Pellet Grill 101: Mi Ez, Miért Félelmetes, és Tippek A Profiktól

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Mi az a pellet grill, kérdezed? Legalábbis feltételezzük, hogy ezt kérdezte, így korán el tudjuk tüntetni ezt a részt: a pellet grill olyan elektromos és fatüzelésű grill, amely állandó hőmérsékleten képes füstölni az ételeket fapelletek által táplált tűz felhasználásával, hőmérsékletét pedig a pelletek mennyisége elégett.

Feltéve, hogy van hozzáférése egy kimenethez és néhány font finom fa pellet, a pellet grill segíthet a legfinomabb bordák, sültek, mellek vagy más betűkkel kezdődő ételek elkészítésében, még akkor is, ha alig vagy grillező. Egyszerűen fogalmazva, a pellet grillsütők kiveszik a találgatásokat a dohányzó húsokról, amelyek hagyományosan a legnagyobb kihívást jelentik a BBQ vállalkozások számára.

Hogyan működik a pellet grill?

Mielőtt áttérnénk a pellet grill és a széngrill vagy a gas grill előnyeire, beszéljünk arról, hogy mi történik valójában a pellet grillen. Miután megfordította a grillt és beállította a kívánt hőmérsékletet, egy csiga (gondoljunk alapvetően hosszú csavarra) elkezdi forogni a grill alján. A garatba öntött fatáblákat lassan táplálja a tűzrakó dobozba, ahol elektromos fűtőelem meggyújtja őket. Magasabb hőmérséklet esetén a csiga több pelletet táplál be a kamrába; ha kevesebb hőt igényel (Ön), kevesebb pelletet táplál.

Szóval nagyon egyszerű eddig, nem? Több fa, több hő.

A tűz forróságát jól szellőzteti, és ugyanaz a belső ventilátor levegőt ad a lángokhoz, és elősegíti a pelletek által termelt hő és füst keringését a húsok (vagy más ételek, de főleg hús) körül. aromand aroma telítettsége. És mivel a hőt az égéstérben lefelé termelik, és konvekcióval terjeszti, az egész grill hőmérséklete nagyrészt állandó marad, így nem kell folyamatosan kinyitnia a tetejét és ellenőrizni a dolgokat.

Őszintén szólva, a kellő fapellettel töltött garat, a célhőmérséklet megfelelő megértése és az elütésükhöz szükséges hozzávetőleges időzítés mellett, a jó pelletgrill segítségével kéznél lehet a főzés nagy részében.

Ezután néhány figyelembe veendő márkáról és néhány profi tippről beszélünk, de először bontsuk le a pellet grill használatának fő előnyeit.

A pellet grillezés előnyei a hagyományos barbecue helyett

• Precíziós hőmérséklet-szabályozás, amely lehetővé teszi a hosszú, lassú főzési és füstölési időt, vagy a gyors felszívást.
• Széles hőmérsékleti tartomány, általában 200 foktól 500 Fahrenheit fokig.
• Az ízprofil szabályozása a kiválasztott pelletek alapján.
• A közvetett hő megakadályozza a fellángolást és az egyenetlen főzést.
• Könnyű beindítás és egyszerű tisztítás.

A legjobb pellet grillsütő

Sok nagyszerű pellet grillsütő van, és őszintén szólva mindaddig, amíg nem vásárol kedvezményes egységet, tisztességes grill lesz. Tehát ahelyett, hogy azt mondanád, inkább Traeger-rel kell menned, ami vitathatatlanul a pelletrácsok első neve, vagy a Pit Boss-szal, amely elképesztő kombókat készít, vagy a Country Smokers-mel, amelynek nagyszerű kis dohányzói vannak, beszéljünk a különböző típusú pellet-grillekről kap kedvencek lejátszása nélkül.

