A Hordókészítők és A Szövetkezeti Mesterek Gyökeret Eresztenek Csendes-óceán északnyugati Részén

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Az italok birodalmának számtalan menő szakmája közül a Cooper mester címe továbbra is a legjobbak között tűnik ki. Ezek a hordóépítők kb. Addig szolgálták az italszektort, amíg fennáll, bár hosszabb és nagyobb múltra tekint vissza külföldön.

A hazai szövetkezet a whisky és a bourbon növekedésével kezdődött az Egyesült Államokban, valamint a kifejezetten amerikai tölgyből készült hordók szükségességével. A kínálat követte a keresletet, és a ruhák Tennessee-ben és környékén elkezdtek gyarapodni. Ma a Brown-Forman - aki az Old Forester, a Jack Daniel's és más márkák tulajdonosa - továbbra is saját együttműködést működtet Kentucky Alabamandban.

Ami a bort és a sört illeti, az állammenti szövetkezetek csak nemrég kerültek előtérbe. A Seguin Moreau-hoz hasonló nagyobb ruhák hajlamosak a Californiwine gépre, de kicsi, de egyre több kisebb szövetkezet tekeri fel az ujját, és máshol talál rést.

Oregoni Hordó Művek (OBW) az egyetlen szövetkezet a Csendes-óceán északnyugati részén. Rick DeFerrari, a több évtizedes tapasztalattal rendelkező mester kooperátor több mint egy évtizede alapította. Aratásokat dolgozott a Willamette-völgyben az 1990-es évek elején, mielőtt a dicsért szövetkezeteknél edzett volna Burgundiában.

Az OBW az egyedi hordók és javítások regionális útjává vált. A vállalat felügyeli az egész folyamatot, a fa beszerzésétől Franciaországból, Magyarországról és Oregonból a dongák hajlításáig és pirításáig, végül a hordó összeillesztéséig. Ez egy figyelemfelkeltő, nagyjából tíznapos ügy, amely magában foglalja a legvonzóbb és ösztönösebb munkákat (főleg famegmunkálás és nyílt láng).

Zsiványfõzde Oregonban 2015 óta hordókat gyárt. Házon belüli együttműködőjük, Nate Linquist régi eszközöket használ erre a még régebbi kereskedelemre (felszerelése a második világháborút megelőzi). Az OBW-nél, az OBW-nél, a máglyahordó guru gurunál edzett.

Eleinte Nate a hordó napjáról derült ki. Jelenleg kis személyzete van a Rolling Thunder Barrel Works a név és a hatékonyság megnőtt. A hordókat olyan sörök öregedésére használják, mint a téli tastic Imperial Stout és néhány szeszes italuk.

Rouge Sörfőzde: Hogyan készítsünk hordót

Zsiványfõzde

Evan Martin of Martin Woods Pincészet a Willamette-völgyben egy érdekes, hordós gondolkodású projekt közepette van. A terroir fogalmának maximalizálása érdekében a borász tölgyet arat és szárít tulajdonából. Rúddá alakítják és átadják DeFerrarinak, aki hordókba állítja őket a bor érleléséhez.

A borok helyi tölgyének koncepciója folyamatosan fejlődik. A talajtípushoz vagy a szőlőfajtához hasonlóan a használt fafaj is nagymértékben befolyásolja a bor ebből fakadó ízét és szerkezetét. A borászok köztudottan örökké aggódnak azon, hogy Franciaország mely erdőiből származnak hordóik. A helyi fát használó címkék nemcsak a lokalizált ízt emelik, hanem komoly pénzeket is megtakaríthatnak, mivel az új francia tölgyfahordók valahol 1200 dollár körül járnak.

Bizonyos helyi fafajok egyszerűen túl kemények bizonyos italokhoz, de mivel a hazai kádárok továbbra is szigorítják mesterségüket, nekünk, fogyasztóknak érdekes italokat várhatunk. Valószínűleg hamarosan nem látjuk a szövetkezést főiskolai főnökként, de az ősi művészeti forma itt marad.