Hogyan Párosítsuk Az Osztrigát A Martinivel

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Nincs sok étel és ital párosítás, amely jobban passzolna, mint a martini és az osztriga. A merev klasszikus koktél tökéletesen kiegészíti az osztriga sós ízét és vajas textúráját, és ideális duó arra, hogy előkészítse az ízét nagy étkezéshez. És bár igazán nem tévedhet el, amikor kedvenc martiniját kielégítő osztriga tányérral párosítja, néhány alapvető irányelvet kell követnie, ha azt szeretné, hogy az ital és a kéthéjak is ragyogjanak.

Néhány szakértői tanácsért Will Elliotthoz, a brooklyni Maison Premiere bárigazgatójához fordultunk. Mivel az osztriga a koktélbár különlegessége, tud egy-két dolgot arról, hogy párosítják őket. "Összességében azt javaslom, hogy a kerekebb, lágyabb martini stílusokat párosítsák nagyobb, kalóriatartalmú osztrigákkal" - mondja. "Az élesebb, szárazabb Martini-stílusokhoz olyan osztrigákat ajánlok, amelyek tisztábbak az igazán hideg víztől, általában a keleti parttól vagy a kanadai osztrigától."

További irodalom

• Hogyan rendelheted meg a Martinit, mint te, tudod, mit csinálsz
• Hogyan rúgjuk le az osztrigákat a helyes útra

Az osztriga párosításakor figyelembe kell venni a martini összetevőinek alkoholtartalmát is. "Ha valamivel alacsonyabb az ABV martini, ahol hosszabb kortyokat tudsz inni, akkor nagyobb osztrigával kell párosítani" - mondja Elliott. „Hasonlóképpen, ha valamivel magasabb az ABV Martini, akkor kisebb, finomabb osztrigával akarja párosítani. Fontos figyelembe venni a textúrát is. Amikor élesebb, szárazabb Martinit iszol, valami apró ropogtatásra vágysz, ami jellemzőbb a keleti partvidék vagy a Canadoysters esetében."

Ha konkrétumokra vágyik, Elliott osztriga párosítási javaslatokat adott nekünk hét klasszikus martini variációra. Amikor legközelebb a sós tenger gyümölcseire vágyik a koktél kedvenc iterációjával, hagyja, hogy ezek a tippek a megfelelő irányba tereljenek.

Glidden Point Martinezzel

A Martinez az a koktél, amely az egészet elindította. A 19. század közepének aranyláza idején, San Franciscóban létrehozott klasszikus az Old Tom Gint, az édes vermutot és a maraschino likőr fröccsét igényli, ami édesebbé teszi, mint a listán szereplő többi martini. Elliott azt javasolja, hogy a Maine hideg vizéből származó Glidden Point osztrigákkal párosítsa. "A Martinez-stílusú martiniknak az extracukortartalom miatt jelentősebb a szájérzetük, és egy erős kalóriatartalmú osztrigával akarja őket párosítani" - mondja. "Nem valami igazán fényesre vágyik, hanem nagyobb osztrigára, amely jól párosul a Martinez narancssárga, citrusos jegyeivel."

Málna hegy klasszikus Gin Martinivel

A gin martini valószínűleg az az ital, amely eszébe jut, ha a klasszikus martinira gondol. Akár tetszik, akár olívaolajjal vagy csavarral díszítve, ez a felszabadítás ropogós, sós kagylóra hívja fel az ízét egy újabb kortyra. Edward herceg szigete Raspberry Point osztrigája tökéletesen megfelel. "A klasszikus gin martini esetében valami ropogót és nagyon hideg vizet szeretne" - mondja Elliott. „A sóoldat kontrasztja jó dolog lesz, ezért azt egy keleti parti osztrigával szeretné összehangolni. Előre sok sótartalom lesz, kissé textúrázva, nagy, gyümölcsös, fényes kivitelben. Véleményünk szerint ez a tökéletes kombináció a nagy étkezés előtt.

Cape May só Vesperrel

"A Vesper enyhébb és kerekebb martini, és egy ugyanolyan lekerekített osztrigával akarja párosítani" - mondja Elliott. A New Jersey-i Cape May Salt Oysters tökéletesen illik a Bond által jóváhagyott Vesperhez, amely ginből, vodkából és Cocchi Americano-ból készül. Míg a Delaware-öböl legtöbb osztrigája nem rendelkezik sótartalommal, a Cape May Salt osztrigákat zsákokban termesztik az öböl déli végének partján, amely közelebb van az Atlanti-óceán sós vizéhez. Teltek, krémes állagúak és tökéletes mennyiségű sóoldat, és gyönyörű az íze, ha a kiegyensúlyozott Vesper-t kortyolgatja.

Suanshu Scott Gibsonnal

A Gibson visszatér, és nem izgulhatnánk jobban, ha országszerte elérhetővé válna a koktélmenükben. A Gibson lényegében ugyanolyan arányú ginnel és száraz vermuttal készül, mint a klasszikus martini, de ahelyett, hogy olajat vagy csavarral díszítenék az italt, sós koktélhagymával készítik el. Elliott szerint a Gibson legjobban párosul a virginiai Suanshu Scott osztrigával. "Ezek az osztrigák árnyalják a sós jegyeket, és kevés az élet, az óceán íze, és szépen elválasztanák őket a Gibson édes-savanykás hagymás ízétől" - mondja.

Olympiwith Dirty Martini

Ha rajongsz az olívabogyóért, akkor a piszkos martini valószínűleg a kapujod volt a martinik világában. Az olíva sós lé sós keserűsége sós italokat ad, ha jól készítik, és különösen jó párosítani a vajas West Coast Olympioysters-szel. "Ezek a kicsi osztrigák nem túl fényesek, ehelyett gombás vagy olívaszerű elemekkel rendelkeznek" - mondja Elliott. "Szép gazdagságot kínálnak anélkül, hogy túlságosan krémesek lennének, így kiváló párosítással szolgálnak a klasszikus piszkos martinihoz."

Pemaquid 50/50 Martinivel

Míg a klasszikus martini körülbelül két uncia gint és fél uncia száraz vermutot igényel, az 50/50 martinit egyenlő részarányú ginnel és vermuttal készítik, kissé édesebb ízt és nehezebb állagot biztosítva. Az 50/50 martini megfelelő növelése érdekében Elliott azt javasolja, hogy párosítsa a maine-i Pemaquid osztrigákkal, amelyeket a DamariscottRiver alján lévő tengeri agyagba ültetnek. "Ezek közepes méretű, enyhén vajas osztrigák, ami tökéletes párosá teszi őket az 50/50 Martini számára" - mondja. Ízük a vaj és a sóoldat meglehetősen egyenletes keveréke, így a finom 50/50 martini egyik összetevőjét sem fogják elárasztani.

Chesapeake Gold tökéletes Martinival

A haladóbb martini-ivók valószínűleg ismerik a Perfect változatot, amely két rész ginnel, egy rész száraz vermuttal és egy rész édes vermuttal készül. Ha a Martini-t túl száraznak vagy sósnak találja, akkor ez egy kiváló verzió megrendelésre. És ha találkozik a Marylandből származó Chesapeake Gold osztrigával, akkor ideális martini a kéthéjú mellé rendelni. "Ezek az osztrigák a sós lé és az édesség szép keverékét kínálják, akárcsak a Perfect martini" - mondja Elliott. - Tehát nem fogják túlságosan sósan beárnyékolni a koktélt.