A 11 Legjobb Konyhai Kés Az étkezési Készítmények Egyszerűsítésére 2021-ben

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Bármely munka elvégzéséhez megfelelő eszközökkel kell rendelkeznie. A festőknek sokféle ecsetre van szükségük feladataik ellátásához. A fogorvosok kincset tárolnak csákányokkal, kaparókkal és pókerekkel, hogy ne csak kínozzanak minket, hanem azért is, hogy a lehető legtisztábbak legyenek a fogaink. A szakácsok és a szakácsok nem különböznek egymástól.

Akár hivatásos, akár otthoni szakács vagy, késkészletre lesz szükséged, amely szeletelhet, kockára tehet, csontokat eltávolíthat, filét, darálhat, apríthat és bármi mást dobhat rád a receptkönyved. Annak érdekében, hogy jobban megértse, milyen késekre van szüksége, olvassa el útmutatónkat a konyhakések típusairól és felhasználásukról.

A kés kiválasztásának másik módja az, hogy a leggyakrabban elkészített ételekre gondol. Sok húst és halat hentelsz? Szeletelj sok kenyeret? Hámozzon és vágjon gyümölcsöt és zöldséget? Annak érdekében, hogy a legnépszerűbb konyhai feladatok alapján lebontsuk a legjobban választottakat.

A legjobb minden munkához: Szakács kés

A séf kés a végső kés, amelyet bármilyen feladat elvégzésére terveztek. Kiváló késtudással rendelkező, tapasztalt szakács készíthet egy teljes 8 fogásos ételt, csak szakács késével. Egy tapasztalt séf azonban azt is tudja, hogy a szakács kés nem minden munkához a legjobb kés. Ezért veszik kezdetükre a minőségi késkészlet felépítését, és a szakácskés nélküli készlet hiányos.

Mivel már részletesen bemutattuk a szakács késeit (a fenti hivatkozással), nem fogunk túl részletezni. Az alábbiakban három kedvenc séfkésünk található stílus alapján.

A legjobb német acél szakács kés: Wusthof Classic Ikon 8 hüvelykes szakács kés

A német acélkések konyhai munkalovakként ismertek, és ez a Wusthof Classic Ikon a legkeményebben dolgozó ló az istállóban. Ez a Wusthof modell a Precision Edge Technology (PEtec) technológiát kínálja, amely 20% -kal élesebb és kétszeres éltartást eredményez, mint a korábbi modellek. Ergonomikus fogantyúja és dupla támasztéka a késnek jó súlyzást és kiváló egyensúlyt biztosít. A féltámasz lehetővé teszi a szén-dioxid-acél kés teljes hosszának élesítését. A Wusthof kivételes kések készítésével szerezte meg helyét a professzionális konyhákban világszerte, és ez a kés nagyon is a legjobb lehet.

A legjobb japán szakács kés: Sakai Takayuki Gyuto szakács kés

A japán séf kései rendkívüli élességükről, könnyedségükről és precíziós vágási képességükről ismertek. Ez a Sakai Takayuki Gyuto szakácskése kivételes kivitelezés eredménye. Kovácsolt VG-10 damaszkuszi acélból, amely 45 rétegből áll, hogy megőrizze élességét és tartósságát. Nem csak, hogy a kés kézzel készített magnolihandle vízállóvá teszi a szerszámot, lehetővé téve a fenséges szépség megőrzését. Ha az esztétika és a funkció megfelelő egyensúlyát szeretné elérni, javasoljuk, hogy próbálja ki ezt a szakácskést.

A legjobb Santoku szakács kés: Mercer Culinary Genesis 7 hüvelykes Santoku kés

A klasszikus séfkés és a santoku között enyhe különbségek vannak, amelyek a vágási stílus és a feladat alapján előnyösebbé tehetik őket. A santoku pengének nincs hegye és kevésbé ívelt, mint a klasszikus séfkés, amely megfelelő használat esetén ringató mozgást használ a szeleteléshez. A santoku inkább felfelé és lefelé vágó stílusnak felel meg, amely valójában gyorsabban képes elvégezni a munkát, ha késsel jártas. A penge bemélyedt (Granton) széle lehetővé teszi, hogy a termék könnyebben lecsúszhasson, hogy ne akadályozza a világítás gyors vágásait. Ha ezt a darabolási és szeletelési módszert részesíti előnyben, akkor ez a Mercer Culinary Genius santoku megfizethető áron kiváló munkát végez.

A legjobb kés a zöldségek szeleteléséhez:

Nakiri kés: Shun evőeszközök klasszikus 6,5 hüvelykes Nakiri kés

A nakiri kés (vagy Nakiri bōchō) egy másik japán stílusú penge, amely nagyon hasonlít a santokuhoz, de inkább zöldségekre specializálódott. Lapos pengéje megkönnyíti a vágást egészen a vágódeszkáig ringatás és fűrészelés nélkül, és tökéletes a zöldségek, például padlizsán, hosszanti átvágásához. A penge alakja jó az előkészített zöldségek felkutatásához is. A Shun evőeszközök klasszikus 6,5 hüvelykes Nakiri kés a szuperprémium kések kategóriájába tartozik. Annak ellenére, hogy vannak olcsóbb nakiri kések, ez a Shun kiválóan teljesít és az egész életen át megfelelő gondossággal fog teljesíteni.

