Mi Az Égési Éjszaka? A Skót Költészet, A Haggis és A Whisky ünnepe

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Nagyon gyorsan, azt akarjuk, hogy gondoljon vissza néhány hete. Éppen új évtizedbe léptünk. A Times Square téren éppen leesett a labda. Konfetti minden utolsó bulizót bevont a világ minden tájáról, és csak megcsókoltad a hozzád legközelebb álló személyt (akár életed szerelme, akár idegen rajtad múlik, de ne feledd, hogy a beleegyezés szexi, ha ez utóbbi lehetőségről van szó). Aztán mi történt? Ön természetesen az „Auld Lang Syne” -t énekelte. Tudod az egyet:

"El kell felejteni egy ismerősöt / és soha nem szabad eszébe juttatni?"

Miközben ismeri a szavakat, tudta, hogy van Robert Burns skót költő, aki köszönetet mond a mai szilveszteri ünnepi dalért? Nem tetted és évekig akarod pótolni, hogy nem köszönsz neki? Nos, szerencséd van. Minden évben január 25-én a költészet, Skócia és minden más, Robert Burns szerelmesei ünneplik a Burns Night-ot.

Mielőtt belekezdenénk a Burns Night megünneplésébe, tanuljunk meg többet magáról az emberről.

Ki az a Robert Burns?

Robert Burns 1759. január 25-én született Ayr közelében, Alloway-ban, Skóciában. Mindkét szülő bérlő gazdálkodó volt, ő pedig hét közül a legfiatalabb. Barátja, Richard Brown kapitány csak az 1780-as évek elején ösztönözte költővé válására. Burns különféle munkákon folytatta a seggét, kevés gyereket szült, munka miatt költözött, és végül Edinburgh-ba került, ahol 1787-ben kiadta a verseket, főként a skót dialektusban (a könyvcímek akkor sokkal egyszerűbbek voltak, úgy tűnik).

A következő évtizedben Burns nagy elismeréssel folytatta a költészet előállítását, főleg a skót dialektusban. A Burns által írt versek közül sok Skóciában az évek során hivatalosan és nem hivatalosan is népszerűvé vált. Csaknem két évtizedes pokolnyi karrier után Burns 1797-ben meghalt a fogszívás után. 12 gyereket szült és életében több dolga volt. Munkája miatt kulturális ikon lett Skóciában. Összességében elmondható, hogy a produktív élet.

Mi az Égési Éjszaka?

1801-ben, öt évvel halála után, Burns néhány barátja összeült, hogy megünnepeljék az életét. Ettek hagyományos skót ételeket, ittak skót whiskyt, és elmondták verseit. Ezt a hagyományt adták át - többé-kevésbé megszakítás nélkül a kezdetektől fogva - a Burns Night és a Burns Vacsora formájában, amelyet minden január 25-én megünnepelnek, hogy egybeessen Burns születésnapjával.

A Burns Night-t minden évben január 25-én ünneplik.

Az egyik szavalat, amely minden égési vacsoránál előfordul, a „Cím Haggishoz” című vers, amely Skócia egyik nemzeti ételét ünnepli (és ezt állítólag a Burns Night-on is szolgálják, de erről hamarosan többet). Íme a „Haggishoz intézett cím” első három szakasza az eredeti nyelvjárásban:

Tisztességes, őszinte, kisfiú arcod, Remek főispán o ’a puddin-faj! Hagyd el őket, ’te elviszed a helyed, Fájdalom, csípő vagy hajszál: Weel vagytok szófogadó kegyelmetek As lang's my airm

A nyögő árokásót ott töltitek, A hurdjaid, mint a távoli domb, A csapszeg segít megjavítani a malmot Időben szükség lesz, Míg a pórusaidon a harmat párolog Mint a borostyángyöngy

