Hogyan Dobja El A Végső Cajun Csomagtartót 6 Receptben

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Amint végre itt a Super Bowl, rengeteg ember fog országszerte bulikat szervezni, elkényeztetni magát az élet finomabb dolgaiban, és általában rohadt jól érzi magát. Ha idén te rendezed a bulit, akkor még nem késő, ha témád van a Super Bowl-partidhoz, valamint Louisiana gazdag kulináris és pártokat kedvelő történelmével, javasolhatunk-e cajun csomagtér ajtós tematikus bulit?

Ha még soha nem tapasztalták a farokszállítást Louisiana államban, akkor kimarad, különösen, ha az LSU farokfutásról van szó. A louisianiak nemcsak sportfanatikusok, hanem ételfanatikusok is, és ha valaha is kóstoltál volna Cajun ételeket, könnyen tudnád, miért. A farokszállítást Bayou államban komolyan veszik. Nem talál sok hot-dogot és hamburgert itt, de ehelyett talál hagyományos Cajun recepteket, valamint néhány homályosabb kínálatot (igen, aligátorról beszélünk, és csak, hogy tudd, finom). Összegyűjtöttük néhány kedvenc Cajun receptünket, amelyek tökéletesen megfelelnek a következő Louisiana-ihletésű hátsó csomagolás élményéhez.

Drago fagyos osztrigája

(Recept a Drago's Seafood Restaurant jóvoltából)

Hozzávalók:

• 2 lb vaj, lágyított (és / vagy margarin)
• .5 csésze apróra vágott friss fokhagyma
• 1 evőkanál fekete bors
• 1 evőkanál olasz fűszerezés
• A fél héjon 6 tucat osztriga
• 1 csésze reszelt kevert parmezán és romano
• 3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
• Forró francia kenyér, tálaláshoz

Módszer:

1. Keverje össze a vajat a fokhagymával, a borssal és az oregánóval.
2. Melegítsen gáz- vagy széngrillet, és tegyen osztrigát a félhéjra közvetlenül a legforróbb rész fölé. Kanalazzuk az ízesített vajat az osztrigákra annyira, hogy egy része túlcsorduljon a tűzbe, és kissé felgyulladjon.
3. A tetejére szórjuk a reszelt parmezánt és a romanót, valamint a petrezselymet.
4. Az osztriga készen áll, amikor felpuffad és göndörödik az oldalán, körülbelül 5 percig. Ne főzzük túl.
5. A forró héjon azonnal francia kenyérrel tálaljuk.

Drago aligátora Mac és sajt

(Recept a Drago's Seafood Restaurant jóvoltából)

Hozzávalók:

• 1 font Rotini tészta
• 1 - 1,5 lb gazdaságban emelt aligátor, harapás méretű darabokra vágva
• Feketedett fűszerezés
• 1/3 c hagyma, kockára vágva
• 1/3 c cukkini, felaprítva
• 1 evőkanál fokhagyma apróra vágva
• 1/3 bot vaj
• 1 qt fele és fele
• .5 c krémsajt
• 2 csirke húsleves kocka vagy 1 evőkanál csirkealap
• .5 c parmezán és romano sajt reszelve
• .5 teáskanál cayenne bors
• .5 font aprított cheddar sajt
• 6 oz kockás Velveetor hasonló sajt
• Só
• Bors

Módszer:

1. Melegítse elő a sütőt 300 Fahrenheit fokig.
2. Főzzük pasztális dente sós vízben.
3. A serpenyőben összekeverjük a kockákra vágott hagymát, a felaprított cukkinit és az apróra vágott fokhagymát vajjal, és kis lángon átpirítjuk.
4. Hozzáadjuk a felét és a felét, a krémsajtot és a csirkehúslevet / alapot. Főzzük le és forraljuk fel.
5. Adjunk hozzá parmezán / romano sajtot és cayenne borsot. Só és bors ízlés szerint.
6. Por aligátor húst megfeketített ételízesítőben, és enyhén főzzük külön serpenyőben.
7. Sütőben biztonságos serpenyőben réteg tészta, aligátorhús, cheddar sajt és Velveeta. Fedjük le tejszínes mártással, és süssük 20-25 percig.

