Miért Szól A Borászat Több, Mint Borkészítés

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Ha úgy gondolja, hogy a borászat egyszerűen arról szól, hogy a gyümölcslé évente egyszer piavá válik, akkor álmodik. Az ipari emberek hangosan röhögnek, amikor ilyen érzelmeket hallanak, tudatában annak, hogy a munka, bár romantikus, nagyon sok olyan határozottan kevésbé romantikus dologtól függ.

Az utazás a borcímkék számára kiemelt fontosságúvá vált. A borász a márka arca, és mint ilyen, várhatóan ott lesz, ahol a márka található. A fogyasztókat viszont továbbra is vonzza a borászok társaságában való részvétel, csodálkozva, hogy gyakran normális emberek, mint te és én, és ragaszkodnak minden háttérsztorihoz a borok létrejöttéről (még akkor is, ha ennek nincs semmi a tényleges borászati folyamathoz).

Mit jelent ez a mai borász számára? Vörösszem-járatok piacról piacra, végeláthatatlan utazások a forgalmazókkal, kereskedelmi rendezvények, éttermi megjelenések és annyi kinyitott üveg, hogy a tekés csuklóját megkapja.

André Mack székhelye Brooklyn, de ezt aligha tudná. A sommelier és a borász folyamatosan úton van, függetlenül attól, hogy bejelentkezik-e nyugati parti címkéjére - a Maison Noir nevű Willamette Valley-ruhára, amely még 2007-ben indult -, vagy olyan számlák szórakoztatására, amelyek az egész Egyesült Államok térképét feltüntetik.

"A társaságomat úgy építettem, hogy az elmúlt 12 évben az év 47 hetében utaztam" - mondja. "Úgy gondolom, hogy a legtöbb ember azért vásárol bármit, mert hisz az elbeszélésben, ezért az elején elengedhetetlen volt, hogy az emberek elé kerüljek, elmondjam a történetemet és megmutassam a borokat."

Természetesen segít, ha márkája egyszerre fülbemászó és felelős néhány ízletes borért. A kreatív schwag azt sugallja, hogy a Maison Noir minden bizonnyal az előbbi, míg a szájízveszélyes borok, mint a Más emberek Pinot Gris, az utóbbit erősítik meg. De ahogy Mack mondja, a művelet életben tartása a közönség olvasásáról is szól.

"A kiskereskedelmi üzlet felhívásakor általában szeretek járni a padlón és nézegetni a polcokat, ami jobban megértem, hogy milyen típusú vevővel van dolgom" - teszi hozzá Mack. „Az éttermi fiók hívásakor általában megkérem a vevőt, hogy nézze meg az étlapot. Nemcsak az ételek iránti érdeklődést szeretném megmutatni, hanem jobban átlátom, hogy a táskámban milyen borokat szeretnék eladni az étlap alapján.”

"Csak nagyon fontos, hogy ismerjem azokat az embereket, akik valóban támogatják a borokat" - mondja. "Ahhoz, hogy megoszthassuk a pillanatot, legyen az két perc vagy két óra - ismerkedni és ismerni a történetüket."

A Brianne Day 2012-ben kezdte a Day Wines-t Dundee-ben, Oregonban. Éves 125 eset projektből virágzóvá vált tucatnyi államban és külföldön egyaránt. Borai aprólékosan kidolgozott keverékek, szőlőültetvények által vezérelt Pinot Noirs és olyan kellemes B-szőlők keverékei, mint a Chenin Blanc és a MalvasiBianca.

A szükséges utazás áldás és teher, különösen a fiatal szülők számára (Macknek is vannak gyermekei). Day imádja a rokonságot, amely a munkájához hű éttermekből és palackos üzletekből származik. De ez soha nem könnyű. Csak 2019-ben Day kilenc piacot látogatott meg, mind a kisgyermekével együtt. "Az kidobások anélkül is, hogy gyerekekkel járnának, kimerítőek" - mondja. "Várhatóan állandóan bent vagyunk, túl sokat eszünk és iszunk, későn érkezünk a borászok vacsoráin és az éjszakák nagy részében. Az olyan bezárult introvertusoknak, mint én, ez a legnehezebb munkám. Ez rosszabbul kimerít, mint a betakarítás.

Szerencsére jó szövetségekben van egy-két hitelnyújtás. "Forgalmazóink fantasztikus munkát végeznek, de a borokról, a pincészetről és a helyről annyi minden van, amit valójában csak a borász tud" - ismeri el. Miután jól meglátogatta az értékesítési csapatot, megválaszolják azokat a kérdéseket, amelyekről nem is tudták, hogy vannak.

Az iparban eltöltött évek alatt Day bölcsebb lett. Alapvetően tiszteli az egész folyamatot, és megérti az értékesítő személyzettel való személyes találkozás számos előnyét. És inkább önmaga lett az úton. "Minden fiókról valami mást beszélek, és valóban, valóban magam vagyok" - mondja. "Nincs annyi szűrőm, mint régen - az embereknek tetszik, amikor igazi vagyok."

- Ezenkívül nagyon szeretetteljes módon beszélek azokról az emberekről és helyekről, ahonnan a gyümölcs származik. Nagyon tisztelem a termelőimet és telephelyeiket”- folytatja. "És azt akarom, hogy a vevők és a képviselők érezzék a márkám mélyülését, amikor ezekről a részletekről beszélek, és nem csak az én történetemről vagy arról, hogyan készítettük a borokat."