Kése a rusztikus Labor dichtet látja, Egy kész vágás slicht, Ömlesztve a rohanó belsőségeket, Mint ony árok; És akkor ó, milyen dicsőséges sicht, Meleg-reekin, gazdag

Fogalmad sincs, mit jelent ez? Itt található a fordítás az AlexandriBurns Club jóvoltából:

Sok sikert neked és őszinte, kövér arcodnak, A kolbászverseny nagy főnöke! Mindennél felettük elfoglalod a helyed, Gyomor, pacal vagy belek: Hát méltó vagy a kegyelemre Amíg a karom

A nyögő árokásó ott töltődik be, A feneked olyan, mint egy távoli domb, A tűje segíthet a malom javításában Szükség esetén, Míg a pórusokon keresztül a harmat lepárlik Mint a borostyángyöngy

A késsel látta a rusztikus Labor törlőkendőt, És készenlétben váglak Feltörő belsejét fényesen árasztja el, Mint minden árok; És akkor ó, milyen dicsőséges látvány, Meleg gőzölgő, gazdag

Természetesen minden égési vacsorának szüksége van néhány tényleges ételre. Hagyományosan, mint említettük, a haggis az étkezés középpontja. A Haggis azok számára, akik nem tudják, juhszívből, májból és tüdőből készült pudingot zöldségekkel és fűszerekkel keverve, majd az állat gyomrában szolgálják fel. Nem hangzik finomnak, de igen.

Hogyan ünnepeljük az Égési Éjszakát

Vásárolhat online haggikat, de miután megvásárolta a jó dolgokat, hogyan készíti el? Nézze meg az alábbi receptet a hűvösekről, újszülöttekkel és pogácsákkal (fehérrépa és burgonya), amelyet Jeff Bland fejlesztett ki Skóciában.

az étkezés nem lenne teljes inni innivaló nélkül, és mivel ez a skót étkezés, a whisky a helyes út. a kedvenc whiskyjéből készült pohár tökéletes, de kevés skót koktélt is összekeverhet, miközben ott van.

Hagyományos Haggis neepekkel (fehérrépa) és pogácsákkal (burgonya)

Hozzávalók:

• 400 g haggis (jó minőségű hentestől vásárolva)
• 8 medvehagyma
• 4 sütős burgonya
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 fehérrépa
• 1 ág kakukkfű
• 50 g vajat
• 50 g krém
• 50 g cukor
• 500 ml barna csirke alaplé
• 200 ml vörösbor
• 200 ml tejszín
• 80 ml port
• 10 ml whiskyt
• Só

Módszer:

1. Dörzsölje meg a burgonyát, és egészben süsse meg a héjban a sütőben 180 Fahrenheit fokon, amíg meg nem főzik. Vegyük ki a sütőből, és kanalazzuk ki a burgonya húsát, és vigyük át finom szitán vagy burgonya szeletelőn. Hozzáadjuk a tejszínt és a vajat, és összekeverjük.
2. Ugyanakkor a fehérrépát megpucoljuk és felkockázzuk, majd sós vízben megfőzzük. Vigye át finom szitán vagy burgonya riceren.
3. Kövesse a hentes utasításait a méret alapján.
4. Használjon kerek fémgyűrűt és réteget a haggis réteg egyharmadával, majd a harmat tört fehérrépával, mielőtt hozzáadná a burgonyapürét a gyűrű kitöltéséhez.
5. Melegítéshez közepes sütőbe tesszük, amíg meleg nem lesz.
6. Készítsen állományt a kikötőből, vörösbor, cukor, fokhagyma, kakukkfű és só. Pároljuk a serpenyőben a medvehagymával együtt, amíg meg nem forog. Főzés közben távolítsa el a medvehagyma kemény külső rétegét.
7. Készítsen whisky mártást a barna csirkehúslevessel és tejszínnel, mielőtt ízlés szerint hozzáadná a whiskyt.
8. Tálaljuk a haggis timbalét medvehagymával és a whisky mártással.