Boudin Balls

Hozzávalók:

• 3 lb budin kolbász, kivéve a belekből
• 1 csésze univerzális liszt
• 1 evőkanál plusz 1 teáskanál kóser só
• 2 csésze Panko morzsa
• 2 nagy tojás
• .25 csésze tej
• Növényi olaj, mély sütéshez

Kreol mustár mártással:

• 1 csésze tejföl
• 5 evőkanál kreol mustár vagy más teljes kiőrlésű fűszeres mustár
• Cajun fűszerezés, ízlés szerint

Módszer:

1. Készítse elő a panírozó állomást: Készítse el az ízesített lisztet úgy, hogy a liszthez 1 evőkanál sót ad, és keverje össze. Helyezzen ízesített lisztet és zsemlemorzsát egyes sekély tálakba. A harmadik sekély tálban habverje össze a tojásokat a tejjel és a maradék 1 teáskanál sóval.
2. Távolítsa el a bududint a burkolatból a keverőtálba.
3. Alakítsa a bududint golflabda méretű golyókká. Kotorja bele a golyókat a lisztbe, majd mártsa bele a tojásmosóba, hagyja, hogy a felesleg lecsöpögjön. Végül kotorja be a golyókat a zsemlemorzsában, és fordítsa meg, hogy egyenletesen bevonja őket.
4. Helyezze a budin golyókat egy pergamennel bélelt tepsibe, és tegye hűtőbe legalább 30 percig vagy akár egy éjszakára.
5. Melegítsük elő a növényi olajat olajsütőben 350 ° F-ra. Fogóval és tételenként dolgozva helyezzük a golyókat óvatosan az olajba, és 3-4 percig aranysárgára sütjük. Vegye ki az olajból, és rövid ideig engedje le az előkészített tepsiről. Tálalás előtt hagyja rövid ideig kihűlni.
6. Amíg a budin gömbök hűlnek, készítsük el a kreol mustármártót. Kis tálban keverje össze a tejfölt, a kreolmustárt és a Cajun fűszereket.
7. Tálaljuk a budin golyókat melegen vagy melegen, mellette a kreol mustár mártással.

Rákos kenyér

Hozzávalók:

• .25 csésze olívaolaj
• .25 csésze vaj (½ bot)
• 1 csésze apróra vágott zöldhagyma (teteje és alja)
• .5 csésze finomra vágott zeller
• .25 csésze finomra vágott zöld paprika
• .25 csésze apróra vágott piros paprika
• 4 gerezd apróra vágott fokhagymát
• .25 csésze fehérbor
• 1 lb hámozott louisianus rákfarok zsírral
• 8 oz krémsajt, apró négyzetekre vágva
• Cajun fűszerezés, ízlés szerint
• 1 (11 uncia) tekercses hűtött francia kenyér tészta
• 8 oz aprított mozzarellcheese

Módszer:

1. Melegítsük elő a sütőt 350 ° F-ra. Nagy serpenyőben kb. 5 percig pirítsuk meg az apróra vágott zöldségeket olívaolajban és vajban.
2. Tegyen bele langusztafarkat és bort; alaposan keverje össze az összetevőket, és adjon hozzá krémsajtot. Addig keverjük, amíg a krémsajt meg nem olvad.
3. Add hozzá a Cajun fűszereket, és főzd addig, amíg az összes meg nem sűrűsödik, csak néhány percig. Vegyük le a tűzről, hűtsük le, és hagyjuk, hogy az aromák keveredjenek.
4. Óvatosan gördítsük ki a francia kenyér tésztáját kikent tepsire. Megszórjuk a felaprított sajt felével.
5. Kanál languszta keveréket a tészta közepére. Rászórjuk a megmaradt aprított sajtot, 1 evőkanál lefoglalásával. Hajtsa át a tésztát a keverék és a tuck végei alatt, hogy cipót készítsen. Használja a maradék evőkanál sajtot a tetejére.
6. Vágjon öt-hat kis rést a tésztában a cipó tetején.
7. Süssük körülbelül 20 percig 350 ° F-on, vagy amíg a cipó aranybarna lesz.
8. Vegye ki a sütőből. Hagyja a kenyeret néhány percig keményedni. Szeleteljünk adagnyi darabokra. Tálalás 5-6.

