5 Fehérborfajták, Amelyek Méltók A Pincék öregedésére

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A legtöbb ember igazságtalanul úgy gondolja, hogy csak a vörösborok érdemesek a pincében jelentős időre. Nem így van, mint Oregontól Portugáliáig meglehetősen sok fajta sugallja.

A türelem szerintük erény. Kétségtelenül élvezetes, ha fiatalkorukban sok ilyen bort iszunk, felveszik izzó pizazzjukat. De transzcendens is lehet, ha megadod nekik az idejüket. Meg fogja tapasztalni, hogy új ízeket, színárnyalatokat, textúrákat és fokozott egyensúlyi állapotokat kapnak, amikor egyszerűen elraktározza őket egy ideig.

A következő öt típus gyönyörűen fejlődik, néhány év hozzáadásával és kevés szürke bajusszal a nevükön. Emellett vegye figyelembe az életkor legalább néhány legjobb pezsgőjét, valamint az édes desszert stílusokat, például a Sauternes, a Tokaji és a nemes rothadó borokat. A hozzáadott cukor elősegíti érésüket.

Ha még nem állította be otthoni borospincéjét, a következőképpen járjon el.

Chardonnay (8-10 év)

Burgundiában örökké tudják, hogy mi még mindig kitaláljuk az államokban: Chardonnay képes megtenni a távolságot. Mint a bolygó egyik legültetettebb borszőlője, rengetegbe fog belefutni. A legjobb mű nagy része Franciaországból, Kanadából, az amerikai nyugati partról és Ausztráliából származik.

Különösen szép a Chardban az, hogy a Californigiants által a '80 -as és '90 -es években népszerűvé tett nagy és vajas változat nagyjából a visszapillantóban van. A mai termelők hangsúlyozzák annak tisztaságát és gyakran figyelmen kívül hagyott gyümölcsízeit, amelyek az idő múlásával gyönyörűen összekapcsolódhatnak a bor szerkezetével.

Keressen olyan nagyszerű példákat, amelyek olyan helyekről érkeznek, mint Új-Zéland és Oregon. Míg a szakértők hajlamosak az évtized környékén biztonságosan játszani, Chardonnay bebizonyosodott, hogy sokkal, de sokkal tovább megy, ha megfelelően öregszik.

Sémillon (5-20 év)

Sémillon felelős a leghíresebb desszertborokért. Finom bőre könnyű célpontja a nemes rothadásnak, amelyet sok gondos gyártó ízjavító hatásúnak hirdet. Bordeaux-ból származik, és egyike a régióban engedélyezett három jóváhagyott fehér fajtának (egyelőre, mivel az éghajlatváltozás keveri a keveréket).

Nagy része olyan helyekből származik, mint Franciaország, Ausztrália és Dél-Afrika, de a texasi Washington államban és még sok más termelő dolgozik ezzel a gyümölccsel. Bár a száraz stílusok érdekesek, a késői szüret és a desszert stílus sokszor jobban változik, ha sok évre félreteszik.

Arinto (5-10 év)

Hazahívva Portugáliát, az Arinto köztudottan pörgős, magas savtartalmú, citrus ízű bor. Jellemzően fiatalon fogyasztják, mint vinho verde-t, az ország egyik leghíresebb exportját. De kifinomultabbá válhat, ha magára marad, és jobban megmutatja az ásványosság útját.

Az alacsonyabb alkoholtartalmú borok esetében elég jól öregszik (részben a savas gerinc miatt), általában néhány diós és mézszerű összetevőt vagy csonthéjas ízeket felvesz.

Rizling (10-25 év)

Talán a nagykorú fehérek nagyapja, Riesling érdekes dolgokat csinál az idők során. A Rajna-vidék hősével most kénytelen számolni olyan helyeken, mint Ausztria, Horvátország, Olaszország és az Új Világ néhány hűvösebb zsebében.

Rendkívül aromás fehér, gyakran virágzik az összetéveszthetetlen „benzin” elemmel (amelyet egyesek szeretnek, mások megvetnek). Gyakran előfordulnak olyan történetek, amelyek szerint az évszázad alatt jól elhaladó és ma is remekül ízlelõ német rizzselõk vannak. Az ízek ilyen kiterjedt spektrumával szórakoztató és képes a pincéhez. Szerezzen félig valami olyat, ami igazán tetszik, és kétévente repessen palackot, hogy lássa, hogyan nőtt.

Elzász

A rizling Elzászban nagy, de a régió felelős a virágos és néha fűszeres Pinot Grisért, Pinot Blancért, Gewurztraminerért és még sok minden másért. Ennyi enológiai történelem birtokában a borok általában mesterien be vannak tárcsázva és jellemekkel teliek.

Mivel a borközösség kedvese volt annak idején, valószínűleg érdekes, régebbi lehetőségekbe ütközik a helyi bort kedvelő étterem vagy palackbolt palacklistáján. Ha meg akarja nézni, hogy mi lesz belőlük, mielőtt néhány saját pincét tartana, szimatoljon egy régebbi üveg után.