Tartalomjegyzék:
- Mi a Pisco?
- Milyen ízekre számíthat a Pisco-tól?
- Mitől lesz a Pisco kiváló koktélösszetevő?
- Pisco koktél receptek
Videó: A Pisco Koktélok A Frissítő Balzsam, Amire Szüksége Van A Nyár Folyamán
2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40
Amikor „frissítő” koktélokra gondolunk, a fehér szellemek hajlamosak azonnal eszembe jutni. Vodksodák, gin és tonikok, bármi, ami fehér rumot vagy blanco tequilát tartalmaz … ezekre a vágyakozásokra vágyunk, amikor a hőmérséklet-emelkedés és a páratartalom elviselhetetlen szélsőségeket ér el.
De ha el akarsz térni a normától és kicsit elágazik, akkor a csaposok szerte az országban szeretnek különböző könnyű szellemekkel kísérletezni: Pisco, dél-amerikai specialitás Chiléből és Peruból. A Pisco aromás, gyengéden édes felszabadítással ízesítően helyettesíti az egyéb fehér folyadékokat, sokoldalúsága pedig a mixológusok és a fogyasztók körében egyaránt kiemelkedő pontokat érdemel.
Mi a Pisco?
Lényegében a Pisco a pálinka (desztillált szőlőalapú borból készült akspirit). Mind a perui, mind a chilei Piscos-ban a szőlőlét borrá alakítják, majd még feldolgozzák, hogy növeljék a bizonyítékot és folyadékká alakítsák. A Pisco általában tiszta színű, és a legnagyobb különbség a perui és a chilei fajták között a végtermék szükséges „tisztaságát” jelenti - a chilei Pisco-gyártók hígíthatják a szeszes italukat, és még annyiszor átfuttathatják őket, ahányszor csak akarják, míg a perui A lepárlók nem adhatnak aromaanyagokat a termékükhöz, és tételenként csak egyszer tudják feldolgozni.
Milyen ízekre számíthat a Pisco-tól?
A Pisco közkedvelt „semleges” szellemnek számít, amely könnyen beleolvadhat a koktélban már meglévő ízekbe. A hozzáértő csaposok azonban tudják, hogy a Pisco egyedülálló ízléssel rendelkezik, ami megkülönbözteti más fehéritaloktól.
„Szeretek együtt dolgozni a Piscóval, mert ez annyira sok karaktert és összetettséget ad a koktélnak. A vodkával ellentétben a Pisco sok karaktert megőrz a desztillált [betakarított termékekből]. Annak a régiónak a terroirja, ahol a szőlőt termesztették, és a termelés minősége különféle ízeket hoz létre a kategórián belül.”- mondja a The Manual kézikönyvének Ryan Hart bárvezetője, a Charlotte-i The Crunkleton Charlotte.
Konkrétan, a Pisco virágos és lágyszárú jegyeket tartalmaz, amelyek érdekes dimenziót adnak a koktéloknak. „Számomra a Pisco-val az a nagy aromája. Kiegyensúlyozott virágcsokor kiváló illatot biztosít a koktélok számára.”- magyarázza Remi Shobitan mixológus, a The Surf Lodge, Montauk, NY.
Mitől lesz a Pisco kiváló koktélösszetevő?
A Pisco a koktél alapszeszeként keveri a könnyű, keverhető textúrát a saját jellegzetes ízprofiljával. Nem szeszes ital elrejteni a merészebb összetevők mögött; ehelyett a szeszes ital a kevert italok kapcsán kiemelni és ünnepelni. „Szeretem a Piscot, mert remek eszköz finom ízekhez és frissítő koktélokhoz. Hihetetlenül sokoldalú italom”- hangsúlyozza John True, a New York-i Brooklyn-i The Ledge munkatársa.
