2 Grillezett Mártás Recept A „Dicsérjük A Sertészsírból”

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Sok ember számára a jó barbecue szósz elkészítheti vagy megszakíthatja az ételt. A szósz sokféle ízt és érzetet hozhat, amelyeket önmagában nem kap meg a húsból (bár ha mindenképpen szereti a húsát, mindenképp folytassa). A barbecue szósz ízfokozóként is működik, szó szerint minden másra, ami a tányérján van. Sajtos makaróni? Barbecue mac és sajt. Házi burgonya chips? Mártsa be ezeket a balekokat.

Látod, mit keresünk itt? A jó grillen túl remek barbecue szószra lesz szüksége az arzenáljában, ha nyerni fog a grill játékban ezen a nyáron és azon túl is. És tudod, honnan származnak a legnagyobb grillmártások? Saját konyha, saját kezűleg készített.

Csak régebben csak bolti szószokra támaszkodott, azt mondja? Ne aggódj. Mike és Amy Mills barbecue legendákat kértünk segítségül az illinois-i Murphysboro 17. utcai barbecue-jából.

Praise the Sardard című könyvükben megtanítják, hogyan készítsék el díjnyertes Apple City Barbecue Sauce -jukat, valamint számos más szószt, dörzsölést és mázat (a délvidéken élő embereknek két szavunk van: Cheerwine Glaze).

Az alábbiakban nézze meg az Apple City barbecue szósz és a saját tartalék mustármártás receptjét. Akkor menj, vedd fel a Dicsérjétek a szalonnát. Ezután látogasson el a 17. utcai barbecue-ba. Nem fogja sajnálni.

Apple City barbecue szósz

(Kb. 2 csészét készít)

„Ez az a mártás, amely több tucat díjat és elismerést nyert el nekünk a versenypályán. Ez a ketchup, az ecet és a mustár harmonikus kombinációja - a három összetevő, amely jellemzően megkülönbözteti a regionális grillstílust - a friss reszelt almával együtt bólint a Murphysborót körülvevő almaültetvények felé. Ez a szósz a bordákon és a kihúzott sertésszendvicseken, valamint a csirkén és a hamburgeren kedvelt.”

Hozzávalók:

• 2/4 csésze ketchup (nádcukorból, például Red Gold vagy Hunt's)
• 2/3 csésze rizsecet
• 5 csésze alma almabor
• 1/4 csésze almaecet
• 1/4 csésze világosbarna cukor
• 1/4 csésze Worcestershire szósz
• 2 teáskanál elkészített sárga mustár
• 1/2 ek granulált fokhagyma
• 1/8 ek őrölt fehér bors
• 1/8 teáskanál cayenne bors
• 1/3 csésze szalonnadarab (valódi, nem utánzat), fűszermalomban őrölve
• 1/3 csésze reszelt hámozott alma
• 1/3 csésze reszelt hagyma
• 2 teáskanál reszelt zöldbors

Módszer:

1. Keverje össze a nagy fazékban a ketchupot, a rizsecetet, az almalevet, az almaborecetet, a barna cukrot, a Worcestershire-i mártást, a mustárt, a granulált fokhagymát, a fehér borsot, a cayenne-t és a szalonnadarabokat. Forraljuk fel.
2. Keverje hozzá az almát, a hagymát és a zöldpaprikát, majd csökkentse a hőt. Pároljuk a mártást gyakran kevergetve 10-15 percig, amíg kissé besűrűsödik.
3. Dekantáljuk befőttesüvegbe, fedjük le és tegyük hűtőbe; a mártás legalább egy hónapig megmarad. Tálalás előtt melegítse fel vagy szobahőmérsékletre.

Variáció: Annak érdekében, hogy ez a szósz kissé forróbb legyen, adjon hozzá még ízlés szerint cayenne borsot, még 1 / 4–1 / 5 teáskanálnyit. Légy óvatos; kevés megy hosszú utat.

Saját tartalék mustárszósz

(Kb. 2,5 csészét készít)

„Családunk több mint 80 éve készíti ezt az éles, fűszeres mustármártást, és mindig kéznél van tétel. Jó sertéshúsra, baromfira, hamburgerre és hot dogra, csodálatos szétcsurgatva apróra vágott szegyes vagy pasztrami szendvicseken is."

Hozzávalók:

• 5 csésze elkészített sárga mustár (francia nyelvet használunk)
• 1/2 csésze paradicsompüré
• 7 evőkanál világosbarna cukor
• 5 evőkanál almaecet
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 1/2 teáskanál cayenne bors
• 1/2 ek őrölt fekete bors
• 1/2 ek granulált fokhagyma

Módszer:

1. Keverjük össze az összes hozzávalót kis serpenyőben közepes lángon.
2. Pároljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.
3. Dekantáljuk befőttesüvegbe; lehűtjük, letakarjuk és hűtőszekrényben tároljuk, ahol a szósz 2 hónapig eltarthat. Tálalás előtt melegítse szobahőmérsékletre.

Apple City barbecue szósz és privát tartalék mustármártás Mike Mills és Amy Mills dícséretéből. Copyright © 2017 - Mike Mills és Amy Mills. Sokszorosította a Rux Martin Books / Houghton Mifflin Harcourt engedélyével. Minden jog fenntartva.