú. Ez segít, hogy a turmix szuper krémes és gazdag legyen, sok ízzel. A [márkák] a Häagen Dazs vagy a Ben and Jerry's lennének. [A Black Tap-nál] mindig vaníliás krémmel kezdjük, majd bármilyen ízprofilt adunk hozzá [amit akarunk] "- mondja Wright.

A dúsabb és sűrűbb rázáshoz vegyen fel egy kis zselét

A Gelato, az olaszországi fagyasztott desszert kevesebb levegőt tartalmaz, és kisebb sebességgel kavargatja, mint a fagylalt, sima, gazdag, fényűző ízt és textúrát eredményezve. Meridith Ford, a Cremalosgelateriin Decatur tulajdonosa, a Georgibib úgy véli, hogy a gelato egyedülálló állaga előnyt jelent a tüskés turmixok alapjaként: „Szerintem a gelato sokféleképpen jobb, mint a fagylalt [tejbegrízhez]! Amikor hagyományos olasz módon készül, simább és krémesebb, mint a fagylalt. A habosítási módja miatt [magasabb] hőmérsékleten tartható, így hosszabb ideig lágyabb marad. Mindez azt jelenti, hogy igen, ha ez keveredik bájos shake-ként, akkor az íze fantasztikus! Az édes tejszín és az alkohol kombinációját nehéz legyőzni. (Eszembe jut a "The Haver" [a Nagy Lebowskitól] és a fehéroroszok közismert szeretete)."

erőteljes turmixgép jobb turmix textúrát eredményez

Néhány turmixolt rajongó inkább lágy fagylaltot használ fagyasztott italainak elkészítéséhez, lágyabb és könnyebb textúrájára hivatkozva a habos és alaposan felvert habzás szükségességére. Abigail Gullo, a seattle-i Ben Paris italigazgatója ebbe a számba tartozik, de hasznos ajánlása van mindenkinek, aki normál keményfagylalttal dolgozik: „Ahelyett, hogy saját puha tálalógéppel és turmixgéppel rendelkezne, egy jó turmixgép (például a Vitamix) képes még mindig jó turmixot készíteni. Csak ne spóroljon a fagylalttal. A Csendes-óceán északnyugati részlegének kedvenc [fagylaltozója] A Salt & Straw egész korsót használ a turmixokhoz … itt kell kezdeni! Indítsa el a turmixgépet alacsony hőmérsékleten, és ha szükséges, lassan töltse be az energiát és a zúzott jeget.

Fele-fele cseréje rendes tejért kompenzálja a likőr vékony állagát

Folyékony összetevőként a szeszes italok ritkíthatják a turmixot, ami károsodott textúrát eredményezhet. Ha szeretné kiküszöbölni ezt a kockázatot, tegye meg azt, amit Jeremy Harville, a San Diegóban működő Trust Trustee Creamery vezető cukrász szakácsa tesz, és a tej helyett a felét és a felét „alulírja”. Ez segít megőrizni a sűrűbb turmixkonzisztenciát [a likőr soványsága ellenére].”

Ha tejmentes, tüskés turmixot szeretne készíteni, használjon kókusztejes jégkrémet

A tejmentes fagylaltnak pillanatnyilag van pillanata, és teljesen lehetséges fantasztikus tüskés turmixot készíteni anélkül, hogy a laktózra támaszkodna. Ennek ellenére a turmix nélküli sült tejtermékeknek gazdagabb növényi alapú „fagylaltot” kell használniuk, mint a kókusztejből készült változatot. „Mivel [ezek a fagylaltok] kókusztejjel készülnek, nem gomolyognak és nem válnak szét, mint hasonló tejtermékek [néha], amikor alkohollal keverik őket. A kókusztej alap könnyen kiegészíti az alkoholfajtákat anélkül, hogy túl sok lenne a turmix”- magyarázza Ashley Morris, a Coconut Bliss társadalmi medisztatistája.

Ez a három turmix recept mesterien és ízlésesen ötvözi a fagylaltot és a szeszes italokat:

Brooklyn Blackout Shake

(Készítette: Black Tap Craft Burgers & Beer, NYC)

A Black Tap menüsor, a Brooklyn Blackout Shake nem kér bocsánatot a túlzott kényeztetésért, és ezért a világ minden tájáról érkező látogatók erre a New York-i étterembe özönlenek a vanillic krém, csokoládé szirup, süteményekkel díszített keveréke miatt. és csokoládé chips. Bailey hozzáadása mind a meglévő ízeket kiemeli, mind pedig kevés extrával jár (természetesen alkohol).