Bartay, Layne Schneider, a Sundry és a Cincinnati (OH) alelnöke úgy véli, hogy a Pisco ideálisan illik a nyári koktélokhoz, és elmondta nekünk, hogy „szeretünk együtt dolgozni a Piscóval a koktéljainkban. Csodálatosan összetett helyettesítője a vodkor ginnek, fehér bors, vanília, lime, yuzu és fahéj jegyekkel. Hihetetlenül jól működik sokféle összetevővel, aromával és módosítóval. Ráadásul könnyű és frissítő - ahogy a pálinkák mennek - és szép, gyors befejezése, enyhén borsos, földes harapással a végén. Tökéletes a nyári koktélozáshoz!”
Szeretne kipróbálni a Pisco-t? Íme négy koktélrecept, amelynek főszereplője ez a szellem:
Pisco koktél receptek
Noche Morada
(Készítette: Josue Gonzalez, Seven Reasons, Washington, D. C.)
Ez a koktél chichmorada, perui italt tartalmaz kék kukoricából. „Azért döntöttem úgy, hogy a Piscóval dolgozom ennél a koktélnál, mert a chichmoradis perui összetevő, ezért csak akkor van értelme Pisco-t párosítani vele koktélban. Tovább léptem a koktélommal, és sós elemet adtam hozzá a koriander beöntésével a Pisco-ba, hogy az ital üdítő és könnyű legyen”- magyarázza Gonzalez.
Hozzávalók:
- 1 oz mezcal (Gonzalez inkább Ilegal Mezcal Jovent részesíti előnyben)
- .75 oz korianderrel átitatott Pisco
- .5 oz narancslikőr (Gonzalez a Mandarine Napoleont kedveli)
- .75 oz ananászlé
- 1 oz chichmorada *
- .5 oz citromlé
Módszer: Keverje össze az összetevőket rázógépben és rázza össze. Talpas pilsner pohárban tálaljuk, és dehidratált citromkerékkel, koriander ággal és szerecsendióval díszítjük.
* Chichmorada:
- 1 zacskó szárított lila kukorica
- 3 qts víz
- 10 fahéjrúd
- 1 evőkanál egész szegfűszeg
- 1 csillag ánizs
- Egész ananász bőre
- .5 egész ananász kockára vágva
- 1 qt fehér cukor
- .5 c lime juice
- 1 zöld alma kockára vágva
Módszer: Minden összetevőt egyesítsen edényben. Főzzük nagy lángon 20 percig, majd ejtsük alacsonyra és 40 percig pároljuk. Szűrje ki a szilárd anyagokat, és tárolja a folyadékot hűtőszekrényben.
Perui nemzet
(Készítette: Jason Stevens, East Austin Hotel, Austin, Texas)
"Délutáni és kora esti kortyolgatásra készült Perui Nemzetiségünk a virágos Acholado Pisco-t ötvözi a perui és a kubai klasszikus koktélok kedvenc elemeivel, például ananásszal, sárgabarackkal, lime-val és hűvös fűszerekkel" - mondja Stevens a Perui Nemzetiségről.
Hozzávalók:
- 1,75 oz Acholado Pisco
- 0,75 oz baracklekvár (Stevens a Bonne Maman Intense Apricot Jam-et részesíti előnyben)
- .75 oz friss ananászlé
- .5 oz friss lime juice
- 1 tojásfehérje
- 3 csepp kardamom keserű (Stevens a Scrappy's-t részesíti előnyben)
Módszer: Az összes összetevőt keverjük össze rázó ónban és merítsük-keverjük 6-7 másodpercig. Adjunk hozzá kockás jeget és rázzuk össze. Dupla szűrés kupéüvegbe. Díszítsük keserű keverékkel (50% Amargo Chuncho, 50% Angostura).
Éjféli nap
(Készítette: AnnGiordano, Longway Tavern, New Orleans, Lousiana)
A Pisco használata a hagyományos szesz helyett a klasszikus koktélban kiváló módja annak, hogy megismerkedjen ezzel a higanypálinkával. Giordano ragaszkodik ahhoz, hogy „ez tökéletes martini egy forró napra. Kétféle tiszta ital édes és száraz elemekkel. A Pisco tiszta savtartalmú, ami a koktélt könnyű és üdvözlő [kortyossá] teszi."