A legjobb kés hús szeleteléséhez

Faragókés: Mercer Culinary MillenniGranton Edge szeletelő 14 hüvelyk

Ha kézzel akarja vágni a deli húst, vagy az ünnepi borda sült, a faragókés lehetővé teszi a kívánt vastagságú precíziós szeleteket. A faragókés extra hosszú (és rendkívül éles) pengéje így teszi a kést minden nehéz megemeléshez. Vagyis nem csapkod és nem fűrészeli le a húst. A santokuhoz hasonlóan a legtöbb faragókésnél is van Granton él, hogy a hús ne tapadjon a pengéhez. A húsfaragás általában napi konyhai feladat, beleértve a professzionális konyhákat is. Tehát nem szükséges rengeteg pénzt ejteni egybe. Ez a Mercer 14 hüvelykes faragókése megbízható eszköz a szakácsok körében.

A legjobb kés a hús henteléséhez

Victorinox 10 hüvelykes svájci evőeszközök Fibrox Pro hentes kés

Ha az elsődleges húsrészeket steakekre bontja, akkor erre a késre lesz szüksége. A henteskés ugyanazokon az elképzeléseken alapszik, mint a faragókés, de nagyobb tartóssággal rendelkezik a pengébe beépítve a porc és a csont átvágásához. A Victorinox ugyanaz a cég, amely elhozta Önnek a megbízható svájci kést és életre szóló garanciával visszaküldte termékeiket.

Bővebben: Legjobb steak darabok

A legjobb kés halakhoz

Dalstrong 10,5 hüvelykes YanagibSushi kés - Ronin sorozat

A halak lebontása esetén nagyon pontos és rendkívül éles pengére van szükség. Ez a Ronin sorozatú YanagibSushi kés mindkét kategóriában szállít. Akár a lazac oldalát nyúzza, akár a tunfor sashimi-t szeleteli, ez a kés lehetővé teszi, hogy egy mozdulattal végezze a munkát.

A legjobb kés a csontok eltávolítására

Paudin csontozó kés

A csontkezelés során néha precíziós késre van szükség, hogy a henteskés ne érje el a hús megőrzését. A csontozó kést a csontok fenntartására is használják, különös tekintettel a húsdarabokra, például a sertésszeletre vagy a légitársaság csirkemellére. Ha azonban egy egész csirkéből ki kell venni a csontokat, anélkül, hogy szakaszokra vágná, a csontozó kések is erre szolgálnak. Ez a Paudin csontozó kés rendkívül éles és kényelmes a kezedben, stílusos ergonómiájával és szuper stílusos a csomagwood nyéllel.

A legjobb kés a csont átmetszéséhez

Mueller 7 hüvelykes húshasító kés

Ezzel a 7 hüvelykes Mueller húsdarálóval nem kell aggódnia a csont megkerülése miatt; egyenesen átmehet rajta. A húsbontók tömörebbek és jellemzően nehezebbek, mint a hentes kések, így könnyen átvághatják a csontot. Csak győződjön meg róla, hogy a vágódeszkája ugyanolyan nagy teherbírású, mint ez a kés.

A legjobb kés a kenyér szeleteléséhez

Henkles Classic 7 hüvelykes kenyér kés

Meglepő módon az egyik legnehezebben átvágható étel lehet a kenyér. A kenyérkések rendkívül éles fogazott éllel rendelkeznek, amelyet a kenyér fűrészeléséhez és a kenyér alakjának fenntartásához terveztek. Ez a Henkels Classic 7 hüvelykes kenyér kés elengedhetetlen tulajdonsága, ha Ön is rendelkezik kenyérsütővel. Mivel azok a házi készítésű kenyerek nem szeleteltek.

A legjobb kés a hámozáshoz

Victorinox 4 hüvelykes svájci klasszikus szárító kés egyenes pengével

A vágókések kicsiek, de hatalmas és kulcsfontosságú kés a késkészletben. A hámozó kések bármilyen gyümölcsöt vagy zöldséget lehámozhatnak, leválaszthatnak, magvakat eltávolíthatnak és leválaszthatnak. Ők a józan ésszerű lehetőség, amikor kisebb kínos alakú ételekkel foglalkoznak. De, ha nem becsüli meg az ujjait, menjen előre, és használja a szakács kését. A kések párosítására szolgáló profi tipp az, hogy az olcsóbbak két szempontból szinte mindig jobbak, mint egy drágák. Az első, hogy a pengekés mindig elsőként tűnik el a konyhában. Másodszor, a pengekés élezése unalmas és bosszantó feladat. Szinte megéri vásárolni egy másik olcsó kést, mint tapasztalni egy drága kés élesítését vagy cseréjét.