Texas Barbecue Ország Vezetése Egy Chevy Silverado-ban

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Amikor a Chevrolet meghívott Austinba, hogy menjek a városon kívülre, és megtapasztaljam az állam ezen részét (néhány hihetetlen grillezési lehetőséggel együtt), mindkét kar kis csavarására volt szükség.

A repülőtérre érkezéskor a Chevrolet “Special Ops” Silverado fogadott a terminálon. Noha a régi barátok több viccet jelentene az egész hétvégén, ez a régió új barátai és járókelői részéről is rengeteg tiszteletet nyer.

Ez a bizonyos Silverado a Navy SEAL Múzeum Trident House jótékonysági programjával együttműködésben jött létre, amely az elesett és sérült családok, valamint az aktív katonaság családjainak kedvez.

Amikor elhagytuk a divatos Hotel Van Zandt otthoni bázisát Austin belvárosában, áthúzódtam, hogy kitaláljam a texasi Taylor irányát az első megállóhoz a Louie Mueller Barbecue-nál. A Silverado belső navigációs rendszerének problémái merültek fel, ezért a megbízható Google Maps-hez fordultam, hogy kijussak a városból (a Google és a belső OnStar rendszer harcolna, melyik fizetős úton haladjon végig).

Ha már az autópályán van, megértette, miért olyan gyakoriak a Silverados, mint a texasi kétlépcsős. A teherautót hosszú utakra tervezik széles, nyitott átjárókon. A gyorsulás zökkenőmentes, és ha valaki lassítana a gyors sávban, akkor az áthaladás szellő, minden ablakon tiszta látási vonalak vannak.

Taylor az austini külváros része, de főként texasi kisváros, amelynek fő útvonala a 79-es állami út. Louie Mueller (a férfi) ennek a közösségnek volt a sarokköve, kezdetben húst árult és olcsóbb ételeket főzött az utca túloldalán, a szakács jelenlegi helyétől szemben lévő benzinkút mögött. 1946-ban megépítette első gödrét, és 1949-ben kezdte meg grillezési tevékenységét.

1974-ben Louie átadta kulcsait fiának, Bobbynak, aki felügyelte a termelést és a művelet növekedését, amíg fia, Wayne 2007-ben át nem vette. Az előző évben a vállalkozás elnyerte a James Beard-díjat, mivel az éttermet elismerték Amerikai klasszikus.

Amikor belép az elszenesedett ellenszolgálati étterembe, érzi és szagolja a történelmet. A sötétbarna falakat szarvas- és sertésfüstrétegek képezik a tapló generációi által. a parafapapír névjegykártyáknak ad otthont, amelyek árnyalatuk gazdagsága alapján könnyen elöregednek.

Vendéglátásukhoz szokott módon Wayne Mueller üdvözölt minket, és gyors áttekintést adott a megrendelés módjáról (igen, Texasban van mód a barbecue megrendelésére, és a legjobb, ha ezt követjük). Minden ügyfél kap mintát, és hangbeállító. Mueller mellkasa 7-11 órán át dohányzik, bármilyen hőmérsékleti és időjárási körülményektől függően. A füst és az íz puszta szintje változik a játékban.

Miután elfújta a palettáját, a rendelés hiábavalósági gyakorlatnak tűnik. Végül keveset kaptunk mindenből.

Bár a csirkéjük és a kolbászuk csillagos, két dolog miatt jön ide: sertéshús és szegy. Mindkettő a legalkalmasabb olyan híres füstös kéreg (kéreg néven ismert) kifejlesztésére, amely csaknem a legjobb húsdarab, amelyet az író valaha is kapott.

Az idő leállását okozza. Elgondolkodtat minden máson, amit elfogyasztottál, és elgondolkodtál azon, hogy miért kellett több mint 20 év, mire ideértél. És sokkal többet eszel, mint amire az agyad szerint képes vagy. Amikor ilyen hús áll előtted, addig eszel, amíg kegyelemre nem hívsz.

Ezen a ponton bármi más csak mártás (valami, amire az ebédlőasztalon biztosan nincs szükség). Wayne elvitt minket a pult mögé, hogy belenézzünk a szűk gödrökbe. Fizikai és mérnöki háttérrel elmélyült a barbecue és a kelet-európai gyökerek megbeszélése mögött álló tudományban. Ennek a művészetnek a tökéletesítéséhez mindennél nagyobb óvatosság és türelem szükséges, és ehhez Texas méretű szellem kell, mint a Mueller-férfiaké.

