Cirokmal Dörzsölt Sertésszelet Sült Babokkal és Rántott Kukoricakenyérrel

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Majdnem apák napja van, és ez azt jelenti, hogy ideje megmutatni apának, hogy nem nevelte el a bum lúzert. Hogyan csinálod, hogy? Nos, kaphat neki egy szép ajándékot - nagyon ajánlatos -, de ha igazán lenyűgözni akarja, akkor neki kell főznie. Nevezetesen megsüthetne neki néhány sertésszeletet, és tálalhatja őket sült bab és kukoricakenyér mellé. Nem kell délről származnia, hogy értékelje ezt a kombinációt, az biztos.

Ez a recept a Bobby Tavern-től származik, Nashville-ben, Tennessee-ben. Még akkor is, ha az apja az a fajta srác, aki azt mondhatja, hogy „bocs-mi?” nem számít. Tálaljon neki egy falatot ebből az étkezésből, és a sertésszelet készségének jövőbeni történeteit meséli el, akárcsak arról az időről, amikor kifogta azt a halat. Tudod, amelyik a legnagyobb volt a tóra.

Megjegyzés: Ha apja még mindig grillező a házban, érdemes inkább kinyomtatnia az alábbi receptet, és átadni neki, elhalasztva mindenható grillezési képességét, miközben az oldalán dolgozik.

Cirok-dörzsölt sertésszelet

(Tálalások: 4)

Cirok Mop

(Hozam: 2 csésze)

Hozzávalók:

• 1 csésze cirok melasz
• 2 evőkanál ketchup
• .5 csésze almaecet
• .25 csésze kristály forró szósz
• 1 teáskanál só

Módszer:

1. Kicsi szószban keverje össze az összes hozzávalót, és forralja fel, néha habveréssel.
2. Amint a mop összeáll, lefoglalható későbbi használatra, vagy azonnal felhasználható.

Grillezett dupla vágott sertésszelet

Hozzávalók:

• 4 sertésszelet; vastag vágású, kettős csontos; 0,75 font és 1 font között
• 2 evőkanál kóser só
• 2 ek durva őrölt bors
• 2 evőkanál olívaolaj

Módszer:

1. Előmelegítse a grillet közepesre.
2. Kenje meg a karajokat olívaolajjal a tepsire, és bőségesen kenje meg sóval és borssal.
3. Helyezze a karajokat közvetlenül a láng fölé, és grillezze, amíg az első oldalán enyhén elszenesedik (3-5 perc).
4. Forgassa fel a karajkefét grillezett oldalon cirokmosóval, majd ismételje meg a szemközti oldalon.
5. Amint a karaj mindkét oldalán meg van jelölve és kissé elszenesedett, lépjen a grill hűvösebb részébe, és kissé fordítsa le a hőt, hogy a karaj átsüljön, és a belső hőmérséklet 130-145 Fahrenheit fok (15-20 perc) között van.
6. A végső főzési folyamat során alkalmanként keféljen cirokmopot mindkét oldalán.
7. Tálalás előtt hagyja a szeleteket 15 percig pihenni; ez lehetővé teszi a karaj tovább főzését és megőrzi természetes nedvét és nedvességét.

Sült bab

(Hozam: 2 liter)

Hozzávalók:

• 1 füstölt sonka csánk
• 4 csésze víz vagy csirke alapleves
• 2 csésze nagy északi bab, egyik napról a másikra sós vízben áztatva
• 2 evőkanál barna cukor
• 2 evőkanál szalonnás zsír
• 2 evőkanál kristály forró mártással
• 1 evőkanál só
• .25 evőkanál almaecet
• 3 poblano paprika
• 3 sárga hagyma
• 2 fokhagymagerezd, zúzva
• 1 piros kaliforniai paprika

Módszer:

1. Áztassa a fehérbabot egy éjszakán át sós vízben. Öblítse le és tartalékolja.
2. Vágjuk a paprikát és a hagymából kettőt apró kockákra. A harmadik hagymát megpucoljuk és felezzük.
3. Kis serpenyőben megolvasztunk 1 evőkanál szalonnás zsírt, és a hagymát képpel lefelé tegyük a serpenyőbe.
4. Főzzük a hagyma arcát közepesen magas hőfokon, amíg el nem kezd feketedni, és nagyon sötét karamellás színt kap.
5. Nagy edényben megolvasztjuk a maradék szalonnás zsírt, és a kockákra vágott hagymát, paprikát és a zúzott fokhagymát áttetszővé pároljuk.
6. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, lazán letakarva pároljuk, amíg a bab megpuhul.

Skillet kukoricakenyér

(Hozam: egy 10 hüvelykes öntöttvas serpenyő)

Hozzávalók:

• 5 csésze sárga kukoricadara
• .5 csésze univerzális liszt
• .25 csésze cukor
• .25 csésze teljes zsírtartalmú író
• 4 evőkanál zsír
• 4 evőkanál vaj
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szezalt
• .5 tk szódabikarbóna
• 3 tojás

Módszer:

1. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és melegítse elő 425 Fahrenheit fokig.
2. Hagyjon még egy percet, miután a sütő készen áll
3. Mikrohullámú sütőben megolvaszthat 3 evőkanál sertészsírt és 4 evőkanál vajat
4. Nagy tálban keverje össze a kukoricalisztet, a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódát és a sót
5. Külön tálban keverje össze a tojást és az írót.
6. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és tegye magas hőfokon. Adjuk hozzá a sertészsírt. Amíg a zsír elolvad, adjuk hozzá a tojáskeveréket a száraz hozzávalókhoz. Keverés közben öntsük bele a zsírt. Ha az elegyet összekeverjük, adjuk hozzá a serpenyőbe.
7. Azonnal tegye a sütőbe és süsse aranybarnára.