Hogyan Vezetett A Nyugati Parti Tűzvészek Füstölgő Söréhez és Borához Oregonban

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Nemrégiben sok szó esett a futótűzről és az italok üzletéről. És jó okkal, mivel az elhúzódó köd a borszőlőtől a sörkomlóig mindent negatívan befolyásolhat. Az éghajlatváltozás diktálja az összeset, beleértve a piát és számos tenyésztett összetevőt ⏤, de mikor jó a kevés füst?

2018 vége különösen intenzív volt a tűzesetek szempontjából. A nyár és az ősz nagy részében a nyugati part nagy része azt a homályos narancssárgát mutatta, amelyet általában a Blade Runner-rel társítunk. Néhány Californiwinery teljesen leállt, és egy gyalázatos helyzetben lévő oregoni termelőknek az állítólagos füstszennyezés miatt elutasították a gyümölcsüket (a rosszul megfogalmazott kifejezés a borszőlő túl sok füstjével járó negatív hatások leírására) hogy az oregoni producerek zenekara válaszul létrehozza saját kiadóját, az Oregon Solidarity-t.

A SierrNevadhoz hasonló sörfőzdék különleges söröket készítettek, hogy segítsék a tűzoltókat a végtelennek tűnő csatában. De azokon a területeken, ahol a füst nem volt olyan sűrű, vagy nem ragadt olyan sokáig, érdekes új ízprofilt kínált az így kapott borok és sörök számára.

"Füstölt őszibarackunk volt a Hood folyó völgyének felső részéből, amely bejutott a Peach‘ n 'Brettünkbe "- mondja Dave Logsdon, régóta sörfőző és a Wy’East Labs alapítója a ColumbiRiver-szurdokban. "Szép finom füstölgő hatása volt a sörre, valószínűleg csak a tűzzel való érintkezés csekély mértéke miatt."

A portlandi Teutonic Wine Company-nál Barnaby Tuttle borász lehetőséget látott a füstölgő gyümölcsökben. Alkotását Rauchweinnek nevezi, mivel bólint a híres német sörstílusra, amely fafüstölt malátákat használ.

A Columbi River Gorge washingtoni oldalán termesztett rizlingből készült, 2017-es Rauchweinje olyan, mint a mezcal. Érdekes kiegészítője Riesling hagyományosan tiszta ízeinek.

Hasonló tapasztalatokkal rendelkezett Corey Shuster, a Jackalope Cellars, a Willamette Valley másik bortermelője. Van pár bor, amelyet a füst érint, és az egyiket keveréssel és az aktív szén felhasználásával megszólította. "Úgy gondolom, hogy a füst szórakoztató extrlayerrel egészítette ki a bort, amelyet eddig az emberek valóban ásnak" - mondja.

Schuster ’17 -es Grenache-jét ropogósnak, porosnak és piros gyümölcs-vezéreltnek írja le. "Van elég sós jegyzet, amely szépen ellensúlyozza a gyümölcsöt" - mondja. - Szinte összetéveszthető kis hordóhatással.

2017-es Cab Franc-jét néhány Merlot-nal és Cab-nal keverték az ízek és a füsthatás kiegyensúlyozása érdekében. Schuster szerint ekkor tárcsázott, néhány palack nem is mutat semmilyen hatást.

A szerencsétlen Eagle Creek tűz a szurdokban néhány mérföldnyire volt a Phelp Creeks szőlőskertektől 2017-ben. Olyan közel, hogy védekező kerületet építettek a birtok körül, és rengeteg kész bort kiürítettek. A szél távol tartotta a lángot, de a füst megváltoztatta a gyümölcs sminkjét.

A címke abban az évben csökkentette a termelést a füst miatt, de idén szeptemberben, a lángolás második évfordulója körül kiadják a kis tételű Pinot Noirt, amely találóan elnevezi az Eagle Creek nevet.

"A sült hús, a tábortűz és a fűszer elemeit mutatja" - mondja a Phelps Creek alapítója, Robert Morus. - Tökéletes grillel.