Hogyan Készítsünk Homár Tekercset Könnyű (és Olcsó) Módon

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A homár tekercsek dühöngenek, és baromi jó okból (azért, mert finomak). Bocsásson meg a szójátékért, de van fogás is - őrült drágák. Ha nem tudja, mi az a homár tekercs - vagy egyfajta gombóc stílusú csemegét, muffinszerű dolgot képzel el, benne rögtön sült hússal vagy valami egészen mással -, akkor olvassa el tovább, miközben törni készülünk hogy mi ez a csemege, és hogyan lehet otthon elkészíteni őket anélkül, hogy betörne a bank.

Szóval, mi a homár tekercs? Alapvetően ez egy homár hot dog. Komolyan. Ez egy homár hús, amelyet hot dog stílusú zsemlében szolgálnak fel, és ennyi. Amikor Új-Angliából származtak, a homár tekercsek lényegében gyorsételek voltak, gyakran az útszéli standokon vagy a pult stílusú éttermekben szolgálták őket, és általában húsból, vajból és kenyérből álltak. A homár tekercsének többé-kevésbé szerény eredete ellenére sok létesítmény ma jóval több mint 20 dollárt számít fel Önnek egy homár tekercsért. Bárhogy is vágja, ez sok készpénz egy szendvicsért, de sérti az egyedülálló New England-i gyökerek gyökereit is. A megoldás? Miért, természetesen a házi homár tekercs.

A házi homár tekercsek legjobb receptjének kitalálása érdekében konzultáltunk egy neves profi szakácssal, akinek homár tekercsei nemrég elnyerték a Editor's Choice díjat a New York-i Brooklynban megrendezett 2018-as kóstolóasztal Homár dübörgésén. Christopher Kim séf a New York-i Saltbrick Tavern éttermet "a tavernai klasszikusok újragondolásának" szenteli, emelve az ételeket, amelyek gyakran magától értetődőnek számítanak az igazi gasztronómia szintjén. Ha van valakivel beszélgetni a szendvicsről, amely tenger gyümölcsei utcai étkezésként indult, és amelynek kulináris pillanatai vannak, akkor Kim.

Először a szakács megtisztította az étert, elmagyarázva, hogy a homártekercs egyszerűen megfogalmazva: „vajba vagy majomba öltözött főtt homár hús, amelyet meleg hot dog stílusú zsemlén szolgálnak fel”. Lát? Ahogy mondtam. Nyert homár tekercsében „hideg és meleg kontrasztot” használnak „hűtött homárral [ropogós meleg kenyérrel]”. A kenyér frissen készített meleg cheddar és fekete bors popover roll. Segítőivel frissen főtt, majd lehűtött homár húsukat friss tárkonnyal, metélőhagymával és zeller sóval öltöztetik fel, majd 80% tengeri moszta vaj és 20% majom keverékével szétlapítják a díjnyertes recept elkészítéséhez.

Elképesztően jól hangzik, igaz? profi ételírók csoportja is így gondolta. De tudod mit? Nem szükséges otthoni főtt homárt, alga vajat, vagy díszes gyógynövényeket és fűszereket használni ahhoz, hogy a homár tekercselje Önt és vendégeit. Valójában félelmetes homár tekercseket készíthet otthon, mindössze hat hozzávaló felhasználásával, és ezek közül kettő csak a kenyér és a hús!

Házi homár tekercs

• Kb. 1 font főtt homár, darabokra vágva (és hűtött, ha frissen főztük)
• 4 hot dogos zsemle (vagy díszes tekercs, ha úgy tetszik), pirított
• 4 citrom ék
• 4 evőkanál majonéz
• 4 evőkanál olvasztott vaj
• 4 zellerszár, apróra vágva
• Só és bors ízlés szerint

Házi homár tekercs előkészítő

1. Keverjük össze a majort és a zellert.
2. Adjon ki 25 tekercs homárhúst minden tekercsbe.
3. Kenje meg a majonéz és a zeller keverékén.
4. Csepegtessen vajat a tetejére.
5. Nyomjon egy kis citromot oda.
6. Só és bors ízlés szerint.

Lát? Szuper egyszerű. Végül ez sem kerül 20 dollárba homártekercsenként. Jó appétit, barátok.

Szeretne megtanulni különböző (vagy három különböző) módon főzni homárt? Téged fedeztek.