Hogyan Fűszerezzük Az öntöttvasat, A Legjobb Barátot A Konyhában

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Kérdezzen meg mindenkit, aki időt töltött konyhai eszközökkel (és tudja, miről beszélnek), és ugyanazt a választ kapja - az öntöttvas serpenyők elengedhetetlenek, ha átkozottul jó főzésről van szó. Az öntöttvas főzés nem csak, hogy az ételeket mindig egyenletes hőmérsékleten melegíti, de ezt a balekot bármilyen típusú hőforrás fölé kapcsolhatja … beleértve a tábortűzet is. Megemlítettük, hogy az öntöttvas megfelelő gondozás esetén akár 100 évig is eltarthat?

Ez azt jelenti, hogy ha örökséget keres, és nem gondolja, hogy a baseball kártyák elvágják, akkor ma mehet öntöttvas serpenyőbe, és tudja, hogy megfelelő gondozással unokái és gyermekei használhatják a te használtad. A kulcs azonban ott gondoskodik róla. Az öntöttvas gondozása két dolgot jelent - tudni kell, hogyan kell megfelelően ízesíteni az öntöttvasat, és tisztítani.

Az alábbiakban mindkettőt lefedjük, hogy bármilyen öntöttvas konyhai edényt is megvásároljon, sok-sok évig a jövőben is fennmarad.

Hogyan fűszerezzük az öntöttvasat

Bár az öntöttvas elpusztíthatatlannak tűnik, kevés gyenge pontja van. Ha például a serpenyőt úgy mossa, mint bármely más serpenyőt, az oxigénnek és nedvességnek való kitettség rozsdát okoz. Az öntöttvas edények élettartamának maximalizálása érdekében védő, fényes, tapadásmentes zsírréteget kell adnia. Ez a folyamat - más néven fűszerezés - könnyebb, mint gondolnád. Itt van, hogyan:

1. Melegítse elő a sütőjét 350 Fahrenheit fokig.
2. Alaposan mossa meg új serpenyőjét súroló szivaccsal vagy ecsettel, forró vízzel és szappannal. Ez az egyetlen alkalom, amikor szappant használ a serpenyő tisztításához.
3. Azonnal öblítse le a serpenyőt, és törölközővel szárítsa meg. Erre a célra feltétlenül jelöljön ki egy törülközőt vagy rongyot, mivel az öntöttvas hajlamos a ruhát foltozni.
4. Papírtörlővel vigyen fel rövidítőt vagy olajat a serpenyő minden felületére (még a fogantyújára is). A crisco és a növényi olaj remekül működik, de a lenmagolaj a legjobb.
5. Helyezzen alufóliát a sütő alsó állványára. Ez megfogja az olajcseppeket, amelyek a fűszerezés során esnek.
6. Miután az előmelegítés befejeződött, helyezze a serpenyőt fejjel lefelé a sütő felső állványára.
7. Egy órán át sütjük.
8. Kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni a serpenyőt a sütőben. Ne próbálja hűteni a serpenyőt jéggel vagy hideg vízzel, mivel ez repedést és vetemedést okozhat.
9. A legjobb eredmény érdekében ismételje meg kétszer, vagy akár háromszor is a 4. – 8. Lépéseket.

Jegyzet: Az új öntöttvas edényeket abban a pillanatban kell fűszereznie, amikor kihúzza a dobozból. Ha öntöttvasa „előre fűszerezett”, fűszerezze újra, ha az étel elkezd ragadni.

Az öntöttvas tisztítása és karbantartása

Bár a fűszerezés fontos, nem ez az egyetlen fontos szempont az öntöttvas edények tisztításában. Tartsa szem előtt a következő tippeket, miközben főz, tisztít és tárol öntöttvas serpenyőben.

• Fűszerezés után tartózkodjon a paradicsom és a savas mártások főzésétől a serpenyőben. Először csirkét, szalonnát vagy más magas zsírtartalmú ételeket kell sütnie.
• Ne forraljon vizet öntöttvas serpenyőjével - ez rozsdásodni fog.
• Minden használat után várja meg, amíg a serpenyő megfelelő hőmérsékletre hűl, majd öblítse le meleg vízzel. Használjon szivacsot vagy nem fém ecsetet durva sóval a maradék ételtörmelék lekaparására. Ne használjon szappant és ne hagyja a serpenyőjét áztatni.
• Tárolás előtt alaposan szárítsa meg a serpenyőt, és vékony rétegben vigye fel a növényi olajat. Ne tárolja öntöttvas edényeit fedéllel, mivel a vasnak „lélegeznie kell”. Ehelyett papírtörlővel letakarva megvédheti konyhai edényeit a portól.
• Ha az öntöttvas serpenyőben rozsda alakul ki, ne aggódjon! Súrolja le a rozsdát acélgyapottal, és azonnal fűszerezze a serpenyőt. A kiterjedt rozsda lényegesebb helyreállítási intézkedéseket tehet szükségessé.
• Ne hagyja figyelmen kívül a serpenyőt - használja minél gyakrabban, hogy megakadályozza a fűszerezés romlását. Szerencsére az öntöttvas edények rendkívül sokoldalúak; használhatod bármi sütésére, feldarabolására vagy sütésére (beleértve a majomkenyeret is).

Ha készen áll arra, hogy komolyan foglalkozzon a főzéssel, akkor öntöttvas edényekre lesz szüksége a konyhában. Figyelembe véve, hogy az öntöttvas örökké tart és nem igényel sok karbantartást, a jó serpenyő minden bizonnyal érdemes befektetni. Ha gyakran jár kempingezni, javasoljuk, hogy fektessen be ebbe a csodálatos öntöttvas serpenyőbe.