Kicsit betekintésképpen beszélgettünk Jeff Thiessen-szel, a Pit Boss Grills elnökével, aki azt mondta: „Lényegében azt akarja biztosítani, hogy dohányzója olyan erőmű, amely nemcsak dohányzásra képes. Hogy elég meleg lesz a grillezéshez. A [pellet] grillhez magas hőmérsékletű sütési tempókra van szükség lángbrojlerrel, hogy megszerezzék azokat a steakhouse-sütőnyomokat, amelyeket mindenki szeret - miért választana olyan dohányzókat, amelyek nem tudnak annyira felforrósodni?"

Thiessen arra is felszólítja a leendő pelletgrillezőket, hogy ne az áruk alapján ítéljék meg a grill minőségét, könnyű hibát elkövetni ebben a kategóriában. "Az érték kulcsfontosságú elem" - magyarázza. „Ne fizessen túl. Válasszon olyan grill- és grillüzletet, amely egyértelműen a legjobb érték biztosítására koncentrál.”

Ha a legjobb dohányos grill kombót keresi a pellet grillezéshez, akkor azt a fajta pellet grill-t ábrázolja, amelyet a legtöbben akkor képeznek, amikor becsukják a szemüket, és azt gondolják, hogy „pellet grill”. Traeger Pro 575 nagyszerű választás. Hatalmas, 18 fontos pellettartálya órákig dohányozhat, hatalmas grillfelülete pedig akár öt bordatartót is befogad.

Kisebb dohányosok számára, amelyet könnyedén bedobhat a csomagtartóba, és elhozhat a parkba, kempingbe vagy a hátsó ajtó partijába (természetesen szüksége lesz egy konnektorra vagy generátorra) Country Smokers Frontier sorozat Az utazó megfizethető, kiváló lehetőség. Majdnem tucat hamburgert vagy egész bordatartót képes kezelni, a 3,5 fontos garat pedig legalább két órán át képes tartani a meleget anélkül, hogy mérsékelt hőség esetén újratöltené.

Ha tetszik az ideif dohányos és a gázrácsos kombináció, amely lehetővé teszi az egyik oldalon a lassú füstölést, a másik oldalon pedig a pecsenyék gyors felszaggatását, Pit Boss Sportsman Pellet / Gas Combo képességeinek ismeretében meglepően megfizethető, de vegye figyelembe, hogy Önnek sokkal kisebb a dohányzása, mint az azonos fizikai méretű pellet grillezőnél.

A pellet grillezéséhez a hajón, kempingben bekötés nélkül, vagy ha az áramellátás megszűnik, a Green Mountain Grills Davy Crockett a pelletrács 12 voltos akkumulátort képes lemeríteni, és a hőmérsékleti tartománya egészen 150 ° F-ig egészen 550 ° F-ig terjed.

Az étkezéshez megfelelő pellet kiválasztása

Valamennyi pelletrácsnál azonos méretű fapelleteket használnak, és minden neves márka biztonságos, élelmiszeripari fát kínál, amely összehasonlítható égési időket és hőt kínál, így nem kell túl sokat gondolkodnia azon a márkán, amelyet a grill fájának választott. pellet.

Amire hosszabb és erősebb gondolkodásra van szükség, az az, hogy milyen ízt és aromaprofilt szeretne a dohányzott húsokhoz.

A bordák, a karaj és a sertéshús esetében általában a sós füst a legjobb - gondoljunk csak a hickoryra vagy a mesquite-re, az utóbbi az erősebb ízprofil, az előbbi pedig a hosszú, lassú dohányzási alkalmakra.

Marhahús, pekándió, juhar vagy más, édesebb oldalon lévő pellet grillezéséhez ideális az ilyen típusú húsban rejlő merész íz kiegyensúlyozásához.

Csirkével vagy más baromfival ugyanúgy játszhatsz, mint keverés közben, sütés közben vagy más módon elkészítve a lényegében üres vásznat, amely fehér hús. A cseresznye pellet édességet, égerfa füstöt, valamint pekándió vagy más diófa ízes diót adhat, amelyek mélyen a húsba süllyednek.