Logo hu.masculineguide.com

A Pisco Koktélok A Frissítő Balzsam, Amire Szüksége Van A Nyár Folyamán

Tartalomjegyzék:

A Pisco Koktélok A Frissítő Balzsam, Amire Szüksége Van A Nyár Folyamán
A Pisco Koktélok A Frissítő Balzsam, Amire Szüksége Van A Nyár Folyamán

Videó: A Pisco Koktélok A Frissítő Balzsam, Amire Szüksége Van A Nyár Folyamán

Videó: A Pisco Koktélok A Frissítő Balzsam, Amire Szüksége Van A Nyár Folyamán
Videó: Что нужно знать о нем прямо Сейчас 💯💔 Гадание на кофейной гуще 2024, Lehet
Anonim

Amikor „frissítő” koktélokra gondolunk, a fehér szellemek hajlamosak azonnal eszembe jutni. Vodksodák, gin és tonikok, bármi, ami fehér rumot vagy blanco tequilát tartalmaz … ezekre a vágyakozásokra vágyunk, amikor a hőmérséklet-emelkedés és a páratartalom elviselhetetlen szélsőségeket ér el.

De ha el akarsz térni a normától és kicsit elágazik, akkor a csaposok szerte az országban szeretnek különböző könnyű szellemekkel kísérletezni: Pisco, dél-amerikai specialitás Chiléből és Peruból. A Pisco aromás, gyengéden édes felszabadítással ízesítően helyettesíti az egyéb fehér folyadékokat, sokoldalúsága pedig a mixológusok és a fogyasztók körében egyaránt kiemelkedő pontokat érdemel.

Mi a Pisco?

Lényegében a Pisco a pálinka (desztillált szőlőalapú borból készült akspirit). Mind a perui, mind a chilei Piscos-ban a szőlőlét borrá alakítják, majd még feldolgozzák, hogy növeljék a bizonyítékot és folyadékká alakítsák. A Pisco általában tiszta színű, és a legnagyobb különbség a perui és a chilei fajták között a végtermék szükséges „tisztaságát” jelenti - a chilei Pisco-gyártók hígíthatják a szeszes italukat, és még annyiszor átfuttathatják őket, ahányszor csak akarják, míg a perui A lepárlók nem adhatnak aromaanyagokat a termékükhöz, és tételenként csak egyszer tudják feldolgozni.

Image
Image

Milyen ízekre számíthat a Pisco-tól?

A Pisco közkedvelt „semleges” szellemnek számít, amely könnyen beleolvadhat a koktélban már meglévő ízekbe. A hozzáértő csaposok azonban tudják, hogy a Pisco egyedülálló ízléssel rendelkezik, ami megkülönbözteti más fehéritaloktól.

„Szeretek együtt dolgozni a Piscóval, mert ez annyira sok karaktert és összetettséget ad a koktélnak. A vodkával ellentétben a Pisco sok karaktert megőrz a desztillált [betakarított termékekből]. Annak a régiónak a terroirja, ahol a szőlőt termesztették, és a termelés minősége különféle ízeket hoz létre a kategórián belül.”- mondja a The Manual kézikönyvének Ryan Hart bárvezetője, a Charlotte-i The Crunkleton Charlotte.

Konkrétan, a Pisco virágos és lágyszárú jegyeket tartalmaz, amelyek érdekes dimenziót adnak a koktéloknak. „Számomra a Pisco-val az a nagy aromája. Kiegyensúlyozott virágcsokor kiváló illatot biztosít a koktélok számára.”- magyarázza Remi Shobitan mixológus, a The Surf Lodge, Montauk, NY.

Mitől lesz a Pisco kiváló koktélösszetevő?

A Pisco a koktél alapszeszeként keveri a könnyű, keverhető textúrát a saját jellegzetes ízprofiljával. Nem szeszes ital elrejteni a merészebb összetevők mögött; ehelyett a szeszes ital a kevert italok kapcsán kiemelni és ünnepelni. „Szeretem a Piscot, mert remek eszköz finom ízekhez és frissítő koktélokhoz. Hihetetlenül sokoldalú italom”- hangsúlyozza John True, a New York-i Brooklyn-i The Ledge munkatársa.

Image
Image

Bartay, Layne Schneider, a Sundry és a Cincinnati (OH) alelnöke úgy véli, hogy a Pisco ideálisan illik a nyári koktélokhoz, és elmondta nekünk, hogy „szeretünk együtt dolgozni a Piscóval a koktéljainkban. Csodálatosan összetett helyettesítője a vodkor ginnek, fehér bors, vanília, lime, yuzu és fahéj jegyekkel. Hihetetlenül jól működik sokféle összetevővel, aromával és módosítóval. Ráadásul könnyű és frissítő - ahogy a pálinkák mennek - és szép, gyors befejezése, enyhén borsos, földes harapással a végén. Tökéletes a nyári koktélozáshoz!”

Szeretne kipróbálni a Pisco-t? Íme négy koktélrecept, amelynek főszereplője ez a szellem:

Pisco koktél receptek

Noche Morada

Image
Image

(Készítette: Josue Gonzalez, Seven Reasons, Washington, D. C.)

