10 Módja Annak, Hogy A Fruitcake Ragyogjon

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Közismerten kiábrándító kiegészítő minden ünnepi desszertasztalhoz, a gyümölcstorta (hasonlóan közeli hozzátartozóihoz, mint a panettone és a stollen) mókás állaga, sokszor elkevert különféle szárított gyümölcs melange és a különböző er (és nem jó értelemben). De mivel ez a szezonális alapanyag még mindig rendszeresen megjelenik a decemberi összejöveteleken, hasznos tudni, hogy a kis kreativitás és elszántság lehetővé teszi, hogy ezt a sült „csemegét” valóban finom desszertdé, reggeli főételé vagy akár koktélokká alakítsa át. Olvassa el 10 gyümölcstorta sütési javaslatot, amelyeket profi szakácsok ajánlanak fel.

Gyümölcstorta fahéjas zsemle

Amikor Penn Stankiewicz, a Kulináris Oktatási Intézet szakácsa / oktatója szeretne kirakni egy kis gyümölcstortát az ünnepek után, szeret „pürésíteni [a gyümölcstortát], és fahéj [tekercs] stílusú zsemle töltelékeként használni. Amint pulzálja a gyümölcstortát a konyhai robotgépében, könnyű morzsolódás ér véget, amelyet könnyű eloszlatni a tésztán és kézi süteményekbe tekerni, ugyanúgy, mint a fahéjas-cukor keveréknél, amelyet fahéjas zsemléhez használnak.

Gyümölcstorta francia pirítós

Szövegileg a gyümölcstorta néha száraz irányba hajlik … és mivel az enyhén elavult kenyér adja a legjobb francia pirítós alapot, máris egy lépéssel előrébb lép, ha a gyümölcstortát felcseréli a szokásos múltbeli, elsődleges kihívására. Stacie Zollars, a SugarFace Bakes sütőipari szakembere és bloggerje szívesen áztatja gyümölcstorta darabjait tej, tojás, fahéj, barnacukor és kávélikőr keverékében, mielőtt pekándióval sütőedénybe rakná és a sütőbe tenné.

Gyümölcstorta krutonnal

A krutonok a legsokoldalúbb kenyértermékek közé tartoznak; mivel csak elavult kenyeret és rengeteg ételízesítőt igényelnek, könnyedén létrehozhat mindent a fokhagymás kenyérkenyérektől a kukoricakenyérkenyérig … és igen, még a gyümölcstorta kenyérkockákig is. - Imádok krutont készíteni a megmaradt gyümölcstortából - ha apróra kockára vágja őket, dobja be az extravörös olívaolajat, és szórjon meg szezalt és cayenne borsot, és pattogjon a sütőben, amíg aranybarna nem lesz. A cayenne-ből származó só és a hő tökéletes harapássá változtatja őket. Szeretek keserű zöldek, kecskesajt, kevés olívaolaj és ecet keverékét szedni. Ez a tökéletes téli saláta.”- mondja a TarTreffry marketing és műveletekért felelős alelnök a LeBlanc-tól és a Smith Hospitality Group-tól New Orleans-ban.

Gyümölcstorta kenyér puding

A gyümölcspogácsa felhasználása édes kenyérpuding elkészítéséhez bevált újrafeldolgozási stratégia ennek az ellentmondásos ünnepnek, amelyet jól sütnek, és ez a tulajdonos / pék (és a James Beard-díj döntőse), Nathaniel Reid a St. Louis-i Nathaniel Reid pékségből különösen ápolja. Amikor gyümölcstorta kenyérpudingot felvert, Reid meleg sózott karamellmártást készít a tetejére csöpögtetve, ami kiemeli mind a szárított gyümölcsök édességét, mind a rum komplex ízét, amelyet gyümölcstorta tészta receptjében használ.

