A Filet Chateaubriand Deluxe étel A Húsvéti étkezéshez

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Ezen a vasárnaponként ezer-ezer ember gyűlik össze az országban az étkezőasztalok körül, hogy megünnepelje húsvétot. Függetlenül attól, hogy az ünnep szent nap az Ön számára, vagy csak ürügyet keres egy kellemes étel elkészítéséhez és egy csomó csokoládé elfogyasztásához, amelyet állítólag a nagy fehér nyuszi ajándékozott meg, úgy érzi, szívesen látja az eseményt. És az okoktól függetlenül főzni kell, de mielőtt ezt megtenné, meg kell találnia, mit főz.

A legtöbb ember, kitaláljuk, egy húsvéti klasszikussal, a sonkával megy. Ezzel egyáltalán nincs semmi baj - a fenébe is, már mondtuk a legjobb sonkákat, amiket vásárolni és hogyan kell főzni -, de ha valami kicsit másra (és kicsit kedvelőbbre) vágysz idén, akkor ajánljuk a lédúsat, zamatos marhahúsos étel, amely Filet Chateaubriand néven ismert.

A szűzpecsenye vastag részéből (a jó cuccokból) készített Chateaubriand-t úgy nevezik el, hogy a mártást általában a hús darabolásához kísérik. Fehérbor, mogyoróhagyma és egyéb összetevők felhasználásával készült csökkentések sorozatából készült, amelyet az 1800-as években a személyes szakács (Montmireil nevű férfi) hozta létre Vicomte François-René de Chateaubriand számára, aki az angliai francia nagykövet volt.

(Megjegyzés: Arra fogunk összpontosítani, hogy miként lehet a húst a legjobban elkészíteni, ezért ha a tényleges mártást keresi ezzel a húsrésszel, akkor nézze meg ezt a receptet a National Cattlemen's Marha Szövetségtől.)

Ehhez a Chateaubriand recepthez (megint a steakhez, nem a szószhoz) megkerestük a vágott hús egyik értékesítőjét, a New York Prime Beef-et. Josh Tanner a NYPB-től azt mondja, hogy a Filet Chateaubriand a tökéletes étkezés különleges alkalmakra, több okból is.

"A New York Prime marhahús bélszín a különleges showstopper különleges alkalmakra, és a legjobb az, hogy bedobhatja a sütőbe, és szabadon szórakoztathatja a vendégeket" - mondja, hozzátéve: "A hús USDPrime Filet Chateaubriand, ami garantált olvadóan gyengéd, nedves és ízes. Akár kötött pörköltként, akár grillen a végső főzéshez, a Filet Chateaubriand biztosan maradandó benyomást kelt, és még jobban garantálja a szendvicseket napokig.”

Nos, meg vagyunk róla győződve (és itt megrendeljük a saját filét.)

Filet Chateaubriand

• 5 font Chateaubriand
• Olivaolaj
• Só bors
• Rozmaring
• Krumpli
• Szezonális zöldségek

1. Melegítse elő a sütőjét 500 Fahrenheit fokig. A magas hőmérséklet elősegíti a hús karamellizált megjelenésének és ízének kialakulását.
2. Készítsen egyszerű fűszerdörzsölést frissen feltört fekete borsból és kóser sóból. Dörzsölje végig az egészet.
3. Helyezze a hús hőmérőjét a hús legvastagabb részébe. Az első 15 percben fedetlenül pörköljük, majd állítsuk le 350 ° F-ra, és hagyjuk, amíg meg nem sül a kívánt belső hőmérséklet (lásd fent). A tervezés megkönnyítése érdekében nagyjából 14 perc lesz fontonként, ritka esetben; nagyjából 17 közepesen ritka; nagyjából 19 közepes. Ismét ezek az idők hozzávetőlegesek, és a legjobb fegyvered a hús hőmérője. Menjen a hőmérséklet, nem az idő szerint.
4. Rendezze a hámozott baba burgonyát a serpenyőbe az Ön által választott zöldségek mellé. Szeretjük a gyökérzöldségeket, mivel ezek felszívják az összes finom húslevet és nagy hő hatására karamellizálódnak, de bármilyen szezonális gyümölcsöt használnak.
5. A sültet fóliával tegye sátorba, és hagyja legalább 15 percig pihenni. Ez idő alatt tovább főz, lehetővé téve, hogy a gyümölcslevek átjárják a húst. Miután a hőmérséklet visszaáll 120 ° F-ra, készen áll a faragásra és a tálalásra.