Mi Történik A Szabadtéri étkezéssel 2021 őszén és Télén?

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Amint a járvány a harmadik évadba lép, az emberek joggal vonaglanak néhány régi módon. Szívesen ebédelünk megint, pártfogoljuk a bárokat és filmeket vállalunk. De ha nem akarunk örökké ebben az új, fejjel lefelé fordított világban élni, akkor óvatosnak kell lennünk, amikor a COVID előtti szokásokat befogadjuk. A járvány még mindig nagyon javában zajlik.

Az éttermek jelenleg alkalmazkodnak a szezonális váltáshoz, valamint a társadalmi távolságtartási igényekhez. A hűvösebb őszi időjárás kevésbé szabadtéri étkezést ígér, ami viszonylag biztonságos lehet, tekintettel a nyitottságra és a természetes szellőzésre. Az étkezési forgatókönyvek belül mozognak, ahol meleg van, de a közegészségügyi protokollok betartása is bonyolultabb. Átkozottul, ha az iparági típusok nem lesznek kreatívak, megint abban az évben, amely csak béllyukasztást bocsát ki béllyukasztás után.

Ez olyan kihívást jelentő helyzet. Nem lehet enni és inni maszkkal. Az étkezés a legjobb mások társaságában, mivel ez olyan régi társadalmi szertartás, mint az idő. Szeretünk a pincérek közelében lenni, amikor elmagyarázzák az ételeket vagy a borigazgatóinkat, miközben leírják, miért érdemes megnézni a Muscadet poháröntést. Ez egy olyan ipar, amelyet nem éppen a közegészségügyi válság miatt állítottak fel, nem beszélve a gyengélkedő gazdaságról.

Az Országos Éttermi Szövetség szerint országszerte már több mint 100 000 étterem bezárt. Hogyan tudjuk megakadályozni, hogy ez a szám megduplázódjon, amikor a téli hideg tapadás szigorodik? A tűzrakók, a légszűrők és a garázskapuk segítenek, de nem mindig eredményeznek teljes rögzítést. A kültéri fűtőberendezések is nagyszerűek, de drágák is, és néha nem állnak összhangban a városi rendeletekkel vagy a tűzvédelmi szabályokkal.

Breckenridge-ben a síszezon nincs túl messze. Megérkezett a hűvös esti levegő, és az éttermek alkalmazkodnak. Olyan helyek, mint az Aurum, olyan helyzetekből kölcsönöznek, mint például Aspen egy évvel ezelőtt, például a jurták használata. Az emelt sátrak körülbelül féltucatnyi csoportnak adnak otthont, és saját elektromos világítással és fűtéssel vannak felszerelve. Beszámoltak arról, hogy az étterem már a járvány kitörése előtt fontolgatta a jurta útvonalát, azzal a reménnyel, hogy valami keveset kínál a kitaposott útról. Most, hogy itt van és ragaszkodik, a koncepció egyre vonzóbbá vált.

A kivitel kétségtelenül népszerű marad, mivel sokan továbbra is óvakodnak a kijutástól. Az élelmiszeripari típusok sokat beszéltek a szellemkonyha megközelítéséről, amely valószínűleg csak növekedni fog, különösen akkor, ha az emberek visszatérnek a beltérbe enni. Lényegében ezek olyan éttermek, amelyekben nincs étkező és egyszerű használatú konyha az ételek elkészítéséhez, néha megosztva a főzési helyeket készpénz megtakarítás céljából.

Úgy tűnik, hogy az élelmiszer-kocsi hüvelyei lógnak, és néhányan arra gondoltak, hogy a járvány újabbfajta élelmiszer-kocsi-forradalmat eredményez-e. Előnyt élveznek a kültéri tér és az időjárásnak megfelelő tárgyak, például napernyők és melegítők megosztott költségei. A gasztronómiai városban, Portlandben, az éttermeknek kiadott ideiglenes engedélyek közül, amelyek lehetővé teszik a további szabadtéri étkezést, november elején lejár. Rosszabb esetben a város ekkor borult és esős lesz a naponta. Szerencsére a város valószínűleg meghosszabbítja az engedélyeket, és az éttermi tulajdonosok megtalálják a módját, hogy az esőt távol tartsák.

A minneseapolisi Jester Concepts éttermi csoport bipoláris ionizációs egységeket használva megtisztítja a levegőt egyes éttermeiben, ez az új technológiai forma, amely költséges, de még megmentőnek bizonyulhat. Chicagóban a város nemrégiben versenyt rendezett a változó időjárás közepette az étkezéssel kapcsolatos legjobb ötletek jutalmazására. Jelenleg a legfontosabb ötleteket fontolgatják, és hivatalosan október 5-én jelentik be őket (a fűtött asztal a pletykák szerint az egyik legmenőbb koncepció). Az 5000 dolláros nyeremény a tétel legjobb koncepciójának felel meg.

Nem mindig vannak ezüst bélések, de az egyik itt az, hogy az amerikaiak szeretik éttermeiket, és minden lehetséges módon segíteni akarnak. Mit jelenthet ez az ősszel és télen a vacsora megkóstolása a jurtában, az éttermi grub étkezése otthon, vagy az egyedi előugró ablakok felkutatása, amelyek biztonságosak és némi értelmet kínálnak a kinti étkezéshez.