Inside Animal Restaurant, Los Angeles

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Jon Shook és Vinny Dotolo szakácsok és vendéglők nyitották meg, az Animal a gasztronómiai sikerek hosszú sorában a másik, többek között a Son of Gun, Jon & Vinny's és a Trois Familijust, hogy csak néhányat említsünk. A Floridand kulináris iskolájában megismerkedett két férfi végül a nyugati parton találta magát, a hálás húsevő Angeleno lakosságot etetve. Az Animal kicsi, egyszerre csak körülbelül 40 vendég számára alkalmas, és megfelel minimalista kialakításuknak, amely teljes mértékben figyelmét az étkezésre tartja. Nem mintha valóban el lehetne téríteni tőle.

Az Animalnél kínált vágások nem a szokásos viteldíjak, így ez csak a falánk kalandorok számára megfelelő. Vegyük „mongol” édes kenyerüket, amelyet Shiitake gombával, mogyoróhagyma és Kochukaru, forró koreai fűszerrel tálaltunk. Az édes kenyér, ha nem ismeri, kissé édes, de bizony nem kenyér. Ez hagyományosan a bárány vagy borjú csecsemőmirigy és hasnyálmirigy. A borjúhúsról szólva borjúnyelvet kínálnak lazac ikrával és fekete mustárral tálalva. Nem elég izgalmas az Ön számára? Indiai fűszerekkel és sárgabarackpürével tálalt borjúhús. Még disznófej is van - igen, ezt jól olvastad: a klasszikus brit ételre, a Pig’s Head Terrine-re szolgálják fel csavarjukat. Disznófülük van, ha nem vagy kész az egész disznóra (fejre). Pörkölt csontvelőjüket egészséges chimichurri szósszal kínálják, ami igazán élénkíti. A vacsora menüben megjelenő egyéb állatok között szerepel a nyúl, az ónhal, a sertésborda, a füstölt pulykacomb és a csontos Ribeye, amely csontvelő vajban úszik. Tényleg nem volt vaj, amíg nem volt csontvelő vaj.

A hús mennyország villásreggelit is kínál, és ez kétségkívül a legizgalmasabb villásreggeli menü, amellyel találkozhat. Az Animal továbbra is erősen szerepel a húsban, és érdekes fordulatokat kínál a klasszikusokkal kapcsolatban. Pastrami Reuben Benedictjük nagyon vidám reggelit készít. Ha kevesebb reggelit és több ebédet szeretne, keresse fel Barbeque Pork Belly szendvicsét.

Ne felejtsük el a kiegészítő ételeket, mert Animal biztosan nem. Ügyeljen arra, hogy megrendelje a Poutine-t, amelyet ökörfarktúrával készítenek, és tetejére cheddar készül. És ha még van helye étkezés után, akkor rendelje meg a Tres Leches süteményt, amely olyan könnyű, krémes és egyszerű, hogy megrobbantja a fejét.