Keserű Kísérlet: Miért érdemes Megpróbálni Megkeseríteni Az IPA-t?

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Az IPA-k már jó hírnévvel rendelkeznek keserűségük miatt. Miért rúgják fel és adnak hozzá koktél kesernyét?

Alex Hauck és Stephan Berg, a Keserű igazság társalapítói a kissé furcsán hangzó gyakorlat hívei. Németekként soha nem találkoztak IP-vel, mielőtt meglátogatták volna a Los Angeles-i Atyai Irodát, ahol azt érezték, hogy szerintük valaki közösen készül. Míg Németországban napjainkban egyre növekszik a kézműves sörök színtere, amikor L. A.-ba látogattak, hazájukban a hagyományos német stílusokon túl kevés volt a változatosság, különösen a vidéken, ahol laknak.

"A németek nagyon konzervatívak a sörükkel" - mondta Hauck, hozzátéve, hogy ez alól kivétel a limonádé és a Coca-Colto sör hozzáadásának szokása. - Stephan Los Angelesben megrendelt egy IP-t, és megtudta, hogy ez a gyom illata. Elkezdtük kutatni őket.”

Kísérletezni is kezdtek azzal, hogy különböző keserűeket adtak a hoppy sörhöz. Hauck úgy írta le a gyakorlatot, mint a francia sör keverése Picon Biere, keserű narancslikőrrel.

"Ismertem ezt az italt, és nagyon kedvelem, és arra gondoltam, hogy ez együtt működhet az IPA-s keserűjeinkkel" - mondja Hauck. Megtanulták, hogy ennek ellenére van korlátja annak, hogy mennyi keserűt adhat az italhoz - könnyen felülkerekedhet az IPA árnyaltabb ízein, Hauck szerint azonban az erős két vagy három kötőjelnek ellenáll, hogy fokozza a sör pikánsságát és gyümölcsösségét.

Hauck azt javasolja, hogy játsszon, és próbáljon meg egyeztetni a komló ízeivel az adott keserűekkel. Míg a grapefruitot vagy a citromot kedveli, a zeller vagy az aromás keserű is működik.

Ne korlátozódjon az IP-re - Hauck szerint a csokoládé keserű adható a sötétebb sörhöz. "Az egyik oldalon ott van a kókuszdió sültje, a másikon pedig fahéj és meleg fűszerek" - magyarázza Hauck. - Ezek az ízek nagyon kedvesek vaskos vagy hordárban.

Természetesen Hauck és Berg azon okának egy része, amely arra ösztönzi a bátor ivókat, hogy próbálják ki a keserű sört, termékeik népszerűsítésére szolgál. A páros 12 évvel ezelőtt indította el A keserű igazságot, miután Németországban csaposodtak, és amely nem volt olyan innovatív koktélösszetevő, amelyet más fővárosi területek akkoriban használtak.

"Évente Angliába utaznánk, és beszereznénk azokat az összetevőket, amelyeket nem kaphatunk" - mondja Hauck. "A 2006-os utazás során úgy döntöttünk, hogy" Miért ne csinálnánk kis hobbiból? "Készítettünk egy narancs kesernyét, a 19. század egyik legfontosabb ízét."

"Boldog voltam, mint csapos" - teszi hozzá Hauck. "Valamikor el kell döntenie, hogy egész életében csaposnak kell lennie, vagy meg kell ragadnia a lehetőséget, hogy saját céget építsen."

A hobbi nőtt, és végül a Hauck és Berg elkezdte eladni a keserűket, először Németországban, később pedig az egész világon. A márka 2009-es hivatalos bevezetése előtt az Egyesült Államokban Robert Hess koktélszakértő visszahozta a keserű igazságot az államokba, és elérhetővé tette Seattle-ben. A cég most 11 keserű sort kínál - alkalmi különlegességekkel - és további likőrök gyűjteményét, mint ibolya, bodza és pimento dram.