Kezdő útmutató A Mexikói Borhoz

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A bort Mexikóban a 16. század óta gyártják. A spanyol uralommal kötelező szőlőültetvények, borkedvelő küldetések és a szőlő folyamatos áramlása következett.

Ma az ország felelős néhány izgalmas feltörekvő borért. Különösen a Bajregion ad otthont több mint 125 termelőnek, és kezd komoly ipari elismerést szerezni. A tekiland strand-barát lagerek alatt minőségi bor található Mexikó csendes-óceáni partvidékén.

"A BajNorte felkarolja a potenciál felszínét" - mondja Erin Ungerman, a Testvérvárosokban működő New France borvállalat munkatársa. Pár éve vizsgálja a mexikói borokat, és kézből látta a Bajregion ígéretét.

A New France Wine Company tavaly szeptemberben indította el saját mexikói borok portfólióját. Előzőleg Ungerman a Californiimporter LCompetenciImports céggel dolgozott együtt, hogy számos kedvenc déli határon lévő címkét eljuttasson Minnesot-ba (és azon túl is, mivel jelenleg számos amerikai piacot szolgálnak ki).

Az olyan nyüzsgő éttermek, mint a Popol Vuh, amelyet az év elején James Beard elődöntősnek neveztek el, a Közép-Nyugaton is terjesztik a mexikói borevangéliumot, amely eklektikus listát tartalmaz rengeteg érdekes Bajoption mellett. Ungerman az étterem tulajdonosával, Jami Olsonnal dolgozott a lista életre hívásában.

A bor öt évszázados öröksége lehet Mexikóban, de ezek csak most kezdik látni, mire képes.

Bajis éghajlata szőlőbarát. A nagy hőmérséklet-ingadozások napról éjszakára ösztönzik az érést és a savasság megtartását. Ungerman még a Valle de Guadalupe-ra is hivatkozik, amely dübörgő földterületen most nagyszerű sajtó élvezhető, mint Napof Baja.

De a Bajdraw része a formáló és kísérleti jellege. A bor öt évszázados öröksége lehet Mexikóban, de ezek csak most kezdik belátni, mire képes. A hivatalos megnevezéseknek vagy általában a borszabályoknak még nincs sok módja, de ez a növekedés és a minőség folytatódása esetén következhet.

"Nagyon a vad, vad nyugat" - mondja. "A borok vadak, de helyet képviselnek." A fiatal imbiberek egyre inkább meg akarják tapasztalni a terroirt, és ezt megtehetik. E borvidék viszonylagos kíváncsisága csak tovább fokozza az intrikáját. "A boros kalandor számára ez tökéletes régió a felfedezéshez" - folytatja. Ez egy könnyű hétvégi túra kaliforniai déli milliók számára is.

Ungerman összefoglalja a Bajwine-jelenetet, amely tele van ételbarát lehetőségekkel és egyedülálló keverékekkel a túlnyomórészt családi tulajdonban lévő birtokokból. A borok általában kellemes sótartalommal mutatják az óceán közelségét. "Néhány nagyszerű bor készül most, de kevés idővel azt hiszem, elképesztő dolgokat fogunk látni ebből a régióból" - mondja.

Az alábbiakban nézzen meg néhány univerzális must-mustot Ungerman-től.

6 kipróbálandó mexikói bor

L. A. Cetto Sparkling Brut

A buborékok Mexikóban meglehetősen ritkák, de ez a Chardonnay-ból készült, arra utal, hogy rengeteg potenciál rejlik benne.

CasMagoni Chardonnay

Váratlan keverék, amely magában foglalja a Vermentino nevű olasz fajtát, amely csak nemrég került be a Guadalupe-völgybe.

Santos Brujos Chardonnay

finomabban vegye be a nemes Chardonnay szőlőt.

Bodegas Henri Lurton Sauvignon Blanc

friss és koncentrált fehér szín, amely tökéletesen megfelel minden elképzelhető meleg időjárási ételnek.

CasMagoni vörös keverék

Ez a bor a Sangiovese és a Cabernet Sauvignon keveréke, és a fa nem öregedési rendjének köszönhetően megőrzi gyümölcsös jellegét.

Bodegas Henri Lurton Nebbiolo

A Nebbiolo egy híres észak-olasz fajta, amely a Bajregion San Vicente-völgyében vélhetően jól megy.