Csirke és kolbász Gumbo

Hozzávalók:

• 1 lb andouille kolbász, 1/4 hüvelyk vastag szeletekre vágva
• 4 csirkemell
• .75 növényi olaj
• .75 csésze univerzális liszt
• 1 közepes hagyma apróra vágva
• 1 közepes zöld paprika apróra vágva
• 2 zellerborda, szeletelve
• 2 qt csirke alaplé
• 3 fokhagymagerezd, darálva
• 2 babérlevél
• 2 teáskanál kreol fűszerezés
• .5 ek szárított kakukkfű
• .5 - 1 teáskanál forró szósz
• 4 zöldhagyma, szeletelve
• Filé por (opcionális)
• Forró főtt rizs
• Díszítés: apróra vágott zöldhagyma

Módszer:

1. Főzzünk kolbászt holland sütőben közepes lángon, állandó keverés mellett, 5 percig, vagy amíg meg nem pirul. Csepegtesse le a papírtörülközőket, és csepegtessen holland sütőben. Tegye félre a kolbászt.
2. Főzzön csirkét fenntartott csepegtetéssel holland sütőben közepes lángon 5 percig, vagy amíg meg nem pirul. Távolítsa el a papírtörülközőkről, és csepegtesse le holland sütőben. Tegye félre a csirkét.
3. Adjon annyi olajat a holland sütőben lévő csepegéshez, hogy megmérje.5 csésze. Adjunk hozzá lisztet, és közepes lángon főzzük állandó keverés mellett, 20-25 percig, vagy amíg a roux csokoládé színű nem lesz.
4. Keverje hozzá a hagymát, a paprikát és a zellert; főzzük gyakran kevergetve 8 percig, vagy amíg meg nem puhul. Fokozatosan adjunk hozzá 2 liter forró vizet, és forraljuk a keveréket; adjunk hozzá csirkét, fokhagymát és a következő 5 hozzávalót. Csökkentse a hőt alacsonyra, és időnként megkeverve 1 órán át párolja.
5. Add kolbászt a gumbóba; főzzük 30 percig. Keverjen bele zöldhagymát; főzzük még 30 percig. Távolítsa el és dobja ki a babérleveleket.
6. Vegye le a gumbot a tűzről. Szükség szerint szórja meg filéporral. Forró főtt rizs fölé tálaljuk. Díszítsük apróra vágott zöldhagymával, ha szükséges. 10-et szolgál fel

Aligátor bordák

Hozzávalók:

• 6 lb aligátor borda
• 32 oz a kedvenc barbecue szószod
• Faforgács, dohányzásra

Módszer:

1. Kenje meg az aligátorbordákat elegendő grillmártással a bevonat érdekében.
2. Helyezze a bordákat a tepsibe helyezett állványra.
3. Fedje le műanyag burkolattal, majd alufóliával.
4. 3 órán át 300 ° F-on sütjük. Távolítsuk el az aligátor bordákat a sütőből.
5. Ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, távolítsa el a műanyag burkolatot, és lazán takarja le az alumínium fóliával; hagyja a bordákat 20-30 percig pihenni.
6. Közben készítse elő a dohányzót a kedvenc faforgácsával.
7. Vigye át a bordákat a dohányosra, és dohányozzon 30–45 percig, a bordák méretétől függően; aligátor bordák nagyon soványak és könnyen kiszáradnak, ezért érdemes először a kisebb bordákat eltávolítania a dohányosról.
8. Dohányzás után kenje meg a bordákat további grillmártással.
9. Amíg a bordák füstölnek, melegítsék elő a grillet közepesen magasra. Helyezzen bordákat a grillre, és csak addig grillezze, amíg a szósz karamellizálódni kezd. Azonnal tálaljuk.