Ez a koktél chichmorada, perui italt tartalmaz kék kukoricából. „Azért döntöttem úgy, hogy a Piscóval dolgozom ennél a koktélnál, mert a chichmoradis perui összetevő, ezért csak akkor van értelme Pisco-t párosítani vele koktélban. Tovább léptem a koktélommal, és sós elemet adtam hozzá a koriander beöntésével a Pisco-ba, hogy az ital üdítő és könnyű legyen”- magyarázza Gonzalez.

Hozzávalók:

  • 1 oz mezcal (Gonzalez inkább Ilegal Mezcal Jovent részesíti előnyben)
  • .75 oz korianderrel átitatott Pisco
  • .5 oz narancslikőr (Gonzalez a Mandarine Napoleont kedveli)
  • .75 oz ananászlé
  • 1 oz chichmorada *
  • .5 oz citromlé

Módszer: Keverje össze az összetevőket rázógépben és rázza össze. Talpas pilsner pohárban tálaljuk, és dehidratált citromkerékkel, koriander ággal és szerecsendióval díszítjük.

* Chichmorada:

  • 1 zacskó szárított lila kukorica
  • 3 qts víz
  • 10 fahéjrúd
  • 1 evőkanál egész szegfűszeg
  • 1 csillag ánizs
  • Egész ananász bőre
  • .5 egész ananász kockára vágva
  • 1 qt fehér cukor
  • .5 c lime juice
  • 1 zöld alma kockára vágva

Módszer: Minden összetevőt egyesítsen edényben. Főzzük nagy lángon 20 percig, majd ejtsük alacsonyra és 40 percig pároljuk. Szűrje ki a szilárd anyagokat, és tárolja a folyadékot hűtőszekrényben.

Perui nemzet

Image
Image

(Készítette: Jason Stevens, East Austin Hotel, Austin, Texas)

"Délutáni és kora esti kortyolgatásra készült Perui Nemzetiségünk a virágos Acholado Pisco-t ötvözi a perui és a kubai klasszikus koktélok kedvenc elemeivel, például ananásszal, sárgabarackkal, lime-val és hűvös fűszerekkel" - mondja Stevens a Perui Nemzetiségről.

Hozzávalók:

  • 1,75 oz Acholado Pisco
  • 0,75 oz baracklekvár (Stevens a Bonne Maman Intense Apricot Jam-et részesíti előnyben)
  • .75 oz friss ananászlé
  • .5 oz friss lime juice
  • 1 tojásfehérje
  • 3 csepp kardamom keserű (Stevens a Scrappy's-t részesíti előnyben)

Módszer: Az összes összetevőt keverjük össze rázó ónban és merítsük-keverjük 6-7 másodpercig. Adjunk hozzá kockás jeget és rázzuk össze. Dupla szűrés kupéüvegbe. Díszítsük keserű keverékkel (50% Amargo Chuncho, 50% Angostura).

Éjféli nap

Image
Image

(Készítette: AnnGiordano, Longway Tavern, New Orleans, Lousiana)

A Pisco használata a hagyományos szesz helyett a klasszikus koktélban kiváló módja annak, hogy megismerkedjen ezzel a higanypálinkával. Giordano ragaszkodik ahhoz, hogy „ez tökéletes martini egy forró napra. Kétféle tiszta ital édes és száraz elemekkel. A Pisco tiszta savtartalmú, ami a koktélt könnyű és üdvözlő [kortyossá] teszi."

Hozzávalók:

  • 1 oz Old Tom gin (Giordano inkább Haymanét)
  • 1 oz Pisco (Giordano a Caravedot kedveli)
  • 0,75 oz édes vermut (Giordano a Cocchi Torino-t részesíti előnyben)
  • .25 oz Luxardo maraschino likőr
  • .25 oz aquavit
  • 2 kötőjel Bittermens narancs krém citrát

Módszer: Adjon összetevőket rázógéphez, és rázza össze. Tálaljuk egy narancs héjú körettel.

Flor de Pisco

Image
Image

(Készítette: CarlinBorelli, Los Altos, Miami, Florida)

A Pisco virágos árnyalatai vonzó jelenlétet kölcsönöznek neki a koktélban, és Borelli szereti maximalizálni ezeket az ízeket azáltal, hogy a szellemet párosítja a hibiszkusz agufrescával. „A forró nyári napokban a mexikóiak az Agude Flor de Jamaica italával igyekeznek túlélni a kánikulát. Az Agude Flor de Jamaica, amely „hibiszkusz víznek” mondható, tipikus mexikói agufrescin. Édes, fanyar, finom és nagyon frissítő egyszerre. Ezért a Flor De Pisco a tökéletes koktél forró nyári nappal vagy éjszaka. Miért érdemes használni a Pisco-t? Az egyedi ízlésen kívül segít a komplex összetevők emelésében, és simább hatást kölcsönöz, szép élénk színeket keltve életben”- mondja Borelli A kézikönyvnek.

Hozzávalók:

  • 1,5 oz Pisco
  • 1 oz lime juice
  • .5 oz agave
  • 1 oz Agude Flor de Jamaica
  • 1 tojásfehérje
  • 2 csepp Angosturbitters

Módszer: Adja hozzá az összes hozzávalót ónhoz és rázza 5 másodpercig. Adjunk hozzá jeget és rázzuk még 10 másodpercig. Kétszer szűrje le a koktélt lehűtött kupéüvegen. Tegyen 2 csepp Angosturbittert a tetejére.

Ajánlott: