Miért érdemli Meg Sambuca A Visszatérést Koktél Alapanyagként?

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Az aperitif drasztikus népszerűségének növekedése az elmúlt években nemcsak a szeszes italok és koktélok szélesebb körű felértékelődésének felel meg, amelyek egy jó estét indítanak, hanem azoknak is, amelyek kiváló étkezést vagy szórakoztató estét zárnak le barátaival és családjával. Az amari néven ismert olasz digestivos mindenütt megtalálható, de amikor a mai trendtudatos imbiberek figyelmét fel kell hívni, egyes verzióknak nehezebb dolguk volt, mint másoknak.

elsődleges példa? Sambuca, a klasszikus olasz digestivo, amelyet a nonnák és nonnók szeretnek az egész világon (beleértve az enyémet is!). Ez a különös, rendkívül ízesítő likőr gyakran szenved a geriátriai készlet kedvenc kortyja hírében. Rengeteg csapos azonban Sambuca lágyszárú ízprofilját izgalmasnak és a koktélokat rendkívül elősegítőnek tartja, ami elhiteti velünk, hogy nagyszüleinknek végig igaza volt, és hogy a jövőben sokkal többet láthatunk ebből az örökség szelleméből.

Mi a Sambuca?

Sambucis olasz vacsora utáni likőr ánizsmagból. Ízében hasonlóságot mutat a mediterrán emésztőrendszerekkel, mint az ouzo és a mastikand más ánizs alapú italokkal, például az abszinttal. Hagyományosan a Sambucis egyenesen vagy a kávé kiegészítéseként szolgált. Néhány Sambucenthusiasts 3 kávébabot szeret lebegtetni a Sambuca tiszta öntése tetején, lehetővé téve a bab számára, hogy finomabb módon csempézze be a szeszes italokat a kávé ízével, mint egy Sambucinto egy amerikai csiga öntése. Ez a „Sambucfly” néven ismert szolgáltatási stílus (mivel a kávébab a legyekre hasonlít) néha magában foglalja a Sambucon meggyújtását italozás előtt, lehetőséget adva a lángoknak a bab megpirítására.

A vezető csapos, William C. Frost, a New York-i Weehawken NoHu Rooftop Bar & Restaurant nagyra értékeli a Sambucfor képességét, hogy összehozza a családokat, és táplálja a kellemes vacsora utáni légkört. „Amikor felnőttem, és kimentünk enni, vagy családunk vagy barátaink voltak, mindenki mindig kávézott és vacsorázott valamilyen vacsora utáni italt az étkezés után. Ekkor kezdődött az igazi beszélgetés. A következő órában a kávé és a vacsora utáni italok mellett nagy viták és hihetetlen történetek bontakoztak ki. Mindenki beszélhetett, és mindenki hallgatott. Csak azért, mert más véleményed volt, [ez] nem azt jelentette, hogy nem ülhettünk asztal körül és nem oszthattunk ételt, kortyolgathattunk egy kis kávét és italokat, és nem élvezhettük egymás társaságát. Azt hiszem, manapság hiányzik az étkezés ezen része. Számomra mindig is a kedvenc részem volt; és ezért hiszem, hogy Sambucdes megérdemli a visszatérést - magyarázza Frost.

Miért tesz Sambuc érdekes ötletet a koktélhoz?

Az ánizspárlatok általában összetett ízt kínálnak a koktéloknak, az ánizs természetes földszerűségének és árnyalatainak köszönhetően. Liran Leibman, a New York-i ZIZI italigazgatója számos mediterrán és közel-keleti „anizettát” tartalmaz koktélmenüjében, és elmondta nekünk, hogy „Izraelben az anizetták kulcsfontosságú részét képezik a házi csaposok bárpultjának és szeszesital-gyűjteményének! Hogy őszinte legyek, az első másnaposságom arakból [Sambucához szorosan kapcsolódó levantei ánizs szellem] származott. A legtöbb mediterrán és közel-keleti szájpadlás esetében az ánizs ismerős ízű, és az arak vagy az ouzo sziklára lövése (menta árnyalatával!) Gyakori ital."

„Itt, a kissé gyanúsabb területen ezekre a merész ízekre, az anizette-eket használjuk az íz extrlayerjéhez. Szeretem a masztikát, egy anisette-et, enyhe, cédrusszerű ízzel - tökéletes mennyiségű édességet ad az aláírt koktélunknak, az Ígéret földjének”- teszi hozzá.

„Mastik […] tökéletes mennyiségű édességet ad az aláíró koktélunkhoz.”

Nazar Hrab, a New York-i The Pineapple Club italigazgatója az ánizsszeszeket is koktélösszetevőként értékeli, és különösen kedveli különösen Sambucint. „Alig használom a Sambucas lövést, mivel ez túl édes számomra, és az emberek vagy nagyon benne vannak, vagy teljesen ellenzik. Módosítóként azonban remekül működik. A Sambucon önmagában valóban összetett szellem, és csak azzal, hogy kicsit hozzáad a koktélhoz, [az ital] még legalább néhány réteget nyer. A savanyú koktélok sokat profitálnak belőle. Egy másik szórakoztató játékom van rajta a whisky savanyú, töredezett alapú amaró és a cukor helyett a Sambucin helyett.”- mondja Hrab A kézikönyvnek.

SambucCocktail Receptek

Ismerje meg Sambucby-t, aki az egyik ánizsba csomagolt koktél egyikévé teszi magát.

Ananász Club Espresso Martini

(Készítette: Nazar Hrab)

„Nagy rajongója vagyok a Sambucin koktéloknak, [és] a kedvencem [a Sambuca-val] az, hogy felveszem az eszpresszó martinit. A vodka használata helyett mindig a jó Applejackért megyek, ami sokkal összetettebbé teszi az italt. Az egyszerű szirup helyett inkább a BrancMentát használom; az alma és a menta végül nagyon érdekes tandemmel rendelkezik. Nyilvánvaló, hogy [beleszámítok] egy lövést eszpresszóból. Ennek a koktélnak a befejezéséhez pedig szeretek Sambucwhipped krémet készíteni a bár mögött a helyszínen. Miután valaki megrendelt egy eszpresszó martinit és megkapta ezt, mindig meglepett arckifejezéseket kapok … de aztán mindig a másodikra lépnek”- mondja Hrab a Sambuca fűzős martini variációjáról.

Hozzávalók

• 1,5 oz Applejack
• .5 oz BrancMenta
• 1 oz Sambuca
• 1 lövés eszpresszó
• 2 oz nehéz tejszín
• 1 mentalevél

Módszer: Applejack, BrancMenta és eszpresszó hozzáadása a rázógéphez. Erősen rázzuk össze, és szűrjük üvegbe. Adjon hozzá Sambucand nehéz tejszínt rázógéphez, és erőteljesen rázza, amíg sima tejszínhabbá nem válik. Kanalazzuk a tejszínhabot a koktél tetejére, és díszítsük mentalevéllel.

Legyen ánizs napja

(Készítette: Tom Barry, bárvezető, FormRestaurant, Los Angeles)

„A Sambucis olyan érdekes likőr, gazdag történelemmel, amely megfelel édes, mégis intenzív ízének. Pultosként élvezem a Sambucfor titkát és vitalitását, amelyet koktélhoz visz. Erős ánizs aromallows a legegyedibb és legizgalmasabb koktélokhoz, végtelen mennyiségű ízkombinációval”- meséli Barry azokról a gazdag dimenziókról, amelyeket Sambuc a Have Anise Day koktéljával kínál.

Hozzávalók

• 2 oz bourbon (Barry a Buffalo Trace-t részesíti előnyben)
• .5 oz Sambuca
• .5 oz amaro (Barry az Amaro Zuccát kedveli)
• 2 kötőjel zeller keserű
• 2 kötőjel szilva keserű

Módszer: Adja hozzá az összes hozzávalót koktélrázóhoz, és keverje addig, amíg teljesen össze nem keveredik. Szűrjük pohárba, és díszítsük narancshéjjal és maraschino cseresznyével.