Szűrés Nélkül: A Kávézacskó Címkéjének Megértése

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Jól megnézte az utóbbi időben a kávé címkéjét? A mai speciális kávépörkölők különösen büszkék az általuk kínált kávékra. A legtöbben keményen dolgoznak azon kávék beszerzésénél, amelyek megfelelnek a meghatározott előírásoknak - fenntartható módon termesztett, felelősségteljesen forgalmazott és csészében csodálatos ízű kávék. Megértik azt is, hogy a mai kávéfogyasztók nem elégszenek meg a fantázianévvel és a márkanévvel. Többet akarunk tudni arról, mit iszunk, honnan jött, hogyan nőtt fel és ki érintette meg a csészéink felé vezető úton. Ha tudja, hol keresse meg, általában megtalálhatja az összes információt - és gyakran ennél is többet - a kávé címkéjén. Nem tudja, mit jelent az a kis pecsét és húr ábécés leves a táskáján? Itt található egy rövid fordítási útmutató, amely segít eligazodni a kávézacskó címkéinek világában:

Mi van a névben?

A kávé neve sokat elárulhat arról, hogy mi van a táskában. Vegyük például a CREMA El Salvador-ját, a Las Delicias PacamarReserve-t. A név megmondja, hogy a zacskóban egyetlen eredetű kávé található El Salvador Las Delicias régiójából, és hogy az összes bab egyetlen fajta - Pacamara. A "tartalék" címke azt sugallja, hogy különleges kávé, valószínűleg mikrolot. A kávé neve magában foglalhatja a birtokot is, mint például a Cuvee Coffee's FazendPantano, vagy a termelő, mint a West Bean RwandMusasDukundekawCooperative. Tartalmazhat osztályozási kifejezést, például a KenyAA, a GuatemalSHB (szigorúan kemény bab) vagy az SHG (szigorúan magas termesztésű), mondhatja el, hogy keveréke van, vagy akár a legjobb módszert javasolja a főzéshez.

Sült, keverék és köpölyözés jegyzetek

A kávéscímkén valahol fel kell tüntetni a sült dátumot. Sok pörkölő matricát használ, míg mások ráírják vagy bélyegzik magára a táskára. Ha a kávé keverék, akkor a címkén fel lehet tüntetni a származási kávékat. Találhat információkat a kávé feldolgozásáról - a száraz, nedves, természetes, mézes és pépes mind a feldolgozásra utaló kifejezések. Sok pörkölő tartalmaz egy mutatót a pörkölés szintjéről - a világos, közepes vagy sötét gyakoriak, de vannak, amelyek még szemcsésebbek. Végül sok pecsenyesütő már tartalmaz ízesítési vagy köpölyözésre vonatkozó jegyzeteket a kávézás címkéjén, hogy segítsen kiválasztani és élvezni a leginkább tetsző kávét.

Kávétanúsító tömítések

Felelős beszerzés

Fair Trade, TransFair USA, Fair Fair Trade Organization

Számos olyan szervezet létezik, amelyek a méltányos kereskedelem címkéjén némi változatot nyújtanak. Ide tartoznak a Fairtrade International, a TransFair US és a Fair Fair Trade Organization. Mindannyian garantálják, hogy a kávétermelők minimális árat fizettek a kávéjukért, és különféle egyéb biztosítékokat kínálnak a munkásokkal szembeni bánásmódról. Ezekről a tanúsítványokról többet megtudhat a Coffee Kind könyvtárban.

Fenntartható növekedés

USDOrganic, Rainforest Alliance, Madárbarát

USDOrganic olyan kávétermesztőknek ítélik oda, akik bizonyítják, hogy nem használnak szervetlen vegyszereket a kávék termesztésében, és megfelelnek az USDA által meghatározott egyéb speciális előírásoknak.

A Esőerdő Szövetség tanúsított A Seal garantálja, hogy a zsákban lévő kávét társadalmilag, gazdaságilag és ökológiailag fenntartható módszerekkel termesztették és szüretelték.

A Smithsonian Vándormadár Központ kifejlesztette a Madárbarát a vándorló madarak és más őshonos állatok által megkövetelt biológiai sokféleség és egészséges ökoszisztéma megőrzésének ösztönzésére vonatkozó tanúsítási előírások. A madárbarát címke viseléséhez a kávéknak meg kell felelniük a termesztett árnyék speciális követelményeinek és az USDOrganic tanúsítvánnyal kell rendelkezniük.

Egyéb címkézési jelölések

Közvetlen kereskedelem, a közvetlenül kereskedett vagy a kapcsolati kávé mind olyan kávéra utal, amelyet közvetlenül a kávétermelőtől vásároltak, ahelyett, hogy a középső férfiak egy vagy több rétegén ment volna keresztül.

Egyetlen eredet a kávé egy adott régióból, országból vagy termőhelyről származó kávé. Sokkal tágabb kifejezés, mint birtok kávé, amely egy adott gazdaságban vagy birtokon termesztett kávét jelöl, vagy mikrolot, amely az adott szezonban termesztett, specifikus areon specifikus gazdaságból származó kávéra utal.

Díjak

Kiválósági Kupa (CoE) versenyek olyanok, mint a Miss Universe kávébab-versenyei. A világ egyre több kávétermelő országában és régiójában tartják őket. Ha látja a CoE poharat a címkén, akkor tudja, hogy az egyik legfinomabb kávét kapja odakinn.

A Sörfőzőkupa a verseny gyorsan ismertté válik a speciális kávé világában. Míg a díjak valójában azoknak a baristáknak járnak, akik a kávét készítik, nagy megtiszteltetésnek számít, ha hivatalos Brewers Cup kávénak választják.

Kupírozási eredmények 100 pontos skálán ítélik oda a pörkölőnek, figyelembe véve az ízt, az aromát, a testet és a savasságot. Azok a kávék, amelyek a CE versenyen 90 pontnál magasabb pontszámot értek el, vagy a Coffee Review magas pontszámokat értek el, gyakran magukkal viszik 90+ pontszám a címkén vagy a reklámjukban.

A Good Food Award új, de a kávé számára nagy megtiszteltetés a Kávé kategóriába sorolni. A Good Food Coffee díjakat adott pörkölésű kávék kapják.