Veszélyes Konyhát Keres? Miért Ne Próbálná Ki A Fugut?

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A konyha széles, széles világában nem sok mindent lehet összehasonlítani a fuguval. A leveles hal elkészítésének hagyományos japán módszere két dologra vonatkozik, amelyekre az emberek nyilvánvalóan mindig éhesek: egy egyedi étel és kefe saját halálozásunkkal.

A pufferfish sok létfontosságú szervén belül elegendő cianid van ahhoz, hogy többször megöljön. Becslések szerint önmagában a májban elegendő mennyiségű méreg van ahhoz, hogy öt felnőtt ember életének véget vessen. Ez erős statisztika, különös tekintettel arra, hogy a hal körülbelül akkora, mint a futball. Annyira veszélyes a fugu máj, hogy a hal szervét Japánban teljes mértékben betiltották 1984-ben.

Japán Yamaguchi prefektúrájában a fugu a legenda. Itt vannak a tüskés titkárnak szentelt szobrok, valamint elegendő mitológia számos tankönyv kitöltéséhez. Az olyan helyeken, mint a shimonoseki-i Karato Market, már régóta áhított volt, eladták ajánlattevőknek, és végül aprólékos módon feldolgozták az összes mérgező részt. A japán szakácsok szigorú, hároméves programon mennek keresztül, csak hogy képesek legyenek együtt dolgozni a potenciálisan halálos halakkal. Széles körben legendaként és nem tényként tekintenek rá, de egyesek még mindig úgy vélik, hogy a legjobb szakácsok képesek nyomokban mérget hagyni a halakban, ami elegendő ahhoz, hogy az étkező zsibbadt, kissé bizsergő ajkakat kapjon.

Mivel nem veszik félvállról, már nem hallasz annyit a fugu-val összefüggő halálesetekről. De hébe-hóba hallani arról, hogy valaki megbetegedik, vagy akár el is pusztul, általában azután, hogy otthon megfelelő felkészültség nélkül készül fel. Bármi is legyen az íze, méltányos azt mondani, hogy a fugu fő húzásának része a veszélyelem. És nehéz nem elképzelni a Simpsonokhoz hasonló jelenetet, amikor megrendelik.

Tokióban a fugu még mindig téli csemegének számít. Az étel több száz dolláros tányért hoz, amelyet gyakran sashimi vagy chirinabe, különféle japán halpörköltként készítenek. Japánban és Kínában a helyiek több mint 2000 éve főznek a halakkal. Úgy hírlik, hogy az ókori egyiptomiak a pufferhalat rekreációs sportokhoz használták, például bowlinghoz. A tigris leveleshal a legmérgezőbb, és történelmileg a legtiszteletreméltóbb is. A halakat és legközelebbi testvéreiket általában melegebb tengereken találhatja meg a bolygó egész területén, Australito Hawaii-tól.

Könnyű felismerni, miért imádja a hal különösen Shimonosekit. Japán tengerparti délnyugati része úgy néz ki, mint a távol-keleti FloridKeys, a türkizkék vizekkel és a szigeteket átívelő hidakkal.

A modern kutatások felszerelték a mai gazdálkodókat, hogy méregmentes fugut teremtsenek Japán egyes részein. Az izgalmat keresők számára ez egyértelműen kevésbé szexi verzió. De azok számára, akik el akarják kerülni minden esélyt arra, ami szörnyűnek tűnik (az izmok lebénulnak, miközben teljesen tudatosak maradnak), üdvözlendő lehetőség.

Milyen a fugu íze? A vélemények átfogóak. Egyesek az ízt a csirke finomabb változatának vagy egyenesen eseménytelennek nevezik. Az állaga kissé gumiszerű. De a platformok, nem törődve az eredendő izgalommal, gyönyörűek lehetnek. És mint annyi egzotikus étkezési kalandnál, itt is inkább az utazásról van szó, mint az első falatról.

A pandémiát megelőzően Japánon kívül kevés étterem kínálta az ételt, például a New York-i Nippon étterem. Morimoto Philadelphiand Shikiben Seattle-ben. Úgy tűnik, hogy a teljes élmény nemcsak a kacér táncot és a halált jelenti, hanem kirándulást Japán déli részére, ahol a fugu a király.