Hozzávalók:
- 1 oz Old Tom gin (Giordano inkább Haymanét)
- 1 oz Pisco (Giordano a Caravedot kedveli)
- 0,75 oz édes vermut (Giordano a Cocchi Torino-t részesíti előnyben)
- .25 oz Luxardo maraschino likőr
- .25 oz aquavit
- 2 kötőjel Bittermens narancs krém citrát
Módszer: Adjon összetevőket rázógéphez, és rázza össze. Tálaljuk egy narancs héjú körettel.
Flor de Pisco
(Készítette: CarlinBorelli, Los Altos, Miami, Florida)
A Pisco virágos árnyalatai vonzó jelenlétet kölcsönöznek neki a koktélban, és Borelli szereti maximalizálni ezeket az ízeket azáltal, hogy a szellemet párosítja a hibiszkusz agufrescával. „A forró nyári napokban a mexikóiak az Agude Flor de Jamaica italával igyekeznek túlélni a kánikulát. Az Agude Flor de Jamaica, amely „hibiszkusz víznek” mondható, tipikus mexikói agufrescin. Édes, fanyar, finom és nagyon frissítő egyszerre. Ezért a Flor De Pisco a tökéletes koktél forró nyári nappal vagy éjszaka. Miért érdemes használni a Pisco-t? Az egyedi ízlésen kívül segít a komplex összetevők emelésében, és simább hatást kölcsönöz, szép élénk színeket keltve életben”- mondja Borelli A kézikönyvnek.
Hozzávalók:
- 1,5 oz Pisco
- 1 oz lime juice
- .5 oz agave
- 1 oz Agude Flor de Jamaica
- 1 tojásfehérje
- 2 csepp Angosturbitters
Módszer: Adja hozzá az összes hozzávalót ónhoz és rázza 5 másodpercig. Adjunk hozzá jeget és rázzuk még 10 másodpercig. Kétszer szűrje le a koktélt lehűtött kupéüvegen. Tegyen 2 csepp Angosturbittert a tetejére.
Ajánlott:
A 7 Legjobb Sí- és Snowboard Szemüveg, Amire Szüksége Van 2021-ben
Mivel sok szabadtéri kiskereskedő ül a készlet fölött, itt az ideje fokozni téli felszerelését ebben a 2021-ben a legjobb sí- és snowboardszemüvegekkel
Hátizsákos Ellenőrzőlista: 11 Dolog, Amire Szüksége Van A Szabadban Túrázáshoz
Nem számít, milyen messzire túrázik, vagy meddig szeretne offline állapotban lenni, ezekre a hátizsákos felszerelésre van szükség, hogy túlélje
Gondolkodik Egy Floridai Vakációról? Itt Van Az Egyetlen útmutató, Amire Szüksége Van
A hőhullámú rémtörténetek kiküszöbölhetik a floridai vakációt a listáról, de ezekre a helyekre a nyár valójában az év legjobb látogatási ideje
10 Frissítő Munkaerő-napi Koktél Recept A Nyár Végének Tisztelgésére
Ez majdnem a munka ünnepe, és sokak számára ez egy utolsó lehetőséget jelent egy nyári parti megrendezésére. Itt talál egy széles körű koktél receptet, amely tökéletes bármilyen Labor Labor eseményre, amelyet esetleg dob vagy látogat meg. A könnyedtől és a frisstől a fűszeresig lefedtük
Nemzetközileg Frissítő: Nyári Koktélok A Világ Minden Tájáról
Utazás ezen a nyáron? Nézze meg ezeket a nyári koktélokat a világ minden tájáról, amíg kint van. Világosabbnak érzi magát egy ital után