Taylorból a texasi Lockhartba magányos az út. A nap második és utolsó állomásunk a kritikusok által elismert „texasi BBQ fővárosban” volt, ahol az állam legmagasabb rangú húscsuklóinak legalább négy darabja két mérföldnyire van egymástól.

A 130-as állami úton haladva (és kisebb húsos kómában) a dombok továbbra is a medián fölött leskelődtek, majd gyorsan hátráltak, amikor a nap legjobb jele a „85-ös sebességkorlátozás” volt. (Ez az író határozottan nem tolta a teherautót a hármasjegyek felé, és nem javasolja az ilyen sebességgel való hajózást puszta pihentető élvezetből.)

A vastag délutáni páratartalom csökkenésével az erős légkondicionáló rendszer állandó robbanása féken tartotta a dolgokat a meghajtón (és segítette az író emésztőrendszerét).

Körülbelül 45 perc múlva Lockhart meglehetősen hirtelen megjelenik. Az állam legrégebbi BBQ-háza, a Black's az első lehetőség, amely a városba húzódik, de úgy döntöttem, hogy megtalálom a város főterét kis sétára és felfedezésre.

Világos, hogy Lockhart látott jobb napokat. Számos film hátterében áll, többek között a Waiting for Guffman rózsás képet fest erről az álmos kisvárosról, de az elöregedő épületek és a régi reklámok mást sugallnak.

Találtam egy vidéki nyugati ruhaüzletet, mint a nyitott ajtókkal rendelkező néhány kirakat egyikét, ezért besétáltam, és találtam, hogy a Brooklyn városrészből potenciálisan kihúzott urak egyenes basszust játszanak egy olyan dal dallamára, amelyet nem ismertem fel. Felesége gyorsan előbújt a raktár ajtaja mögül, mintha férje másolata hasonló vastag, fekete szemüveget és régebbi mintás öltözéket viselt volna. Leginkább megfigyelőként hallgattam, és megismertem Lockhart örökségét, és mi vonzotta őket arra, hogy lényegében a semmi közepén üzletet létesítsenek (ő texasi, ő floridai).

Amikor új grillezőhely nyílik a művészet kikiáltott fővárosában, ez a fő beszélgetési pont lesz. Jen és Ben, amint megtanulnám őket hívni, megjegyezték, hogy az új grillhely néhány mérföldnyire megnyílt az úton az utánfutóból, de még nem próbálták ki. Csak annyit tudtak, hogy apró, olcsó, és bárki is nyitotta meg, komoly lelkesedése volt ebben a városban.

Magas intrika, lehajtottam, hogy megtaláljam a "Thumper's BBQ" -ot, amely a singlewide oldalán van díszítve egy használt autó tételben. Ha valamiféle rendes éttermet kerestem volna, akkor elmentem volna.

PamelStokem a helyi fiatalkorúak fogvatartó intézményének tisztje, aki meggyőzte férjét, Davidet, hogy költözzön Lockhartba, hogy pitmaster legyen. Ő készíti az oldalát, ő pedig kezeli a húst (a „Thumper’s” névhez nem fűzött megjegyzést). Ezek szerint híresek a felaprított sertéshúsukról, de a nap elején jóval korábban kifogytak, ezért "rendeztem" a mellet.

Ezen a ponton ¼ font halom volt az összes, amit az emésztőrendszerem képes volt összegyűjteni, ezért a káposztasalát és az oldalát a pótkocsi mögötti rögtönzött teraszukra vittem. Mivel a szél kitartott, hogy rutinszerűen fújja az arcomba a hentespapír terítékét, a hús több mint pótolta a kihívást jelentő körülményeket. Stokem úr módszerei finom kérget eredményeztek, ami ugyanolyan jó volt, mint bármi, amit Muellerék északra tettek. Maga a hús közel sem volt ehhez a színvonalhoz, de a héja önmagában megéri az oda-vissza utat.

Texas szellemében köszönetet köszönve visszavittem ¼ fontot új barátaimhoz a főtérre. Amikor masszív kerekekkel közlekedő speciális kiadású teherautóval közlekedik a Lone Star állam körül, bizonyos örömteli helyzetbe kerül. Ihletet érez arra, hogy megossza az úton töltött csodálatos nap áldozatait.

Elég magas színvonalat állít a visszaútra, amikor várom, hogy még egyszer áthajózzak a "Speed Limit 85" mellett.