Mozogjon A Fava Bab Felett, Itt Az Ideje Megismerni Chiantit

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A Chianti szó vörös asztali bort varázsol, amely tökéletesen alkalmas mártással nehéz olasz-amerikai konyhára. Ez a hordós üveg, amelyről ismert, hogy fiaskót vagy szalmás kosarat visel az extrOld World giccs számára.

Ez egyfajta Chianti, biztos és tökéletesen használható. De nem teheti ezt a világhírű bort kis, határozottan amerikanizált dobozba. A Chianti világa az egyik legismertebb, ám a legtöbben nagyon keveset tudnak arról, hogy mi kerül a palackba, és mennyire változatosak lehetnek ezek az ízek.

Kezdjük az alapokkal. Chianti Toszkánából származik, a lélegzetelállító olasz vidéken olyan városokban és környékén, mint Firenze és Siena. Ezek azok a képeslapképek, amelyeket sokan a borral társítanak, illeszkednek a szép szőlősorokhoz, a hegyes ciprusfák által feldarabolt zöldellő dombokhoz és az ősi falvakhoz. Míg az előírások kissé változnak attól függően, hogy pontosan hol állítják elő a bort, a hangsúly a Sangiovese-re, a Chianti-kép fő szőlőjére fókuszál.

Furcsa módon a Chianti bor első dokumentált változata fehér volt, amelyet a Chianti-hegység közelében termesztett szőlőből készítettek. A borok sminkje kissé rejtélyes és hosszú. Végül mégis az ember Bettino Ricasoli néven az 1800-as évek közepén egyfajta receptre telepedett. Kihirdette, hogy Chianti a Sangiovese (70%), a Canailo (15%), a Malvasi (10%) keveréke és az 5% -os mérleg, amely néhány őshonos vörös fajtából áll.

Olaszország híres bortestülete, a DOC évszázadokkal később lényegében megörökítené a keveréket, az 1960-as években hivatalossá tenné azt. Addigra a világ megszokta a vörös keveréket, szomjazott az ételbarát borra, különösen a második világháború után. Amint a tömegtermelés átvette a hatalmat, a bor minősége romlott, és az imbiek elvesztették érdeklődésüket. Szerencsére a szuper toszkán mozgalom, amely további őshonos fajtákra összpontosított, néhány évvel későbbi kísérletek és új szabályok mellett felélénkítette a Chianti mozgalmat.

Itt van a tréfa: Chianti nyolc alrégióból áll, kiterjedt toszkán határain belül. A Chianti Classico a legismertebb, négy község köré épült, és eredetileg a Medici család építette kőbe. Az innen készült borok, amelyek Toszkána magjában találhatók, büszkén viselik palackjaikon, amelyeket a legfontosabb fekete kakas jelöl. Itt az Arno-folyó krétás és agyagos talajon keveredik. Északkeletre egy másik szép ikonikus Chianti régió Rufinában található, a neves vörösborosok már tudják.

Tehát, ha hagyományos dolgokra vágyik, keresse meg a fekete kakast a címkén. Ellenkező esetben egyszerűen keresse meg a Chianti nevet, mivel mind Toszkána, mind Sangiovese által vezérelt keverékekhez kötődik. A szórakozás része a rugalmasság - a keverési előírások bizonyos mértékű szabadságot és új stílusokat engednek meg, például az, hogy mit erjesztenek a gyümölcsben és hogyan érlelik, tágítva az ízesítési lehetőségeket.

Tudd ezt: A Chianti sokkal több, mint a spagettihez alkalmas száraz vörös. Ez bármi lehet, a könnyűtől és a gyümölcstől kezdve a merész és alacsonyabb tónusú, földet és bőrt mutató. Még dohány- és fűszer-, valamint lédús vörös gyümölcs ízeket is kínálhat, amelyek balzsam vagy friss paradicsomot (vagy mindkettőt) kérnek. Folyamatosan félek a jókora stílusspektrumtól a viToszkána legünnepeltebb boránál.

Mivel az egyik legnagyobb olasz export, sok Chianti közül lehet választani. Még jobb, hogy általában érték, mivel a legjobb opciók közül sok a 20–35 dolláros tartományba esik. Itt van néhány, amire figyelni kell, ami felértékeli a híres óvilágbeli vörös elismerését:

FattoriSelvapianChianti Rufina

A Rufina kis kistérségében termesztett szőlőből készült Chianti felvétele tükrözi a magasan fekvő szőlőültetvényeket izzó ízek és ételbarát savasság formájában. Ez is óriási érték.

Cavaliere D’Oro Chianti Classico Riserva

jól kiosztott bor, amely dióhéjban foglalja össze a klasszikus Chiantit, ez a kínálat keveri a sós elemeket a fanyar cseresznyés lepény ízével. A „riserva” elnevezéssel ellátott bor két évig érlelődött a hordóban, ami a cím minimális követelménye.

Monte Bernardi RetromarciChianti Classico

Teljesen biodinamikusan tenyésztett Sangiovese-ből készül, ezt a bort rozsdamentes acél és beton keverékében erjesztik. Sok minden zajlik, a fűszerek és a szárított gyógynövények sütésétől a szilva és a citrusfélékig.