Gyümölcstorta apróság

klasszikus angol desszert, amelyet hagyományosan sherry-ben áztatott lady-ujjakkal, gyümölcsökkel és pudingokkal készítenek, az apróság olyan ízeket tartalmaz (nevezetesen bogyókat, tejszínt és piát), amelyek gyönyörűen együttműködnek a gyümölcstortában már meglévő profillal. Ezért a chicagói Fisk & Co. ügyvezető szakácsa, Ashlee Aubin szereti kicserélni az apróságokban általában használt piskótaujjakat gyümölcstortával: „A maradék gyümölcstorta kiváló összetevője az ünnepi apróságoknak. Csak réteg tejszínhab, fahéjas rizspuding és kockák pirított gyümölcstorta üvegtálba. Csepegtesse a süteménydarabokat pálinkával vagy amarettóval az extrakick számára.

Fruitcake Soufflé

Bár a szufla híresen temperamentumos (és ezért gyakran megfélemlíti az amatőr szakácsokat), kiváló vászonnak bizonyulhatnak az ízkísérletekhez is, amennyiben Önnek van türelme és föltétele a kivitelezéshez. A New York-i DonatellArpaiof ProvPizzabar séf / tulajdonos a szuflát tökéletes módnak tartja, hogy az unalmas gyümölcstorta valami különlegessé váljon: „Imádom a maradék gyümölcstortát finom porrá őrölni, majd ezt felhasználom klasszikus szuflé készítéséhez. Személy szerint szerintem sokkal jobb, mint csak egy szelet gyümölcstortát enni!”

Rum és gyümölcstorta fagylalt

A rum-mazsolás fagylalt ügyes pörgetéséhez próbálja ki ezt a fordulatot Ryan McQuillan szakácstól, a Plough-tól és a The Exchange-től Lancasterben, Pennsylvania: „Szeretem a megmaradt gyümölcstortát rum alapú fagylaltká változtatni, benne gyümölcsös sütemény darabokkal. Ezután dehidratált gyümölcstortával és vajas rumsziruppal párosítom, és zamatos karácsonyi sunde-ot készítek magamnak.

Gyümölcstorta „Bourbon Balls”

Tervezel karácsony utáni házibulikat? Ha megmaradt gyümölcstortáját kézi „bourbon golyókká” változtatja, könnyű és sok ember számára kellemes desszertet kap. JessicShillato séf, a foltos szalamandrából, Kolumbia állambeli részéről, az SC-t úgy készíti el, hogy gyümölcspogácsát őröl az élelmiszer-feldolgozóban, bourbon és nyerscukor hozzáadásával, a keveréket golyókká sodorja és porcukorral bevonja.

Gyümölcstorta tojás

A tojáscsirke már eredendően ünnepi italnak minősül, de gyümölcstortával való infúziója fokozza az ízét és az ünnepi hangulat rendkívüli szintjét idézi elő. A londoni séf, a főzőműsor-műsorvezető és a szakácskönyv szerzője, Judy Joo elmondja nekünk, hogy „imádok gyümölcstortát használni a rumom beöntésére, és dekadens tojásgomba készítésére használom. Felöntöm a tejet és a tejszínt is, és gyümölcstorta kenyérmorzsát készítek, hogy a tetejére szerecsendiót vagy peremet szórjak. Tálalhatunk pirított gyümölcsös süteményes „katonával” is az oldalán mártáshoz!”

Gyümölcstorta Old Fashioneds

A Fruitcake harmonikusan kiegészíti azokat a koktélokat, amelyek már tartalmazzák a gyümölcsízeket, mint például az Old Fashioned. SarBradley, a Freight House séfje, Paducah, KY, olyan infúziós eljárást javasol, amely magában foglalja 1 font gyümölcsös sütemény áztatását 450 ml whiskyben (ő inkább a Rittenhouse Rye-t) 24 órán át, mielőtt áttörné a kávészűrőt. Aztán összekeveri Old Fashioned-jét a gyümölcstortával megmosott rozs, diólikőr (a PisLiqueur kedvelése mellett) és néhány keserves keserű.