Az Olívaolaj-koktélokat érdemes Kipróbálni - Étel és Ital

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Tudjuk, hogy ez nem úgy hangzik, mint a következő logikus lépés (hacsak nem arra készülsz, hogy finom friss kenyérrel terítsd le az asztalt), de hallgasd meg, hogy a koktélokban az olívaolajat nem használjuk fel, és nem csak nagyszerű ízeket ad hozzá bizonyos italokhoz, ha friss olívaolajat használ (nem az a bolti anyag, amelyet gyakran lát az élelmiszerboltok polcain), akkor az is hűvösnek tűnik.

Nem hiszel nekünk? Nos, leültünk Kevin O'Connor-val, a Cobram Estate vezető séfjével, hogy megkapjuk a soványságot, hogy az olívaolaj használata koktéljaiban miért emelheti őket a következő szint ínyenc státuszába.

O'Connor számára nyilvánvalóan korábban olívaolajjal dolgozott, de ahogy a szakácsok szokták, körülbelül két évvel ezelőtt a szokásos ken-en kívül kezdett kísérletezni.

"Szakácsként eléggé főztem olívaolajjal, de még soha nem értettem az olívaolaj egész világát, ahogy most sem" - mondta O'Connor. "Miután beleszerettem a friss, egyetlen fajtaolajokba, amelyek alapvetően a hátsó udvarból kerültek ki, elkezdtem az egészet felvásárolni."

O’Connor első kísérlete a Martini volt, amely néhány csepp friss olajat használt a martini tetején, bemutatva az olaj ízét és színét. Ezután változó sikerrel próbálta keverni, rázni és bármilyen más módon gondolkodni az olajat más koktélokba illeszteni.

Azt találta, hogy a tojásfehérje koktélok remekül működtek, mert az olaj emulgeál a tojásfehérjével, ahelyett, hogy több ezer apró cseppbe robbant volna az italban (bár, ha szereted a lavlámpákat, az teljesen lehet).

"A [tojásfehérje és olívaolaj] használata vastag és sima koktélt hoz létre, nagyon kellemes szájjal" - mondta O'Connor.

Arányát tekintve O'Connor elmondta, hogy néhány cseppet használ olyan italok tetején, mint a Martinis (utánozva a felhasznált olajbogyó mennyiségét), és negyed uncia és egy uncia között rázott italokban. Amire az jön le, hogy mennyi friss olívaolaj ízt szeretne bemutatni.

Van otthon friss olívaolaj (friss azt jelenti, hogy a palackon a betakarítás dátuma általában a vásárlástól számított egy éven belül van) otthon, de nem biztos benne, hová menjen innen? Kaptunk két O’Connor olívaolaj-koktélt, amelyeket alább kipróbálhat.

Popeye menyasszonya

• 2 oz rozs
• 1 oz Cobram Estate Californi Válassza az EVOO lehetőséget
• 1 oz Aquafab (csicsóvíz)
• ¾ oz kamilla szirup *
• ¾ oz frissen facsart citromlé
• Friss kamilla virág díszítéshez (opcionális)

* Kamilla szirup:

• 3 kamilla tebags (100% kamilla)
• ½ csésze méz

Módszer: Az összes hozzávalót keverje össze koktélrázóban, adjon hozzá jeget, és erőteljesen rázza addig, amíg már nem hallja a jeget. Ez általában körülbelül két percet vesz igénybe. Szűrjük le a koktélt kupéüvegbe, és díszítsük kamilla virággal és szárral az üveg oldaláig.

* Kamilla szirup: Meredek tebags ½ csésze forrásban lévő vízben öt percig. Nyomja le az extravizet a táskákról és dobja ki a táskákat. Keverje össze a mézet és a tömény teunt, amíg alaposan fel nem oldódik. Így több szirup lesz, mint amire szüksége van; legfeljebb két hétig hűtőszekrényben tartható.

A McGavin (Kiemelt kép)

• 1 oz gin (például négy oszlop)
• 1 oz zöld chartreuse
• .5 oz Cobram Estate Australi Válassza az EVOO lehetőséget
• .5 oz friss Meyer citromlé (a szokásos citromlé vagy akár lime is működik)
• .25 oz egyszerű szirup
• 1 nagy szál bazsalikom keveréshez és díszítéshez
• 1 tojásfehérje

Módszer: Keverje össze a dzsint, a chartreuse-t és a citromlevet a shakerben. Hozzáadjuk a maradék hozzávalókat, egy kis szál bazsalikomot és 3-5 kocka jeget. Rázzuk, amíg a jég majdnem eltűnik, körülbelül két percig. Szűrjük le és tálaljuk fel, díszítve bazsalikomszárral és pár csepp EVOO-val a tetején.