Rövid útmutató A Dél-afrikai Borokhoz

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Ha valamilyen időt töltött a helyi élelmiszerbolt borrészlegében, valószínűleg kevés ajánlatot látott Dél-Afrikából. Körülbelül az elmúlt tíz évben az ország híressé vált eklektikus borválasztéka, valamint nagyon kedvező árai miatt.

Dél-Africhas földrajza hosszú történelem során vonzotta a bortermelőket. Az olyan nagy kikötővárosok, mint Fokváros, az 1600-as évek óta látják, hogy a borok jönnek-mennek a partjukról. Eleinte a hollandok vezették a helyi ökológiai erőfeszítéseket, szőlőültetvényeket telepítettek és a legjobb borokat termelték. Gyakran édesek voltak, és sok gazda a szőlő helyett az alfalfin mellett döntött, hogy táplálja az akkoriban virágzó strucctoll-ipart.

Ennek ellenére a korai időkben Dél-Afrika valójában túl sok bort fogyasztott. A források megemlítik, hogy volt még borostó is, annak az eredménye, hogy a termelők folyóikba öntötték munkájukat, amikor túl sok eladásuk volt. Sokkal kevésbé volt túl sok borászat, mint túl sok olyan szőlőültetvény, ahol nagyon nagy hozamú szőlőfajta volt, mint a Cinsault. Végül az ország a KWV nevű központosított rendszeren keresztül ellenőrizte a kínálatot és a keresletet (amely azóta némi szerkezetátalakításon ment keresztül).

Míg a borszakasz a 20. század folyamán javult, a társadalmi-politikai események erősen beárnyékolták, nagyrészt az apartheidet is beleértve. A szőlő oroszlánrészét akkor pálinkának szánták, de a 90-es évek végére és a 2000-es évek elejére a figyelem drámai módon a desztillációról a borászatra fordult. A gyártók kezdték felismerni a hatalmas táj lehetőségeit, és hamarosan a nemzet több mint 60 fellebbezéssel büszkélkedhetett. Az olyan nagy összejövetelek, mint a 2010-es világbajnokság, a bolygó figyelmét is erre az emeletes nemzetre és fényes borjövőjére irányították.

Mire specializálódott Dél-Afrika? A legfontosabb borok: a Chenin Blanc, a Cabernet Sauvignon, a Syrah, a Sauvignon Blanc és a Colombard, a konyakhoz hagyományosan használt francia fehér fajta. Van még szép mennyiségű Merlot és Chardonnay, valamint a Pinotage, amelyet nagyrészt Dél-Afrika aláírási változatának tekintenek. A Pinotage évszázados, és keresztezi a Pinot Noir-t és a Cinsault-ot, ragyogó, rusztikus stílusú vörösbort hozva létre. Kezdetben leírták, de a borászok azóta finomra hangolták tételeiket, így valami egészen terroir hajtotta.

Mivel a dél-afrikai borvidék annyira kiterjedt és heterogén, sok más feltörekvő fajta is létezik. Az ország meglehetősen száraz az egész területen, ami azt jelenti, hogy sok szőlőültetvény valamilyen öntözést választ. És ne feledje, hogy a déli féltekén vagyunk, ezért a dél-afrikai borszüret általában kb. (Február-április) körül van.

A produkció nagy része továbbra is a Fokföldön és környékén zajlik, olyan régiókban, mint Konstantia. Itt a Sauv Blancnak különösen jól megy, és a dolgok hűvösek maradnak a súlyos tengeri hatásnak köszönhetően. Csaknem 400 évvel ezelőtt kezdődött itt az egész. További jelentős régiók közé tartozik a Fokvárostól keletre fekvő, Bordeaux-fajtáiról ismert Stellenbosch, valamint a Nyugat-Fokföldön található Paarl és a melegebb Breede folyó völgye. A Swartland elég híres szőlőtermesztéssé vált, és bennfentesek izgatottak a keleti részen megjelenő feltörekvő helyeken, például KwaZulu-Natalban, mérsékelt éghajlatukkal, amely jól ígéri a burgundi szőlőt.

Számos fajta mutáció vagy hibrid, amelyek olyan jól nevezhető helyi neveket vesznek fel, mint Crouchen (akCape Riesling) és Hanepoot (Alexandria Muscat). Az iparági típusokat különösen izgatja, hogy merre tart a dél-afrikai Chenin Blanc, valamint a Swartland Syrah és a spanyol stílusú vörösek.

Szeretne bejutni a dél-afrikai borokba? Itt van néhány próbálkozás:

Momento 2016 Grenache

Ez a nyugati fokról származó bor az egyre népszerűbb vörös fajta legtisztább oldalát szemlélteti. Általában édes, gyümölcs snack-szerű ízekkel számolják, ez masszívabb és figyelemfelkeltőbb, vad eper és rebarbara jegyekkel. Csinos bor, kevés fűszerrel, egész fürtös erjesztésből.

Bosman Vineyards Methode Ancestrale 2019 Chenin Blanc

Dél-Africworth-ben van egy feltörekvő sziporkázó jelenet. Ez a bor a régi, Methode Ancestrale stílusban készül, a pezsgőkészítés egyik legkorábbi formája. Az orr tele van méhsejttel, élesztővel és citromtúróval, míg a szájíz földi, kekszes jegyekkel és kellemes ásványi anyaggal nyújtja ki a dolgokat. Van elég mennyiségű maradék cukor, de szépen integrálódik. Az üveg feltörése félig szórakoztató, mivel hihetetlenül pezsgő és tökéletes a szablyázáshoz.

Az Öntöde 2017-es Grenache Blanc

Az Öntöde 2001-ben kezdődött, mint lényegében garázsüzem, amely egy régi kovácsműhelyből készített bort. Ma a címke Grenache, Syrah és Rhone fehérjeiről ismert. Ez a Grenache Blanc tele van textúrával, a tölgyfa egész fürtös erjedésének terméke. A kitartó bor a Grenache finomabb, befelé néző oldalát mutatja be. Igya szobahőmérsékleten.

Raats 2017 Cab Franc

A Bruwer Raats által indított Stellenbosch címke két évtizede van rajta. A Chenin Blanc-ot érdemes kipróbálni, de a Cab Franc különösen magával ragadó, tele gyógynövényes és sütési fűszerekkel. Jelentős bor, amely meglehetősen elegáns marad, és a gyártó azt javasolja, hogy néhány rozmaringgal dörzsölt grillezett bárányhús mellett élvezze.

Beaumont Pinotage

A Beaumont a Bot-folyón található, az Overberg régióban, a Nyugati-Fokföldön. A címkét elismerték a masszív Pinotage kínálata miatt, amelyek szép egyensúlyt teremtenek a mély gyümölcs és a föld között. A bor körülbelül ötven éves rezidens szőlőből származik. különféle évjáratok állnak rendelkezésre, így érdekes lehet kipróbálni néhány évet, hogy lássuk, miben különböznek a borok.