Redbreast Master Blender új, 27 éves Whisky-interjú

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A Redbreast, Írország egyik legnépszerűbb egykannás whiskyje, a közelmúltban mutatta be alapkínálatában a legrégebbi kifejezést, a 27 éves whiskyt, amelyet bourbon, port és sherry hordóban érleltek. A keverőkészítő, Billy Leighton és a tanuló turmixgép, Dave McCabe a tervek szerint a hónap elején New Yorkba utaznak, hogy elindítsák az új kifejezést, de ezeket a terveket, csakúgy, mint az egész világot, a koronavírus zavarta meg. Ennek ellenére sikerült e-mailben utolérnünk Leightont, az ír whisky minden szakértőjét, hogy beszéljünk erről az új kiadásról és általában az ír whisky jelenlegi állapotáról.

A kézi: Szerinted az ír whisky hogyan állja ki az idősebb korosztályt? Összehasonlítható-e a skótéval, vagy elég más-e az éghajlat ahhoz, hogy mélyreható hatást fejtsen ki?

Billy Leighton: Vegyük példának a Redbreast 27 Year Old-t. Nagyon kedvezően hasonlítja össze az idősebb kori állításokkal. Ezt nem feltétlenül tenném le az éghajlatra, mindketten viszonylag mérsékeltek vagyunk a hőmérsékleti szélsőségek tekintetében, de sok köze van az éréshez. A faanyaggazdálkodás kulcsfontosságú, a hordók minőségi beszerzése bizakodást nyújt számunkra, hogy képesek leszünk kiválasztani a legjobb minőségű whiskyt előállító hordókat, amikor eljön az ideje.

TM: Meddig működött a 27YO? Melyik pillanatban kóstolgatta a hordókat, hogy eldöntse, mikor kész a whisky?

BL: A Redbreast 27 Year Old közel három évtizede dolgozik. Dave és én több mint 30 éve a Midleton csapatával együtt a portugáliai Douro-völgybe utaztunk, ahol 2000 éve gyártanak kikötőt, hogy felfedezzék a régió legfinomabb barlangjait, és igyekeznek az ivóknak valóban egyedi ízélmény. Az elődeink előrelátása, akik próbaverzióval vásároltak hordókat, például Portot, lehetővé tette számunkra, hogy elindítsuk a Redbreast 27 éves játékost. Tehát annak ellenére, hogy a hordók hosszú évek óta érlelik a whiskyt, és rendszeresen vettek mintát ez idő alatt, a Redbreast 27 Year Old végleges otthont adott nekik.

TM: Tudna beszélni arról, hogy mennyi ideig tart a kikötő?

BL: Ez valójában nem Port finish - miután rubinport hordókat szereztünk be, Dave és én még mindig desztillátummal töltöttük meg őket, mielőtt érlelésre hagytuk volna őket, majd bourbon és sherry hordóban érlelt whiskyvel kombináltuk (nem kész). A 27 éves eljárás kielégítően hosszú egyensúlyt eredményez az érett gyümölcs- és fafűszerek között, mivel a rubinport hordók húsos gyümölcsjellemzőket kölcsönöznek pirított tölgy jegyekkel, amelyek kiegészítik a párlat gazdag és robusztus stílusát.

TM: Mivel ez már az állandó felállás része, milyen a részvény a továbbiakban? Hány hordó öregszik Midletonban ebben a korosztályban?

BL: Tekintettel az érlelés bonyolultságára és hosszára, a Redbreast 27 Year Old gyártása korlátozott mennyiségben történik. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a Redbreast 27 Year Old termék más termékekkel együtt egyetlen lepárlóban készül a Midleton Co. Cork-ban, és ezért a folyamatos ellátás garantálása érdekében sok terv készül az ilyen termék piacra dobására.

TM: Nyilvánvaló, hogy a pot még mindig régi hagyomány az ír whiskyben. De úgy tűnik, megújult az érdeklődés, mivel a szeszfőzdék új single pot még mindig kifejezéseket adnak ki. Ön ezt újjáéledésnek tekinti, és mit gondol, milyen szerepet játszott ebben a Redbreast?

BL: A prémium Single Pot Still ír whisky hordozójaként a Redbreast óriási szerepet játszott az single pot still kifejezések újjáéledésében. A Redbreast továbbra is bemutatja, hogy a hagyományoknak és az innovációnak miért és hogyan van továbbra is jelentősége a whisky rajongói és az új whisky-ivók számára egyaránt. Tovább folytatjuk portfóliónk innovációját és továbbfejlesztését azáltal, hogy összetettséget és mélységet viszünk a Redbreast kollekcióba, például a 27 éves kifejezés hozzáadásával, amely nemcsak ünnepli örökségünket, hanem határokat is feszeget. A Plus Redbreast a legtöbb díjat kapott Single Pot Still ír whisky (az IWSC 2019-ben elnyert 12 éves World Whisky), így ez a kategória vonzó az új gyártók számára. Ez csak az egész ír whisky üzlet számára lehet jó.