Hozzávalók

• 1 csésze mini csokoládé chips
• .75 csésze plusz 2 evőkanál teljes tej
• 3,5 csésze vaníliás krém
• 1/3 csésze csokoládé szirup
• 4 oz ír krémlikőr (a Black Tap Bailey's-t használ)
• 6 evőkanál csokoládé cukormáz, díszítéshez
• Mini csokoládé chips, köretnek
• Tejszínhab, köretnek
• 2 csokoládé matt csokoládé cupcake díszítéshez

Módszer

1. A 16 hüvelykes pohár felső 1,5 hüvelykjét fagyassza le a csokoládé cukormázával. Nyomja a csokoládé chipseket a pohár körüli cukormázba.
2. Keverje össze a tejet, a fagylaltot, a Bailey és a csokoládé szirupot turmixgépben, és keverje krémesre, körülbelül 1 percig.
3. Nyomjon egy csokoládé szirupot minden pohár belső peremén, hogy az lecsöpögjön. Ossza meg a rázást a két pohár között.
4. Minden egyes rázást felvert tejszínnel, további csokoládéforgáccsal és csepegtetett csokoládé sziruppal.
5. Nyomja rá a cupcake-ot minden pohár peremére (a hosszú nyéllel készült kanál vagy vajkést függőlegesen is behelyezheti a cupcake közepére, majd a kanál vagy kés végét helyezze a rázógépbe, hogy a cupcake egyenesen maradjon). Adjunk hozzá szalmát és azonnal tálaljuk. 2 turmixot készít.

Fél, mintha ez lenne a te születésnapod

(Írta: MelissTavss, alapító, Tipsy Scoop, NYC)

„Új szakácskönyvem egyik kedvenc, tüskés turmix receptem a torta tészta vodkice krém turmix. A „barlourban” a Cake Batter VodkMartini fagylaltunkkal és a Prosecco-val készítjük, mert a fagylaltban már van amaretto, süteményízű vodka és fehércsokoládé likőr, de otthon is elkészítheti, ha van azokat a szellemeket. Tejszínes, hűvös turmix, és a tökéletes felnőtt felnőtt születésnapi ital! - mondja MelissTavss erről az erős és ünnepi lelkes rázkódásról.

Hozzávalók

• 1 pint vaníliás krém
• 1 csésze sütemény ízű vodka
• ½ csésze amaretto
• ¼ csésze fehércsokoládé likőr
• Szivárvány hinti, köretnek
• Mészék, köretnek

Módszer

1. Tegyen szivárványos hinti kis tányérra. Nedvesítse meg pezsgős kupéjának oldalát, vagy fuvolázza mész ékből készült levével. Üveg peremének oldala szivárványos szórással, félretéve.
2. Adjon hozzá fagylaltot és likőrt a turmixgépéhez, keverje simára.
3. Öntsük előkészített poharakba, és díszítsük több szivárványos szórással. 4 turmixot készít.

Csillagos Milkshake

(Matthew Reysen csapos, Dante, NYC)

"A legnagyobb javaslatom a turmix alapú koktél készítésénél az, hogy hagyjam, hogy a fagylalt és a szeszes ital kombinációja úgy játsszon egymással, hogy mindkettő kiegészüljön" - mondja Matthew Reysen A kézikönyvnek. Ehhez a tejbegríz-projekthez, amelyet Reysen elnevezett az italt inspiráló ausztrál whiskyről, „nagyon szerettem volna olyan fagylaltot választani, amely felerősíti azokat az ízeket, amelyeket nagyon élveztem a Starward kortyolgatása közben. Ehhez először kipróbáltam a Starward kéthajtásos kettős szemű whiskyt Manhattanben, majd [majd] egy Negroniban, hogy megnézzem, melyik ízek vannak a legjobban számomra. A Negronival nagyon értékeltem a gyümölcsös bogyós jegyeket, amelyek a Camparival való párosítása miatt jelentek meg. A manhattanivel gyönyörű malátás vanillquality-t kaptam.” Ezek a koktélkísérletek arra késztették Reysent, hogy málnás sajttorta fagylaltot használjon shake alapjául, étcsokoládé hozzáadásával a fagylalt és a whisky gyümölcséhez és vanillotottjához.

Hozzávalók

• 2-3 gombóc málna sajttorta fagylalt (Reysen a Talenti málna sajttortát kedveli)
• 1,5 oz kevert whisky / whisky (Reysen inkább a Starward Two-Fold Whiskyt részesíti előnyben)
• 3 oz teljes tej
• 0,5 oz. Amontillado sherry
• 2 darab étcsokoládé (Reysen a ValrhonDark csokoládét részesíti előnyben)
• 1-2 jégkocka
• Köretnek málna, étcsokoládé és fehércsokoládé

Módszer

1. Adja hozzá az összes hozzávalót turmixgéphez, és pár másodpercig turmixolja simára.
2. Hűtött korsós pohárban tálaljuk, és friss málnával, borotvált sötét- és fehércsokoládéval díszítjük.