Pro Tippek A Sör Tárolásához és A Pincének Rendezettségéhez

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Sok oka van a sör öregítésének (itt van kéznél egy bevezető útmutató), de a pince nem tesz jót, ha soha nem iszik a sört. A sörgyűjteményed éves ellenőrzési ütemtervével biztosíthatod, hogy a rejtett áruk ne halmozódjanak el a felhalmozási típusú helyzetben, és különleges söröket élvezhetsz a megfelelő kóstolási időben.

Beszéltünk Keith Dion-nal, a Savannah-i Service Brewing Co. pincérével, Georgiaból, a személyes pincekarbantartásról és a sörgyűjtemény készletezett, szervezett és jól forgatott tanácsokról.

Hogyan kezeli a személyes sörpincei készletét?

Habár a CellarHQ.com weboldalt használom, többnyire szemmel. Körülbelül négy-hat havonta elvégzek egy leltárt, és olyan söröket húzok, amelyeket fel akarok nyitni. Túl gyakran találok olyan söröket, amelyek vagy túl sokáig ültek, vagy „túl különlegesek” lettek ahhoz, hogy ne osszák meg.

Van-e szabványosított szabálya, hogy mikor kell inni általában? stílusú sörök, különösen a nem sörözött sörök előtt?

Gyakran hajlamos vagyok az árpaborokat öregbíteni anélkül, hogy korábban kb. Egy évig megpróbáltam volna őket, de semmi nehéz és gyors. Előfordulhat, hogy egy adott sört öregítek, ha valaki, akiben megbízom, azt mondja, hogy használhat egy ideig.

Mi a három kedvenc söröd a pincébe, mikor a inkább élvezi a dátumokat, és miért pincézi őket?

SierrNevadBigfoot, egy és két éves kor között iszom. Ez volt az első sör, amelyet valóban megkíséreltem az öregedéssel. Megállapítottam, hogy ez volt az édes pontom a komló intenzitásának enyhítésére anélkül, hogy bármilyen komplexitás elveszne.

Zsukov szivarvárosi marsallé, legalább egy évet kell várnom a nyitás előtt. Ez egy nagyon finom termés, de frissen nagyon intenzív.

Oskar Blues Gubna, másfél-három évesen öregszem. Nem vagyok gonnlie, egyáltalán nem szeretem ezt a 10 százalékos [Dupla IPA-t]. Túl sok hagyma-y komló. Valamikor úgy döntöttem, hogy megpróbálom újra, de félreolvastam a befőzési dátumot. Fantasztikusnak bizonyult az a másfél éves Gubnis! A nyers komló elhalványul, és kissé árpaborossá válik.

Arról, hogy hány sört tartasz egy időben a pincében?

Maximálisan valószínűleg körülbelül 250 söröm volt; ebből talán 175 volt egyedi. Jelenleg alig több, mint 100. Az elmúlt években jelentősen megpróbáltam meginni a pincét. Valójában nehezebb, mint gondolnád!

Hogyan változott a pincészettel kapcsolatos hozzáállása a kezdetek óta?

Eléggé belemerültem a sörgyűjtés / pincészet hobbijába, de néhány odakint lévő sörfőzdéhez képest amatőr vagyok. Örülök, hogy létrehoztam egy szép kis pincét, ahonnan kiválaszthatom, amikor ideje megosztani a barátaimmal vagy megünnepelni egy különleges alkalmat. Kevés olyan sör van, amelyet még mindig megöregszem, de nagyrészt azért tértem vissza, hogy csak frissen élvezzem a sört.