Hogyan Lehet Az űrhajós Fagylaltot Felnövekedett Desszertvé Tenni

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

a 90-es évekbeli gyerekek legendás csemege (főleg azért, mert külön kellett megrendelni a katalógusból, és nem volt megtalálható az élelmiszerboltokban), az „űrhajós fagylalt” néven ismert fóliába burkolt mágiatömbök a legfőbb különleges alkalmat jelenthették gyermekkorunk … de ritkán találunk felnőtt szamár felnőttet, aki még mindig rendszeresen eszik ezeket az újdonságokat (vagy közeli unokatestvéreiket, a Dippin 'Dots nevű vidámparki koncessziós ikonokat).

De vajon létezhetnek-e előkelőbb módszerek ezeknek az egyedi textúrájú desszerteknek a felhasználására? Néhány profi cukrász szerint a válasz igen. Olvassa el a fagyasztva szárított és gyorsfagyasztott fagylaltok teljes alapozását és néhány konkrét javaslatot az űrhajós fagylalt csúcskategóriás átalakításához.

Mi a különbség az „űrhajós fagylalt” és a gyorsfagyasztott fagylaltok (például a Dippin ’Dots) között?

Az űrhajós fagylalt népszerűségi csúcsa alatt sok fogyasztó elég lazán használta ezt a fülbemászó kifejezést. Igen, az „űrhajós fagylalt” valóban a fagylalt szilárd tégláira vonatkozott, amelyeket desszertként forgalmaztak a tényleges NAS-alkalmazottak számára (bár ez a mítosz ma már alaposan lebontja magát). Hasonló termékek - például a Dippin ’Dots, a félig szilárd fagylaltpelletek - azonban legalábbis köznyelven is igényt tartottak az„ űrhajós fagylalt”monikerére.

Tehát mi a helyzet? Az „űrhajós fagylalt” más termék, mint a Dippin ’Dots és hasonlók? A legegyszerűbben: Igen, teljesen. Az Astronaut Foods és más űrhajós-fagylalt szállítók által készített változat fagyasztva szárítási eljárást tartalmaz, amely eltávolítja a fagylalt minden nedvességét, és teljesen polcdá alakítja. Az Astronaut Foods állítása szerint fagylaltjának „hároméves eltarthatósága van, több mint elegendő idő a Marsra és vissza utazni”.

A Dippin 'Dots viszont hivatalosan nem „űrhajós fagylalt”, mert nem fagyasztva szárított és nem maradhat épen szobahőmérsékleten egy ideig (bárki, aki valaha is hordta a Dippin' Dots tálat Six Flags körül) a nyár magasságában található vidámpark igazolhatja ezt). Ehelyett honlapja szerint a Dippin ’Dots„ villanófagyasztott fagylaltgyöngyökből áll, amelyeket azért, mert a fagyasztott dolgok még mindig megolvadhatnak, rendkívül hideg hőmérsékleten tárolják”. A gyorsfagyasztás ugyan eltávolít bizonyos mennyiségű víztartalmat a fagylaltból, de nem dehidratálja teljesen, így az olvadás továbbra is előfordulhat (és fog is következni).

Ha szobahőmérsékleten stabil fagylalt tortát vagy péksüteményt szeretne készíteni, akkor a fagyasztva szárított cucc a legjobb barátja

A fagylalt torta talán legnagyobb hátránya magában foglalja a desszert bizonytalan élettartamát. Miután kivette a süteményt a mélyhűtőből, és szobahőmérsékleten tálalta az asztalon (vagy ha valóban kockázatvállaló, a szabadban, július meleg délutánján), akkor kölcsönzött időt működtet.

Ennek a tragikus sorsnak az elkerülése érdekében Azeez Yusuf, a Sugar Factory River North cukrász szereti a hagyományos fagylaltot fagyasztva szárított egyenértékre cserélni, mind süteményekben, mind más süteményekben és desszertekben, amelyeknek előnyös a hőmérsékleten stabil fagylalt hozzáadása. „A fagyasztva szárított fagylalt egyedi textúrája és összetétele lehetővé teszi, hogy a hagyományos fagylaltnál sokoldalúbban használják. Szobahőmérsékleten stabil fagylalt sütemények készítésére használható, [és felhasználható] csokoládé gömbök és cukorkák töltőanyagaként is. [Például] csokoládé szivar, desszert töltelékkel, például hab / tészta krémmel töltve [és] fagyasztva szárított, porított vörös bársony és vanília krémbe mártva, és fagyasztva szárított porított szén „hamu” jéggel körbevéve krém - javasolja Juszuf.

A fagyasztva szárított fagylaltkapszulák segítségével fokozatosan emelje fel a hintsét egy fagylaltkehelyre

Míg a legtöbb űrhajós fagylalt ehető „tégla” formájában (gyakran nápolyi ízben) vagy fagylaltos szendvics formájában készül, egyes vállalatok fagyasztva szárított űrhajós fagylaltkapszulákat gyártanak, amelyek nagyon hasonlítanak a Dippin 'Dots-ra, bár polcra. stabil kiadás. Ezek a fagyasztva szárított finomságok gyönyörűen működnek, mint a fagylaltkávé jellegzetes köretének kiegészítései, David Mullen, a Davidson Hotels and Resorts vállalati ügyvezető séfje szerint: „Azt javaslom, hogy vörös bársonyos süteményes golyó forró sárgarépa, klasszikus módon készült tejszínhab, cseresznye és ostya sütik. [De akkor szeretnék] eper fagyasztva szárított fagylaltot (mint ez) a csokoládé-szórókhoz [a szundeák tetejére], és voila! finom, emelkedett desszert.”