Rövid útmutató Az Iráni Borokhoz (és Mit Kaphat Az Egyesült Államokban)

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Siraz városa boráról ismert hely volt. Az élénk iráni város meglehetősen kevés terméket készített és élvezett, hatalmas hírnevet szerezve az erjesztett gyümölcsökről.

A perzsa régió a bolygó legrégebbi bizonyítékainak ad otthont. A borkősavban pörkölt edényeket, a borkészítés melléktermékét találták, amelyek Kr. E. 5400-ig nyúlnak vissza. A Zagros-hegységben fedezték fel őket, a masszív csúcsok tartományában, amely Irán nyugati határát alkotja.

Az ilyen gazdag történelem rengeteg megfelelő mitológiát jelent. Az egyik legjobb mese a király által elutasított szívszorító lányt foglalja magában. Öngyilkos, korhadt csemegeszőlőt evett, és ezzel véget akart vetni az életének. Mint sejteni lehet, túlélte, és még részeg is volt. Jelentéseit jelentette a királynak, és dicsőséges borjelenet született.

Becslések szerint az 1979-es forradalomig 300 borászat működött Irán határain belül. Ma az ipar többnyire tiltott, kivéve néhány nem muszlim műveletet. Ugyanakkor szinte biztosan kevés titkos művelet (gyártók, importőrök stb.) Is folyik, tekintve, hogy egyes jelentések szerint az irániak még mindig szerény mennyiségű bort isznak évente, bármennyire is illegális. És vannak beszámolók a jómódúakról, hétvégén buliznak, és még otthon is készítenek saját borokat.

Tehát míg Iránban a borszakasz az elmúlt 41 évben nagyon korlátozott volt, a régió a civilizáció folyamán nagyrészt átfogta a dolgokat. Megjelenik a régi festményekben és az irodalomban (bár a bor szót betiltották a modern írásban). És van értelme, tekintettel az éghajlatra és a magasságra. A Shiraz meglehetősen magasan van felállítva, ami kedvező napközi elmozdulásokat és jó szőlőtermesztési szempontokat biztosít.

Míg egyesek szerint a mai Syiraz bor (Syrahból készült) nevét részben a történelmi közép-iráni városnak köszönheti, az állításnak nem sok van. Valójában a Shiraz őshonos övében és népében élvezett bor nagy része fehér volt, a száraztól az édesig. Tipikusan amforában erjesztették, mind kereskedelemben, mind otthon a családok részéről.

Nagyjából lehetetlen olyan alkoholt kóstolni, amit ma Iránban gyártanak. Pletykák arról szólnak, hogy a renegát borászok az iráni termesztésű gyümölcsöt határokon át csempészik, és kis mennyiségeket szállítanak a kiválasztott foltokhoz, de ezt nagyon kevés bizonyíték támasztja alá. Szerencsére vannak más kreatív módszerek is, amelyek megkóstolhatják a perzsa hagyományokat. Az államokban számos borászatot indítottak irániak, és olyan dolgokat kívánnak készíteni, amelyek tiszteletben tartják hazájukat, nem is beszélve a borral való őskori kapcsolatáról.

keveset kell keresni:

Darioush

Ez a kaliforniai operáció büszkén viseli iráni örökségét, beleértve a perzsa építészetet borászatában és kóstolójában. Darioush és Shahpar Khaledi által vezetett névadó ruházat a Syrah, a Pinot Noir, a Merlot, a Cab Franc, a Chardonnay és még sok másra specializálódott.

Maysara

A Willamette-völgyben fekvő Maysart az iráni származású Momtazi család indította. A pincészet az ünnepelt biodinamikus szőlőültetvényekről gondoskodik a McMinnville AVand területén, fantasztikus rizlinget, valamint Pinot Gris-t és Pinot Noir-t készít.

Azari szőlőskertek

Az észak-kaliforniai gyönyörű PetalumGap-ban található címkét az iráni születésű Kamal és Parichehr Azari kezdte el az 1980-as évek végén. Az Azari Vineyards a Pinot Noir-ra, a Syrah-ra, a Petite Syrah-ra, a rizlingre és néhány Cabernet Sauvignon-ra összpontosít.

Fazeli Pincék

A Fazeli Kalifornia déli részén, a napsütötte Temeculregionban található. A címke első évjáratával kezdődött 2006-ban, Bizhan Fazeli perzsa tulajdonos vezetésével. A borprogram a Syrah köré épül, de meglehetősen kiterjedt, beleértve néhány desszertbor, fehér, Can Franc, Sinsaut stb.