Hogyan Faraghatunk Törökországot, Egy Díjnyertes Szakács Szerint

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Rajtunk van a hálaadás napja. Lehet, hogy ezúttal ezt a feladatot kapja, vagy a madarat hivatalosan faragó bácsi nem tudna eljönni az idei hálaadó ünnepre. Ettől függetlenül átadják a kést, és megkérik, hogy faragja meg a hálaadás pulykáját. Ezután rájössz, hogy nem késleltetheti a történéseket azzal, hogy időt szán a kés élezésére, vagy könyörög, hogy az utolsó simításokat elvégezze a hozott gyomokkal infúziós homár mac és sajt (miután megerősítette, hogy nem rúgják ki kissé magasabbra véve a hálaadás étkezését).

Timothy Hollingsworth étterme, az Otium a Los Angeles-i Broad Múzeumban található. A menü az amerikai ételeket mutatja be a legjobban: kreatív, átgondolt, ízletes keverék az ízek keverékéből a kultúrák hatalmas szövetéből, amelyek az első hálaadás óta az Egyesült Államokat alkotják. A Falafel, a vakondszósz és a marhahús tartár mind megosztott menü.

Érezheti a szakács (olvassa el: Anya, hacsak nem kapta meg ezt a megtiszteltetést) pánikszerű tekintetét, aki órákon át biztosította a baromfi tökéletességét, miközben lenézett a gyönyörűen bevont madárra - hol a fene egyáltalán indul? Ne aggódj! Téged fedeztek. Megkértük Timothy Hollingsworth szakácsot, hogy magyarázza el, hogyan kell faragni a pulykát. Utasításával ez a madár lesz a remekműve. Szóval, Hollingsworth, készen áll a pulyka - most mi van?

Hogyan faragják Törökországot

1. Készítse elő az eszközeit. Szüksége lesz húsvillára, kis késekre, konyhai ollókra és 10 hüvelykes faragókésre - használhatja a régi iskola verzióját vagy az elektromos faragókést. (Ezekről a késről többet itt talál.)
2. Hagyd pihenni. Miután a pulyka kijött a sütőből, várjon 20-30 percet, amíg lehűl. Ez nedvesen tartja pulykáját és megakadályozza az ujjak égését.
3. Kezdje azzal, hogy eltávolítja a lengőkart (ami a madarad elején van). Először jó levenni, mert egyszerűen nehéz faragni. Fogja meg a kis vágókését, és vágja le a csont mindkét oldalát. Ezután használja az ujjait egy kicsit, és vágja szabadon a konyhai ollóval.
4. Távolítsa el a lábakat. A késsel vágjon vágást a mell és az egyes lábak közé. Ezután vágja le azt az ízületet, ahol a láb a combhoz kapcsolódik. Kezdje el hajlítani a lábakat a pulyka eleje felé, hogy kiugrjanak az ízületből. Használhatja konyhai ollóját is ennek a folyamatnak a segítésére. Vannak, akik inkább a pulykacombokat tartják egészben, amikor a pulykát borítják. Nem csak hűvösnek tűnik, de valaki a családjából óhatatlanul egész pulykacombot akar enni. Menj vele.
5. Vegye le azokat a combokat. Fordítsa át a pulykát. Vágja az ízület mellett, hogy teljesen eltávolítsa a combokat. Ragaszthatja a kést a csont alá, hogy megbizonyosodjon arról, hogy maximalizálja ezt a szeletet. Miután eltávolította a combokat, kezdje el kaparni a comb húsát a csontról. Egy darabban kell leválnia. Ezt szeletelje fel, és tegye a tálalóba.
6. Fordítsa vissza a pulykát, és kezdje el a mellét. Először végezzen bemetszést a madár tetején lévő mellcsont mentén. Ezután készítsen vízszintes szeletet közvetlenül a szárnyak felett, a nyaktól a hátsó üregig. Ez biztosítja, hogy tiszta és rendezett szelet mellhús legyen. Most már képesnek kell lennie a két mell tisztán eltávolítására.
7. Szeletelje a melleket fél hüvelykes csíkokra és tálaljuk.

Ha kalandvágyónak érzi magát ebben az évben, kaptunk tippeket a madár mélysütésére és néhány javaslatot a pulykasült alternatíváira is.